1.4 Выбор объекта труда и его обоснование; определение практических навыков, подлежащих усвоению

В Vклассе учащимся предполагается решение таких практических работ, как:

• выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку;

• нарезка продуктов, проведение сухой и влажной уборки;

• приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку;

• приготовление омлета, яичницы;

• приготовление салата из сырых овощей и салата «Винегрет»;

• заполнение таблицы по теме: «Заготовка продуктов»;

• итоговая самостоятельная работа.

В VIклассе учащимися выполняются такие практические работы, как:

• выполнение эскизов художественного оформления стола к ужину;

• тест «Правила этикета»;

• приготовление жареных сырников;

• кроссворд «Рыба и морепродукты»;

• приготовление рыбы под майонезом и рыбы под маринадом;

• приготовление макарон и гречневой каши;

• приготовление компота или киселя;

• итоговая самостоятельная работа.

В VIIклассе учащиеся выполняют такие практические работы:

• приготовление фруктового салата;

• тест «Первичная обработка мяса»;

• приготовление борща и макарон с фрикадельками;

• приготовление домашнего печенья;

• приготовление блинов, оладьев;

• приготовление пасхи сырой или отварной;

• составление технологической последовательности выполнения проекта;

• защита творческого проекта.

1.5. Разработка развернутого плана-конспекта на одно занятие

Дата проведения занятия для VIIкласса: 10 сентября 2014 года.

Тема занятия – «Сервировка стола. Блюда из фруктов и ягод».

Цели и задачи урока:

1. Обобщить знания о правилах сервировки стола к завтраку, к ужину, технологии приготовления блюд из фруктов и ягод.

2. Продолжить формирование осознанной потребности в труде.

3. Развивать у школьников профессиональные интересы и умение применять имеющиеся знания на практике.

Тип урока: комбинированный.

Методы обучения: рассказ, беседа, лекция, показ, инструктирование, объяснение.

Оборудование и приспособления: разделочная доска, комплект ножей, кухонные оборудования, креманки, ложки.

Ход урока:

1. Организация начала урока.

Приветствие, проверка готовности учащихся к уроку.

2. Сообщение темы и цели занятия.

Сегодня мы познакомимся с особенностями сервировки стола, правилами подачи десерта, значением фруктов и ягод в питании человека, с технологией первичной обработки фруктов и ягод, с правилами хранения фруктов и ягод, приготовим фруктовый салат и научимся его подавать к столу.

3. Изложение нового учебного материала (приложение 1):

1. Сервировка стола;

2. Правила подачи десерта к столу;

3. Значение фруктов и ягод в питании человека;

4. Первичная обработка фруктов и ягод;

5. Хранение фруктов и ягод;

6. Приготовление фруктового салата.

4. Закрепление нового учебного материала (стр. 17-18)

Беседа с учащимися. См. карточки-задания.

Вопросы:

Как правильно сервировать стол? Какие правила существуют для подачи десерта к столу? Расскажите о значении фруктов и ягод в питании человека? Как осуществляется первичная обработка фруктов и ягод? Как правильно хранить фрукты и ягоды?

5. Вводный инструктаж (стр.12)

1. Для приготовления фруктового салата необходимо 1 яблоко, 2 банана, 4 мандарина, 1-2 киви, хурма, небольшая гроздь винограда, ½ лимона, 1 гранат. Для начала следует промыть все фрукты.

2. Почистить яблоко, нарезать кусочками и высыпать в глубокое блюдо. Выдавить сверху на яблоки немного лимонного сока (из разрезанного пополам лимона), чтобы они не потемнели.

3. Порезать бананы и точно также сбрызнуть лимонным соком.

4. Почищенные мандарины разобрать на дольки, порезать на кусочки и высыпать к остальным фруктам. Если будут косточки – не забудьте их удалить.

5. Киви отчистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Высыпать в блюдо.

6. Спелую, но тверденькую хурму также порезать и добавить к остальным фруктам.

7. Ягоды винограда разрезать на половинки или четвертинки, вынуть косточки и добавить в салат.

8. Аккуратно перемешать.

9. Разложить получившуюся вкуснятину по маленьким салатницам, посыпать сверху зернами граната и подавать на стол.

10. Аккуратно обращаться с ножом.

11. Соблюдать санитарно-гигиенические правила: перед приготовлением хорошо вымойте руки, а также и фрукты.

Время урока распределено целесообразно:

• Организационный момент – 1-2 мин.

• Сообщение цели и задачи – 2 мин.

• Изложение нового учебного материала – 20 мин.

• Закрепление нового учебного материала – 10 мин.

• Вводный инструктаж – 5 мин.

• Выполнение практической работы – 28 мин.

• Подведение итогов работы – 13 мин.