- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей готелю
- •Характеристика основних факторів, що формують зовнішнє макросередовище
- •Основні напрями міграції населення у 2010 році
- •Визначення цільового ринку готелю
- •Перспективи сегментації готельного ринку Миргорода
- •1.3 Обґрунтування місця розташування готелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •Моделювання сервісно-виробничого процесу в готелі
- •Перелік послуг, які надаються в готелі «Шевченко»
- •Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування групи житлових приміщень
- •Структура і площа номерного фонду готелю
- •Вимоги до різних типів номерів готелів
- •Склад приміщень поповерхового обслуговування готелів
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •Проектування підприємств харчування при готелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торговельного процесу в закладі ресторанного господарства
- •2.8.2 Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Ширина коридорів у виробничій групі приміщень
- •Таблиця 2.12 Рекомендовані розміри площ приміщень цеху борошняних виробів
- •Ширина проходів у виробничих приміщеннях
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.8.6. Визначення площі приміщень закладу ресторанного господарства
- •. Інженерне забезпечення готелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •. Система управління охороною праці в готелі
- •. Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в готелі
- •. Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •. Засоби та заходи електробезпеки
- •. Протипожежні засоби та заходи
- •Витрати води на зовнішнє пожежогасіння через гідранти
- •Норми первинних засобів пожежогасіння на підприємствах громадського харчування
- •Рекомендації щодо оснащення приміщень переносними вогнегасниками
- •Посадова інструкція головного адміністратора готелю
- •I. Загальні положення
- •II. Завдання та обов’язки
- •III. Права
- •IV. Відповідальність
- •V. Головний адміністратор повинен знати:
- •VI. Кваліфікаційні вимоги
- •VII. Взаємовідносини (зв’язки) за посадою
- •5.1.2. Розробка раціональної організаційної структури управління готелем
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура штатного розпису готелю *** на плановий рік
- •5.2. Економічна ефективність проекту
- •5.2.1. Обґрунтування операційних доходів готелю
- •Розрахунок пропускної спроможності готелю**** на 2013 рік
- •Планування доходів (виручки) від продажу номерів в готелі***
- •Обґрунтування операційних доходів закладу
- •Планування обсягу операційних доходів готелю*** на 2013 рік
- •5.2.3. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Алгоритм інших результативних показників діяльності готелю
- •Учитель ю.Г. Swot-анализ и синтез - основа формирования стратегии организации/ю.Г. Учитель, м.Ю. Учитель. – м. : Либроком, 2010. – 328.
Структура і площа номерного фонду готелю
Назва номеру |
Характеристика номеру |
Тип санвузла |
% номерів кожного типу |
Кількість номерів |
Площа номерів, м2 | |||||||
кількість кімнат |
кількість місць |
житлова площа, м2 |
осн-овн-ий |
додат-ковий |
|
|
| |||||
Апартамент |
3 |
2 |
40 |
Б |
Г |
Не більше 5 |
4 |
160 | ||||
Люкс |
2 |
2 |
30 |
В |
Г |
4 |
120 | |||||
Номер І категорії |
1 |
1 |
10 |
В |
- |
Не більше 20 |
14 |
140 | ||||
Номер І категорії |
1 |
2 |
14 |
В |
- |
Не більше 70 |
30 |
420 | ||||
Разом |
|
|
|
|
|
|
52 |
840 |
Таблиця 2.4
Вимоги до різних типів номерів готелів
Показник |
Номер вищої категорії |
Номер І категорії |
Номер ІІ категорії | |||
Апартамент |
Люкс | |||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||
Номерний фонд | ||||||
Одна житлова кімната |
|
|
+ |
+ | ||
Дві і більше житлових кімнат |
|
+ |
|
| ||
Дві і більше житлових кімнат та кухонна ніша: спальня, вітальня або кабінет, або їдальня |
+ |
|
|
| ||
Санітарно-технічне обладнання номера | ||||||
Умивальник, ванна, душ, унітаз |
+ |
|
|
| ||
Умивальник, ванна або душ, унітаз |
|
+ |
+ |
| ||
Умивальник та унітаз |
|
|
|
+ | ||
Додатковий санвузол |
+ |
|
|
| ||
Оснащеність номерів вбудованими меблями та інвентарем | ||||||
Кухонне обладнання |
+ |
|
|
| ||
Шафа з поличками, вішалкою і плічками |
|
|
+ |
+ | ||
Шафа, вбудована шафа або ніша для одягу з поличками і плічками |
+ |
+ |
|
| ||
Міні-сейф у номері |
+ |
+ |
|
| ||
Телефонний зв’язок | ||||||
Міський телефон |
+ |
+ |
|
| ||
Прямий телефон з міською, міжміською, міжнародною мережею в усіх номерах |
+ |
+ |
+ |
| ||
У кожній кімнаті номера |
+ |
+ |
|
| ||
Продовж.табл.2.4 | ||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||
У санвузлах номера |
+ |
+ |
|
| ||
Пристрій для пробудження (таймер) |
+ |
+ |
+ |
| ||
Електротехнічне обладнання номера | ||||||
Загальне освітлення номера від стельового (настінного) або надпідлогового світильника |
+ |
+ |
+ |
+ | ||
Світильник біля кожного ліжка |
+ |
+ |
+ |
+ | ||
Лампа, яка освітлює робоче місце (стіл) |
+ |
+ |
+ |
| ||
Світильник над умивальником |
+ |
+ |
+ |
+ | ||
Вимикач освітлення у вході до номера та біля узголів'я ліжка |
+ |
+ |
+ |
+ | ||
Вимикач дистанційного керування агального освітлення біля узголів'я ліжка |
+ |
+ |
+ |
| ||
Фен для сушіння волосся у санвузлі |
+ |
+ |
|
|
Приміщення поповерхового обслуговування розміщені блоком, передбачено один блок на на 50 місць у готелі категорії***.
Таблиця 2.5