16. Анализ и планирование товарных запасов в предприятиях торговли и общественного питания

Цель анализа: получить информацию об обеспеченности предприятий товарными запасами в изучаемом периоде и эффективности их использования.

Задачи анализа:

1)изучить изменение ТЗ в сумме и в днях по сравнению с нормативами, в динамике, в целом по предприятию, по структурным подразделениям, по товарным группам, по месяцам и кварталам

2)изучить изменение товарооборачиваемости в сравнении с номативом в динамике, в целом по предприятию, по структурным подразделениям, по товарным группам.

3)осуществить анализ структуры товарных запасов, их размещение, определить товарные группы, имеющие большой удельный вес.

4)изучить и измерить влияние факторов на формирование ТЗ, и эффективность их использования.

5)найти резервы оптимизации ТЗ и разработать соответствующие мероприятия.

Методы анализа ТЗ:

1. Традиционные (метод сравнения, относительных и средних величин, графический, табличный, группировок и балансовый);

2. ДФА (способ цепных подстановок, абсолютных и относительных ризниц, индексный, интегральный) (кроме пропорционального деления и долевого участия)

3. Способы стохастического ФА - корреляционно-регрессионный и дисперсионный

4. Способы оптимизации – экономико-математические, программируемые, теория массового обслуживания.

Цель планирования ТЗ – определение такой их величины, которая в плановом периоде при данном обороте обеспечивала бы бесперебойное удовлетворение спроса с наименьшими совокупными расходами на завоз и хранение.

Планирование ТЗ начинается с разработки нормативов по запасам текущего хранения. Нормативы устанавливают на плановый период и исходят из планового объема и структуры оборота.

Планирование ТЗ означает – расчет необходимой их суммы на предстоящий период. Показатели нормы и суммы запасов товаров взаимосвязаны между собой.

Исходные предпосылки планирования ТЗ:

1)Материалы анализа ТЗ за предшествующий период и критическая оценка их уровня

2)Результаты изучения процесса формирования ТЗ товаров по основным элементам

3)Планируемые темпы развития оборота и его структуры

4)Наличие собственных оборотных средств, которые могут быть выложены в ТЗ

5)Возможности и условия получения заемных средств для формирования оборотного капитала.

Норма ТЗ и план ТЗ необходимы для осуществления экономической, фин-й и коммерческой деятельности.

Методы нормирования ТЗ:

1)Экономико-статистические методы (скользящая средняя, коэффициент эластичности)

2)Метод технико-экономических расчетов является более точным, но трудоемким

3)Экономико-математические методы

4)Метод экспертных оценок.

57. Понятие оптовой торговли, ее особенности и функции, структура, в условиях формирования рыночных отношений

Оптовая торговля– это любая деятельность по продаже товаров и услуг розничным торговым п/пиям, серединное звено в товародвижении.

Необх-ть оптовой торговли вызвана рядом причин:- неравномерностью размещения пром.ых п/пий по стране специализацией пром.ых п/пий- места производства не совпадают с местом потребления- производственный ассортимент уже, чем торговый ассортимент.

Особенности:

1.Опт.организации в меньшей степени занимаются продвижением товаров, атмосфера и местоположение их предприятий имеют не столь важное значение, поскольку они работают с предприятиями, а не с конечными пользователями продукта,

2.объем оптовых сделок, как правило, значительно больше, а их количество меньше, чем в розничной торговле

3. государство по-разному подходит к регулированию оптовой и розничной торговли, что находит отражение в законодательстве и налогах.

Функции:

- подготовка, организация и проведение информационных, консультативных и сервисных функций по товару и ассортименту

- проведение операций по доставке, транспортировке и отпуску товаров оказание услуг для поставщиков и клиентов.

1. Продажа и продвижение. Оптовики облегчают производителям (и делают это с меньшими затратами) доступ к большому числу корпоративных покупателей. У оптовых продавцов обширные связи; порой покупатели доверяют им больше, чем территориально отдаленным производителям.

2. Закупки и формирование ассортимента. Оптовые организации производят отбор товара, предлагая своим клиентам именно те товары, в которых они нуждаются в наибольшей степени. Тем самым оптовики избавляют розничных продавцов от лишней работы.

3. Разделение грузовых партий на более мелкие. Оптовые компании помогают корпоративным покупателям экономить средства, разделяя грузовые партии (вагоны, контейнеры) приобретенных товаров на более мелкие.

4. Складирование. Дистрибьюторы сами занимаются хранением товара, сокращая таким образом затраты и риски поставщиков и покупателей.

5. Транспортировка. Оптовики быстрее доставляют товары покупателям, потому что находятся к ним ближе, чем компания-производитель.

6. Финансирование. Дистрибьюторы осуществляют финансирование клиентов, предоставляя им кредиты и самостоятельно оплачивая большие партии товаров.

7. Принятие риска. Оптовые организации принимают на себя часть риска, получая право собственности на товар и принимая на себя потери, связанные с воровством, повреждениями, порчей и старением товаров.

8. Маркетинговая информация. Оптовые компании предоставляют производителям и покупателям информацию о деятельности фирм-конкурентов, о новых товарах, изменении цен и т. п.

9. Консультационные услуги. Оптовик нередко помогает розничным продавцам совершенствовать их деятельность, обучая персонал, принимая участие в разработке планировки магазинов и оформлении витрин, устанавливая новые системы учета и управления запасами. Они могут также оказывать помощь и промышленным покупателям, предоставляя им услуги по обучению персонала и техническому обслуживанию поставляемого оборудования.

Структура:

- целевые установки;

- роль, комплекс задач и значение оптовой торговли;

- состояние, основные тенденции и проблемы;

- целевые ориентиры и приоритетные направления реформ;

- государственная политика (субъекты государственного регулирования, административно-правовые и экономические методы).