Розрахунок пропускної спроможності готелю**** на 2013 рік

Категорії і місткість готелю	Кількість номерів у готелі (Н)	Кількість місць у готелі(М)	Термін експлуатації номерів у готелі, днів (Д)	Річна пропускна спроможність готелю, людино-діб (ПС)
Вища категорія
Апартамент	4	2	365	1825
Люкс	4	2	365	5475
Першої категорії
Одномісних	14	1	365	5110
Двомісних	30	2	365	21900
Всього	52	90		34310

Обґрунтування обсягу реалізації готельних послуг (Qпл) нового готелю на плановий період здійснюється методом прямих розрахунків з урахуванням пропускної спроможності окремих типів і категорій номерів готелю і планового коефіцієнту їх завантаження К₃ (0,6-0,75) за формулою:

Q_пл = ПС * К_з

Дохід (виручку) від реалізації послуг із тимчасового розміщення (проживання) розраховується за формулою:

Д_нф = Q_пл * Ц_і

де Д_нф – дохід (виручка) від продажу номерів, грн;

Ц_і– ціна за номер і-тої категорії за добу, грн.

При розрахунку доходу (виручки) від реалізації номерів (місця) використовуються ціни на відповідні типи і категорії номерів підприємств-конкурентів аналогічної категорії на видовому регіональному ринку.

Розрахунок планового обсягу доходів (виручки) від реалізації послуг з тимчасового розміщення (продажу номерів) у готелі здійснюється за формою табл. 5.2.

Таблиця 5.2

Планування доходів (виручки) від продажу номерів в готелі***

Категорії і місткість номерів готелю	Річна пропускна спроможність готелю, людино-діб(С)	Коефіцієнт завантаження номерів плановий (К3)	Плановий річний обсяг реалізації послуг, людино – діб (Qпл)	Ціна за місце (номер) за добу, грн. (Ц).	Плановий річний дохід від продажу номерів (місць), тис. грн. Днф
Апартамент	1825	0,6	1095	1750	1916,25
Люкс	5475	0,6	3285	1000	3285
Перша категорія
Одномісні	5110	0,6	3066	600	1839,6
Двомісні	21900	0,6	13140	350	4599
Всього					11639,85

Обґрунтування операційних доходів закладу

ресторанного господарства

Наступним етапом розрахунку доходів (виручки) від реалізації продукції (товарів. робіт, послуг) готелю є визначення доходу (виручки) від реалізації продукції ресторанного господарства та товарів, тобто товарообороту закладу ресторанного господарства.

При готелі « Шевченко » проектується ресторан та бари на житлових поверхах.Показники товарообороту з власної продукції і закупних товарів на 1 місце показано у таблиці 5.3.

Таблиця 5.3

Показники товарообороту з реалізації продукції власного виробництва і закупних товарів за день (добу)

Тип підприємства	Товарооборот на 1 місце ,грн..
	З продукції власного виробництва	З покупних товарів
Ресторан	100	40

Розрахунок денного товарообороту подано у вигляді табл. 5.4

Таблиця 5.4

Розрахунок товарообороту закладу ресторанного господарства за день (добу)

Показники	Ресторан
	На 1 місце	На 70 місць
Оборот продукції з власного виробництва	100	7000
Оборот з закупних товарів	40	2800
Товарооборот	140	3500

Кількість робочих днів закладів ресторанного господарства при готелі складає 365 днів.

Результати розрахунків загального товарообороту подані у вигляді таблиці 5.5.

Таблиця 5.5

План товарообороту підприємства за рік

Показники	Сума тис. грн..		Частка у загальному обсязі , %
	За день	За рік
Оборот з продукції власного виробництва	7,0	2555,0	71,4
Оборот з закупних товарів	2,8	1022,0	28,6
Товарооборот	9,8	3577,0	100

Склад і обсяг доходів (виручки) від реалізації послуг інших господарських підрозділів (Д_ігп) залежить від багатьох факторів, основними з яких є тип готелю та його категорія. Чим вище категорія готелю, тим більш асортимент додаткових послуг, що надаються структурними господарськими підрозділами. У розрахунках дохід (виручка) від реалізації послуг інших господарських підрозділів (Д_ігп) складає від загального обсягу основних груп операційних доходу **** - 10%.

Заключним етапом обґрунтування операційних доходів підприємства є узагальнення отриманих результатів розрахунку у табл. 5.6.

Таблиця 5.6