Санитарный кодекс наземных животных МЭБ том 1

Глава 7.5. – Убой животных

Надлежащие меры должны приниматься для максимального снижения кожного импеданса и улучшения эффективности анестезии (удалить излишнюю шерсть или смочить шкуру в месте контакта).

Инструмент должен быть получать электропитание, достаточное для непрерывного тока, минимальное напряжение которого указано в таблице.

Влюбом случае соответствующее напряжение должно быть достигнуто в течение секунды после начала операции и поддерживаться минимум 1-3 сек согласно инструкции производителя.

Вследующей таблице указано минимальное напряжение при воздействии на голову животного.

б) Электрооглушение птицы в ванне

Конвейер, на котором размещена домашняя птица, должен быть сконструирован без резких подъемов и спусков, быть максимально коротким и двигаться со скоростью, позволяющей надлежащую подвеску птицы перед поступлением в ванну. Он должен быть оснащен устройством для гашения ударов крыльями и успокоения птицы. Угол входа линии в ванну, устройство опускания в воду и удаления излишков воды являются важными элементами дестрессирования опускаемой в нее птицы, сдерживания ударов крыльями и недопущения электрических ударов перед глушением.

Если птица подвешена на конвейере, следует не допускать ударов крыльев в момент входа в глушитель. Птица должна быть надежно фиксирована в зажимах, но без излишнего сдавливания лап.

Размер креплений должен соответствовать плюсне домашней птицы.

Домашняя птица должна быть подвешена к конвейеру за обе лапы.

Домашняя птица с вывихами и переломами крыльев или лам должна подвергаться гуманному убою, а не поступать на конвейер.

Срок между размещением птицы на конвейере и оглушением должен быть сведен к минимуму (не более одной минуты).

Размер и глубина ванны адаптируют к категории птицы, а ее высота должна регулироваться так, чтобы голова птицы полностью покрывалась водой. Длина электрода, опускаемого в ванну, должна рассчитываться в учетом ее длины. Птица должна помещаться в воду до линии крыла.

Бассейн должен быть сконструирован и функционировать таким образом, чтобы зажимы, проходящие над водой, прочно удерживались на ведущем заземленном рельсе.

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 392

Глава 7.5. – Убой животных

Пульт управления глушителем должен быть оснащен амперметром, показывающим общее напряжение, применяемого к птице.

Предпочтительно смачивать контактную зону между зажимом и лапами, перед тем как помещать в него лапы. Для улучшения электропроводимости воды рекомендуется добавлять в нее соль в достаточном количестве. Концентрацию соли в ванне следует поддерживать на заданном уровне.

На оглушение электротоком в ванне птица поступает группами, поэтому импеданс различного типа должен быть предусмотрен для птицы разного типа. Мощность должна регулироваться таким образом, чтобы общее напряжение тока соответствовало напряжению, установленному для птицы данного вида, помноженному на количество одновременно утопляемой птицы. Нижеследующие значения признаны достаточными для переменного тока 50 Гц.

Длительность удара должна составлять минимум 4 сек.

Более низкое напряжение также может оказаться достаточным, но в любом случае оно должно приводить к немедленной потере сознания, в котором птица должна оставаться до наступления смерти вследствие остановки сердца или обескровливания. При более высокой частоте тока может потребоваться более мощное напряжение.

Следует принимать все меры для гарантии того, что ни одна птица в сознании или живая не попадет в чан ошпаривания.

В автоматизированных системах, лишенных механизма блокировки на участках оглушения и обескровливания, рекомендуется предусматривать пост оператора, для контроля того, что птица, которая избежала оглушения и/или автоматического обезглавливания, будет незамедлительно анетезирована и/или убита в гуманных условиях, и констатации ее смерти перед поступлением на ошпаривание.

Чтобы свести до минимума количество неоглушенной птицы, поступающей на автоматическое обезглавливание, необходимо следить, чтобы мелкие особи не оказывались в той же цепи, что и крупные, отправляя их на оглушение отдельным порядком. Высота глушителя в ванне должна быть установлена с учетом размера домашней птицы, для того, чтобы все особи, в том числе малого размера, были утоплены до линии крыла.

