12. Методика анализа оборота розничной торговли. Особенности анализа оборота оптовой торговли, продукции и оборота предприятия общественного питания.

Экон-й анализ в торговле – это совокупность спец-х методов и приемов, связанных с комплексным исследованием финансово-эк-х процессов в их взаимосвязи и взаимообусловленности, склад-ся на уровне торгового п/п под воздействием различных факторов.

Цель анализа – получение инф-и, что и в каких кол-х следует продавать на рынке в будущем, чтобы обесп-ть получ-е прибыли.

Задачи: анализ оборота в предплановом периоде (проверка степени выполнения плана; выявление всех изменений); изучение, кол-е измерение и обобщение влияния факторов; выявление внутренних резервов.

показатели оборота:объем состав и структура оборота;равномерность, ритмичность, сезонность реализации товаров; ТО на 1м торговой площади; ТО на 1-го работника; время обращения ТЗ; число покупателей за анализируемый период; и средняя стоимости покупки; издержкоемкость и R прод; интенсивность покупательских потоков и т.д.

Анализ объема оборота проводится в след. последов-ти:

1. Изучение объема оборота, путем его сопоставления с показателями планового или предыдущего периода, необходимо учесть изменение цен. Анализ проводится методом сравнения: опред-ся размер абс. отклонения, рассч-ся % вып-я плана.

2. Анализ динамики оборота, в сопоставимых ценах + анализ покварт-х и помесячных показателей.

3. Анализ состава оборота изучают по его видам, формам продажи, формам расчетов, по структ. Подразд-м, секциям, отделам и др. , в абс-х и относ-х показател.

4. Изучение структуры оборота позволяет установить изменения в хар-ре потребительск. спроса.

Методы анализа: 1. Традиционные 2. ДФА (кроме пропорционального деления и долевого участия)

3. Корреляционно-регрессионный и дисперсионный .Особое внимание уделяется факторному анализу

Анализ оптового оборота имеет некоторые особенности. При изучении общего объема оборота выделяют: реализацию в разрезе отдельных покупателей, в том числе розничным, промышленным п\п; внутреннюю реализацию своим розничным п\п; анализируется складской и транзитный обороты.Изучаются причины недопоставки товаров покупателям по общему объему, ассортименту, срокам поступления и качеству. Анализ оптового ТО должен проводиться по каждому п\п в отдельности на основе оценки выполнения договоров поставки.

Анализ в ПОП: от общих к частным: анализ объема оборота и его состава (собств. производство, покупные товары); анализ вып-я производств. программы; анализ выпуска обед. Продукции; анализ объема и структуры покупных товаровТак как ПОП сочетают процессы производства, реализации и организации потребления, то необх. оценивать объем реализ. продукции и товаров по 2 показ-м: по обороту в стоимостном выражении и по выпуску продукции в натур. Виде, для этого необх. изучить данные о выполн. производственной программы + анализ меню

61. Ассортиментная политика торгового предприятия, понятие и ее роль. Факторы, влияющие на нее. Торговый ассортимент: понятие, характеристика, факторы его, определяющие и порядок формирования

прибыль торговым предприятиям приносят населения и клиенты оптовым предприятиям. Для того чтобы получить прибыль предприятия должны удовлетворять потребности возникающие на рынке а для этого у предприятия должна быть организованна правильная ассортиментная политика.

Ассортиментная политика – искусство принятия решений по отдельной товарной единице, товарной группе и по всему ассортименту в целом для достижения предприятием поставленных целей

Ассортиментная политика должна учитывать следующие факторы:

наличие в магазинах различных товаров, устойчивость и гибкость ассортимента, соответствие ассортимента спроса и сезонным колебаниям, и рациональное размещение товаров в магазине.

Формирование ассортимента в магазине – это определение номенклатура товара, которым должно торговать торговое предприятие. Совокупность видов сортов объеденные по признакам – ассортимент.

Признаки по группам.

