4. Нормируемые показатели

4.1. Энергия

Суточные энерготраты определяются энерготратами на конкретные виды деятельности и ВОО.

ВОО зависит от ряда факторов, в первую очередь, от возраста, массы тела и пола.

У женщин: ВОО на 15%ниже, чем у мужчин (таблица 4). При беременности и грудном вскармливании потребности в энергии увеличиваются в среднем на15 и25%соответственно.

Суточные энерготраты на конкретный вид деятельности – это произведение ВОО на соответствующий КФА.

Физиологические потребности в энергии для взрослых- от 2100 до 4200 ккал/суткидля мужчин иот 1800 до 3050 ккал/суткидля женщин.

Таблица 4. Для расчета энерготрат взрослого населения

в зависимости от массы тела, возраста и физической активности*

Мужчины (основной обмен)					Женщины (основной обмен)
Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет	Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет
50	1450	1370	1280	1180	40	1080	1050	1020	960
55	1520	1430	1350	1240	45	1150	1120	1080	1030
60	1590	1500	1410	1300	50	1230	1190	1160	1100
65	1670	1570	1480	1360	55	1300	1260	1220	1160
70	1750	1650	1550	1430	60	1380	1340	1300	1230
75	1830	1720	1620	1500	65	1450	1410	1370	1290
80	1920	1810	1700	1570	70	1530	1490	1440	1360
85	2010	1900	1780	1640	75	1600	1550	1510	1430
90	2110	1990	1870	1720	80	1680	1630	1580	1500

_____________________

*Для расчета суточных энерготрат необходимо умножить соответствующую возрасту и массе тела величину основного обмена на соответствующий КФА группы населения.

Таким образом, в современной литературе приводятся гигиенические нормативы суточных энергозатрат для лиц разной профессиональной принадлежности.

I группа - работники умственного труда (руководители предприятий, медики, педагоги, научные работники, писатели, журналисты, студенты). Суточный расход энергии составляет для мужчин 2550-2800 ккал, для женщин 2200-2400 ккал, т. е. в среднем 40 ккал/кг массы тела;

II группа - работники легкого физического труда (рабочие автоматизированных линий, швейники, агрономы, ветеринары, медсестры, продавцы промтоваров, тренеры, инструкторы по физической культуре). Суточный расход энергии составляет 3000-3200 ккал для мужчин и 2550-2700 ккал для женщин; в среднем 43 ккал;

III группа - работники среднего по тяжести труда (водители, хирурги, работники пищевой промышленности, продавцы продовольственных товаров, работники водного транспорта). Суточный расход энергии составляет 3200-3650 ккал (муж.) и 2600-2800 ккал (жен.), на 1 кг массы в среднем 46 ккал;

IV группа - работники тяжелого физического труда (строители, сельхозрабочие, механизаторы, металлурги, спортсмены). Суточный расход энергии составляет 3700-4250 ккал (муж.) и 3150-2900 ккал (жен.), 53 ккал/кг массы;

V группа - лица особо тяжелого физического труда (сталевары, лесорубы, шахтеры, грузчики). Суточный расход - 3900-4300 ккал у мужчин (61 ккал/кг); Цифры энергозатрат ориентированы на мужчин и женщин среднего веса (70 кг и 60 кг, соответственно).

В каждой перечисленной группе следует различать три возрастные категории: 18-29, 30-39 и 40-59 лет. Для лиц 60-74 лет среднесуточный расход энергии составляет 2300 ккал (муж.), 2100 ккал (жен.); старше 75 лет - 2000 ккал (муж.) и 1900 ккал (жен.). Если лица пенсионного возраста работают, то расход энергии у них возрастает на 5-10 %.

Для лиц, занимающихся спортом существуют нормативные значения суточных энергозатрат, конкретизированные по видам спорта:

I группа - виды спорта не требующие значительных мышечных усилий: шахматы, шашки - 2800-3200 ккал (муж.) и 2600-3000 ккал (жен.). При этом средневесовые значения для мужчин - 70 кг, для женщин - 60 кг (это положение распространяется на все последующие группы);

II группа - виды спорта, требующие кратковременных значительных усилий: акробатика, гимнастика (спортивная, художественная), конный спорт, легкая атлетика (барьерный бег, метания, прыжки, спринт, настольный теннис, парусный спорт, прыжки на батуте, прыжки в воду, прыжки на лыжах с трамплина, санный спорт, стрельба (из лука, пулевая, стендовая), тяжелая атлетика, фехтование, фигурное катание - 3500-4500 ккал (муж.) и 3000-4000 ккал (жен.);

III группа - виды спорта, требующие продолжительных и интенсивных усилий: бег на 400, 800, 1500 и 3000 м, бокс, борьба (вольная, дзюдо, классическая, самбо), горнолыжный спорт, плавание, многоборья легкоатлетические, современное пятиборье, спортивные игры (баскетбол, волейбол, водное поло, регби, теннис, футбол, хоккей с мячом, с шайбой, на траве) - 4500-5500 ккал (муж.) и 4000-5000 ккал (жен.);

IV группа - виды спорта, требующие длительных, напряженных усилий: альпинизм, бег на 10000 м, биатлон, велоспорт (шоссейные гонки), гребля (академическая, на байдарках и каноэ), коньки (многоборье), марафон, ходьба спортивная - 5500-6500 ккал (муж.) и 6000 ккал (жен.);

V группа - виды спорта, отнесенные к IV группе в дни соревнований. Расход энергии составляет в сутки 7000-8000 ккал и более.

РАБОТА 2.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУТОЧНОЙ КАЛОРИЙНОСТИ ПИТАНИЯ

Цель:определить соответствие фактического Вашего питания основным принципам рационального питания.

Задачи:

• составить таблицу, отражающую собственное суточное меню по приемам пищи (выбрать 2 обычных рабочих дня и выходной день) (образец – табл. 4);

• для подсчета массы продуктов воспользуйтесь файлом albom produktow

• Помните, что блюдо разбивается по составляющим его продуктам, величина которых должна быть выражена в граммах.

ВАШИ ДЕЙСТВИЯ

• Вам следует отправить заполненные таблицу 1из предыдущей работы и Ваши 3-дневные меню-раскладки по электронному адресуshpakov@grsu.byдо 1 октября,

• До 1 ноября на оставленный Вами электронный адрес будет направлена полная раскладка Ваших меню по основным нутриентам (белки, жиры и т.д.).

На сессию Вы должны представить подробное заключение (пример изложен в файле примерное заключение по контрольной работе).

Сравнение Ваших данных со среднестатистическими нормативами следует проводить по потребности взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания по А. А. Покровскому) – файл минимальная суточная потребность или таблица 6.

Просим дополнительно внести Ваши данные в ниже представленную таблицу и ее также направить по электронному адресу shpakov@grsu.by

Фамилия	Пол	Возраст	Длина тела	масса
Ваш адрес			Телефон

Ваш спортивный разряд, _________________Вид спорта____________________ Занимаетесь ли Вы физической культурой и спортом во внеучебное время (подчеркнуть) (спортивная секция, самостоятельно, спортивный клуб города, не занимаюсь, но раньше занимался ) Если не занимаетесь, то почему? нет свободного времени отсутствие условий для занятий в вузе отсутствие интереса и желания невозможность занятий из-за состояния здоровья большая нагрузка на учебных занятиях непрестижность занятий физической культурой и спортом другие причины (укажите)_________________________________________________ Если Вы раньше занимались спортом, то когда Вы прекратили регулярные занятия спортом? Несколько месяцев назад, 1 год назад, 2 и более года назад