Аппарат должен быть оснащен индикатором основных электрических показателей.

При токе в 50 Hz минимальное напряжение для оглушения домашней птицы является следующим:

С током высокой частоты, минимально достаточное напряжение для оглушения домашней птицы, является следующим:

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 393

Глава 7.5. – Убой животных

4.Оглушение газом (на обсуждении)

a)Наркоз свиней углекислым газом (CO2)

Концентрация CO2 для оглушения должна, в принципе, равняться 90% V/V, но не ниже 80%. Заведенные в газовую камеру животные должны оставаться в ней до момента наступления максимальной концентрации газа и наступления смерти или входа в бессознательное состояние, длящееся до момента смерти путем обескровливания. В идеальных условиях свиньи должны получать указанную концентрацию CO2 в течение 3 мин. Убой проводят незамедлительно после выноса животных из газовой камеры.

В любом случае концентрация газа должна быть такой, чтобы снизить до минимума стресс до момента потери сознания.

Газовая камера и загрузочное оборудование должны быть сконструированы, изготовлены и содержаться таким образом, чтобы не допустить травматизма и стресса животных. Плотность животных в камере должна быть такова, чтобы они не оказались скучены.

Конвейер и камера должны быть надлежащим образом освещены, для того чтобы животные могли видеть, что происходит вокруг, и по возможности видеть друг друга.

Следует предусматривать возможность осмотра газовой камеры в ходе работы и доступа к животным в случае чрезвычайных ситуаций.

Камера должна быть оснащена счетчиком концентрации CO2 в точке оглушения и времени экспозиции. Звуковой и световой сигналы должны сообщать о падении концентрации CO2 ниже установленного порога.

Запасной инструмент для оглушения должен находиться под рукой при выходе из газовой камеры, чтобы можно было закончить операцию на случай обнаружения не умерших или не до конца анестезированных особей.

б) Смесь инертных газов для оглушения свиней

Ингаляция сильно концентрированного углекислого газа агрессивна и может причинить страдания животным. Поэтому в настоящее время обсуждается возможность использования неагрессивных газовых смесей.

Такие газовые смеси включают:

i)максимум 2% V/V кислорода в аргоне, азоте или других инертных газах, или

ii)максимум 30% V/V углекислого газа и максимум 2% V/V кислорода в смеси с углекислым газом и аргоном, азотом или другими инертными газами.

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 394

Глава 7.5. – Убой животных

Время воздействия газовых смесей должно быть достаточным для обеспечения того, чтобы свиньи пришли в сознание до наступления смерти путем обескровливания или остановки сердца.

в) Оглушение домашней птицы газом

Оглушение газом позволяет избежать причинения боли и страдания, связанных со связыванием домашней птицы, находящейся в сознании, в системах оглушения и убоя в ваннах. Таким образом, оглушению газом должна подвергаться только птица, содержащаяся в ящиках или находящаяся на конвейере. Газовые смеси не должны быть болезненны для домашней птицы.

Живая домашняя птица, помещенная в транспортные модули или ящики, может подвергаться воздействию постепенно растущей концентрации углекислого газа до момента, когда она будет полностью оглушена. Не допускается, чтобы птица возвращалась в сознание во время обескровливания.

Оглушение газом птицы в транспортных контейнерах позволяет избежать контакта с живой птицей на бойне и недостатков электрического оглушения. Оглушение газом домашней птицы на конвейере позволяет избежать проблем, связанных с электрическим оглушением в ваннах.

Живая домашняя птица должна поступать на ингаляцию газовыми смесями в транспортных ящиках или на ленточном конвейере.