1. сырьевой признак

2. производственный признак – весь ассортимент делится на 2 вида

- производственный ассортимент т.е. номенклатура товаров которая выпускается производственными предприятиями. Узкий ассортимент и поэтому оптовые торговые предприятия превращаю производственный ассортимент в торговый ассортимент. Торговый ассортимент – это номенклатура товаров которая подлежит продаже в розничных торговых предприятиях. Поэтому самый широкий ассортимент это в розничных предприятиях, т.к. он включает в себя промышленных предприятий.

3. потребительский

в зависимости от сырья товары подразделяются на различные групп « изделия из меха, стекла, керамики».

По потребительскому назначению могут быть, «одежда, обувь, хозтовары, спорттовары и т.д.».

С учетом сроков реализации бываю скоропортящиеся и не скоропортящиеся товары. Все потребительские товары делятся на 2 товарные отраслевые группы.

1. продовольственные и

2. не продовольственные

с учетом сложности делится на 2 разновидности

1. сложный ассортимент – это товары которые имеют несколько видов или сортов «соль, спички, сигареты».

2. простой ассортимент. Товары имеющие деления по фасонам по размерам по рисункам относятся к сложному «обувь, одежда, кондитерские и т.д.».

Под классом понимается совокупность товаров которые имею аналогичное функциональные назначения «швейные изделия, трикотажные, культтовары, галантерейные товары».

По группой товаров понимается совокупность товаров определенного класса со сходными потребительскими свойствами например: верхняя одежда, белье, молочные продукты.

Совокупность товаров объеденных общим названием и назначением определяется как вид товара «сапоги, холодильники, парфюмерия».

Все виды делятся на разновидности, т.е. разделенные по частным признакам т.е. « марка, сорт, модель».

В не продовольственной группе товаров выделяются технически сложные товары, это товары которые требуют и послепродажной подготовки.

Все товары могут классифицироваться так же с учетом частоты спроса стабильности и характера спроса, по частоте спроса товары могут быть повседневного спроса периодического спроса, редкого спроса, сезонного спроса. Спрос может быть стабилен и может быть подвергнут сезонным колебаниям. Товары сформированного спроса альтернативного спроса, твердого спроса, товары импульсного спроса, товары подвержены резким колебанием. С учетом группировки товара по спросу создаются комплексы или микро комплексы в торговых предприятиях.

Комплексы могут создаваться так же по полу и возрастному признаку « все для женщин, мужчин, туриста и т.д.». при формировании микро комплексов необходимо учитывать ассортиментный профиль магазина его торговую площадь, техническую оснащенность и типичных покупателей.

При формировании ассортимента необходимо учитывать общие факторы и «частные» специфические.

Общие факторы не зависят от деятельности предприятия – это может быть частота спроса, объемы производства, объемы товарного предложения, взаимозаменяемость. Специфические факторы зависят от деятельности предприятия, тип магазина, размер магазина, место расположения, покупательские потоки, типичные покупатели.

Формирование ассортимента проходит в 3 этапа

1. определяется ассортиментный профиль предприятия, укрупненный ассортимент

2. количественное соотношение отдельных групп товаров, рассчитывается структура ассортимента

3. определяется развернутый ассортимент по конкретным видам разновидностям.

Ассортиментный профиль магазина определяется вышестоящими органами те кто дает разрешение, самим торговым предприятием на последних 2 этапах.

Ассортиментная политика и ассортимент хар-ся след. показателями:

широта ассортимента определяется количеством товарных групп.

Глубина ассортимента это количество видов и разновидности внутри каждой группы. По товарам сложного ассортимента глубина определяется по моделям размерам, полноте, расцветке, сортам.

Полнота ассортимента определяется с помощью коэффициента это отношение фактического количества разновидностей товара имеющихся в продаже/ на количество разновидностей предусмотренных ассортиментным перечнем.

Существует коэффициент устойчивости, обновления, стабильности.