9.3. Характеристика деяких стандартів на зерно

Існують об'єднані стандарти, що включають показники якості зерна, яке заготовляється і відвантажується для використання.

Стандарти дозволяють підвищити якість зерна, створюють умови для формування великих одноякісних партій і відділення нестандартного зерна.

Усякий стандарт на зерно включає 2 групи показників, які не піддаються зміні на увесь час при зберіганні і переробці (типи, підтипи) і показники, котрі при зберіганні можна змінити і поліпшити (вологість, засміченість, вирівняність та ін).В міру появи нових стандартів часто міняється термінологія.

9.4. Стандарти на деякі продукти переробки зерна

Стандарти на борошно. Борошномельна промисловість випускає такі види і сорти борошна:

1. Борошно хлібопекарське: пшеничне – крупчатка, вищий сорт., 1с., 2 с., оббивне; житнє - сіяне, обдирне, оббивне; житньо-пшеничне.

2. Борошно макаронне: із твердих пшениць - крупка, напівкрупка; з високоскловидних м'яких пшениць.

Показники якості борошна.

1. Смак - нормальний, характерний для даного борошна без кислого і гіркуватого присмаку.

2. Запах - нормальний, без затхлого, гнильного та інших сторонніх запахів.

3. Колір - для вищого і 1 сортів - білий із кремовим чи жовтуватим відтінком; для 2 сорту - білий із сіруватим відтінком; для оббивного - біло-сірий з частинками оболонок.

4. Вологість хлібопекарського борошна - не > 15%, макаронного борошна і манної крупи - не > 15,5 %.

5. Зольність і кількість клейковини.

Стандарти на крупу. Вони мають розділи:

1. Види круп і сорти

2. Технічні вимоги а) якість крупи за сортами; б) характеристика домішок.

3. Методи випробувань.

4. Пакування і маркування.

9.5. Стандартизація комбікормів

Комбікормова промисловість виробляє великий асортимент комбікормової продукції: комбікорми-концентрати, повнораціонні комбікорми, білково-вітамінні добавки, кормові концентрати, карбамідний концентрат, амідо-вітамінні добавки на основі карбамідного концентрату. Крім того, виробляють зерно екструдоване і ячмінь лущений.

Виробництво повноцінних збалансованих комбікормів можливе тільки при наявності високоякісної сировини, що цілком відповідає вимогам стандартів і ТУ.

Комбікормова промисловість використовує для виробництва повноцінних комбікормів різні мікродобавки, що підвищують їхню біологічну цінність і сприяють високій засвоюваності поживних речовин.

Для цього комбікорми збагачують амінокислотами, антибіотиками, мікродобавками, ферментами й іншими добавками, які стимулюють ріст і продуктивність тварин і птиці.

Якість сировини і комбікормів визначають лабораторним аналізом, і якщо при цьому встановлюють їхню відповідність вимоги чи стандарту ТУ, то вважають доброякісними.

Стандарти передбачають строгі норми якості за рядом показників, сприяють підвищенню загальної якості сировини і, отже, готової продукції з неї.

Стандарти включають вимоги до крупності,вмісту цілих насінь, а також до гранульованого, чи брикетованоговиробництвакомбікормів у вигляді крупки. Ці показники значно впливають на ефективність використання комбікормів.

У нових стандартах України на окремі види сировини встановлені

- гранично припустимі рівні залишкової кількості пестицидів (карбодос, метадос, хлородос, ДДТ і ін.), ртуть органічних препаратів (для різних видів тварин);

- максимально припустимий рівень токсичних елементів і госсиполу (ртуть, кадмій, миш'як, свинець, мідь, цинк фтор) у комбікормах для різних видів і вікових груп тварин і сировини;

- установленігранично-допустима концентраціянітратів і нітритів у кормах для сільськогосподарських тваринних і основних видах сировини для комбікормів;

- припустимі показники концентрації в кормах (загальне число мікробних клітину 1 кг корму, патогенна й умовно патогенна мікрофлора, токсичність, мікотоксини, активність уреазив соєвих бобах, соєвих шротах, макухах, вільний госсипол у бавовняній макусі і шроті.