Следующие процедуры с использованием газовых смесей подробно описаны у кур и индеек, но не всегда пригодны по отношению к другой домашней птице. Процедура должна быть адаптирована к виду птицы таким образом, чтобы позволять полное оглушение животных в максимально гуманных условиях. При оглушении газом следует обращать внимание среди прочего, на следующие аспекты:

–обеспечить беспрепятственный вход и непрерывный проход ящиков или домашней птицы в системе;

–не допускать скучивания птицы в ящиках или на конвейере;

–следить и поддерживать заданную концентрацию газа в ходе всей операции;

–оснастить оборудование механизмом тревоги (звуковой или визуальной) на случай, когда концентрация газа не соответствует виду животных;

–нормализовать системы контроля газа и вести регистрационные журналы на случай проверки;

–гарантировать, что длительность воздействия достаточна, чтобы птица не возвращалась в сознание;

–проверять на предмет возврата птицы в сознание и предусмотреть меры исправления недостатков;

–добиваться, чтобы кровеносные сосуды были надлежащим образом купированы, что необходимо для наступления смерти не приходящей в сознание птицы;

–до отправки в чан нагревания удостовериться, что домашняя птица умерла;

–предусмотреть порядок действий в случае поломки системы.

i)В состав газовых смесей для оглушения домашней птицы, входят:

–минимум 2-мин воздействие смеси из 40% углекислого газа, 30% кислорода и 30% азота, а затем минимум 1-мин воздействие воздуха с 80% углекислого газа; или

–минимум 2-мин воздействие аргона, азота или другого инертного газа в смеси с атмосферным воздухом и углекислым газом, при условии, что концентрация углекислого газа не превышает 30% V/V, а концентрация остаточного кислорода не превышает 2% V/V; или

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 395

Глава 7.5. – Убой животных

–минимум 2-мин воздействие аргона, азота, другого инертного газа или смеси этих газов с атмосферным воздухом с максимум 2% V/V остаточного кислорода; или

–минимум 2-мин воздействие смеси минимум 55% углекислого газа с атмосферным воздухом.

–минимум 1-мин воздействие смеси 30% углекислого газа с атмосферным воздухом с последующим 1-м воздействие смеси 60% углекислого газа с атмосферным воздухом.

ii)Требования к эффективности являются следующими:

–сжатые газы должны быть иметь форму паров перед поступлением в камеру; их температура должна соответствовать температуре окружающего воздуха во избежание термического шока; в любом случае нельзя вводить в камеру твердые газы при температуре их замерзания;

–газовые смеси должны быть увлажнены;

–концентрации газовых смесей (кислорода и углекислого газа) на уровне птицы внутри камеры должны быть показаны и находиться под постоянным наблюдением во избежание анексии.

Не допускается, чтобы птица, подвергнутая газовому оглушениеу, возвращалась в сознание. В случае необходимости увеличивают длительность воздействия.

5.Обескровливание

В соответствии с требованиями защиты животных животные, оглушенные методами, допускающими возврат сознания, должны подвергаться незамедлительному обескровливанию. Максимальный срок между оглушением и умерщвлением зависит от параметров избранного метода оглушения, вида животных и метода обескровливания (перерез горла или удар в грудную клетку). В зависимости от этих факторов операторы бойни должны знать максимальнуб длительность действия оглушения и следить, чтобы животные не возвращались в сознание в момент обескровливания. В любом случае максимальное время обескровливания должно быть следующим:

Животные должны подвергаться обескровливанию путем секции двух каротид или сосудов, из которых они выходят (удар ножом в грудную клетку). В случае обращения к методам оглушения, вызывающим остановку сердца, секция указанных сосудов не является обязательной для целей защиты животных.

Персонал должен иметь возможность осмотра и наблюдения животных во времени истечения крови и располагать непосредственным доступом к животным. Животных, показывающих признаки возвращения в сознание, подвергают повторному оглушению.

После секции сосудов обработку туш паром, как и другие обработки следует проводить по истечении минимум 30 сек, и в любом случае после прекращения рефлексов позвоночника.

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 396

Глава 7.5. – Убой животных

Статья 7.5.8.

Принятые методы оглушения и проблемы, связанные с благосостоянием животных

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 397

Глава 7.5. – Убой животных

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 398

Глава 7.5. – Убой животных

Статья 7.5.9.

Обобщение методов убоя и проблем, связанных с благосостоянием животных

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 399

Глава 7.5. – Убой животных

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 400

Глава 7.5. – Убой животных

Кодекс здоровья наземных животных МЭБ 2010 г. 401