5. Ячмень
Все культурные ячмени относятся к одному виду – H. sativum (ячмень посевной).
По количеству плодоносящих колосков на уступе колосового стержня вид H. sativum делится на три подвида:
H. s. vulgare – многорядные ячмени,
H. s. distichum – двурядные ячмени,
H. s. intermedium – промежуточные ячмени.
Многорядные ячмени имеют на каждом уступе колосового стержня по три нормально развитых плодоносящих колоска. Колос формируется в шесть рядов зерен. На уступе стержня зерна в средних колосках образуются симметричные, в боковых колосках – несимметричные. Основная щетинка зерна коротковолосистая (войлочная).
Многорядные ячмени по плотности делят на две группы:
правильно шестирядные ячмени имеют плотный колос, в поперечном разрезе образуют правильный шестигранник (табл.14);
неправильно шестирядные ячмени имеют рыхлый колос, в поперечном разрезе образуют четырехгранник в форме прямоугольника, квадрата или ромба.
Двурядные ячмени имеют на каждом уступе колосового стержня один плодоносящий средний колосок, боковые колоски бесплодные. Колос формируется в два ряда зерен (табл. 14). Все зерна симметричные. Основная щетинка зерна длинноволосистая.
Двурядные ячмени по развитию боковых колосков делятся на две группы:
nutantia – у неразвитых колосков сохранились и колосковые и цветковые чешуи, а иногда и тычинки;
deficientia – у неразвитых колосков сохранились только колосковые чешуи.
Промежуточные ячмени имеют на каждом уступе колосового стержня от одного до трех развитых колосков. Колос формируется шестирядный. Производственного значения не имеют.
14. Отличительные признаки многорядного и двурядного ячменей
|
Признаки |
Подвиды | |
|
многорядный |
двурядный | |
|
1 |
2 |
3 |
|
1. Число плодоносящих колосков на членике колосового стержня |
3 |
1 |
|
2. Число бесплодных колосков на членике колосового стержня |
0 |
2 |
|
3. Схема поперечного сечения колоса |
|
|
Продолжение таблицы 14
|
1 |
2 |
3 |
|
4. Длина колоса, см |
4-6 |
6-10 |
|
5.Количество зерен, % |
|
|
|
симметричных |
32 |
100 |
|
несимметричных |
68 |
0 |
|
6. Масса зерен, % |
|
|
|
симметричных |
40 |
100 |
|
несимметричных |
60 |
0 |
|
7. Масса 1000 зерен, г |
30-40 |
40-50 |
|
8. Степень выравненности зерна |
плохая |
хорошая |
|
9. Преимущественное использование |
фуражное |
продовольственное, пивоварение |
Ключ для определения разновидностей ячменя
Подвид Hordeum distichum – ячмень двурядный
Группа nutantia
I. Зерна пленчатые
А. Колосья пленчатые (на 4 см приходится 9-14 члеников колосового стержня)
. Колосья с нормальными длинными остями
а) ости зазубренные по всей длине
Колосья желтые nutans (нутанс)
Колосья черные nigricans (нигриканс)
б) ости гладкие, лишь вверху слабо зазубренные
Колосья желтые medicum (медикум)
Колосья черные persicum (персикум)
Б. Колосья плотные (на 4 см приходится 15-30 члеников колосового стержня)
. Колосья с нормальными длинными остями
а) ости зазубренные по всей длине
Колосья желтые erectum (эректум)
II. Зерна голые
А. Колосья рыхлые
. Колосья с нормальными длинными остями
а) ости зазубренные
Колосья желтые nudum (нудум)
Группа deficientia
I. Зерна пленчатые
А. Колосья рыхлые
. Колосья с нормальными длинными остями
а) ости зазубренные
Колосья желтые deficiens (дефициенс)
II. Зерна голые
А. Колосья рыхлые
. Колосья с длинными остями
а) ости зазубренные
Колосья желтые nudideficiens (нудидефициенс)
Подвид Hordeum vulgare – ячмень многорядный
I. Зерна пленчатые
А. Колосья рыхлые
. Колосья с длинными остями
а) ости зазубренные
Колосья желтые pallidum (паллидум)
Колосья черные nigrum (нигрум)
б) ости гладкие
Колосья желтые ricotense (рикотензе)
Колосья черные leiorrhynhum (ляйоринхум)
. Колосья с трехлопастными придатками вместо остей
(фуркатные)
Колосья желтые horsfordianum (хорсфордианум)
Б. Колосья плотные
. Колосья с длинными остями
а) ости зазубренные
Колосья желтые, призматические parallelum
(параллелум)
II. Зерна голые
А. Колосья рыхлые
. Колосья с длинными остями
а) ости зазубренные
Колос желтый coeleste (целесте)
. Колосья с трехлопастными придатками (фуркатные)
Колосья желтые trifurcatum
(трифуркатум)