Витрати води на зовнішнє пожежогасіння через гідранти

Ступінь вогнистій- кості будівлі	Категорія виробництва за пожежною небезпекою	Витрати дм 3/с для будівель об'ємом, тис.м3
		3-5
III	Г, Д	10

Ємкість водосховищ визначається із розрахунку забезпечення витрати води на пожежогасіння протягом 3 годин.

=10×3600×3=108000

де - витрата води за секунду (дм³/с) на внутрішнє та зов­нішнє пожежогасіння.

На території підприємства є природне вододжерело (річка) до неї передбачений під'їзд з твердим покриттям з майданчиком розміром не менше 12 м х 12 м для пожежних машин та забору ними води в будь-яку пору року. Взимку у них облаштовують утеплені ополонки розміром 0,6 м х 0,6 м.

На стадії проектування розраховуються необхідні для підприємства первинні заходи пожежогасіння з урахуванням галузевих правил пожежної безпеки (табл. 4.2), а також класу пожежі горючих речовин і матеріалів у захисному приміщенні (клас А -пожежі твердих речовин, як правило органічного походження, горіння яких супроводжується тлінням (деревина, папір, тощо); клас В - пожежі горючої рідини або твердої речовини, які розтікаються; клас С - пожежі газів; клас Д - пожежі металів та їх сплавів; клас (Е) (додат­ковий) - пожежі, пов'язані з горінням електроустановок) і категорії приміщень за вибухопожежною і пожежною небезпекою (табл. 4.2).

Таблиця 4.2

Норми первинних засобів пожежогасіння на підприємствах громадського харчування

Приміщення	Площа, що захи­щається, м2	Первинні засоби пожежогасіння			Примітка
		Вогнегас­ники пінні	Ящик з піском
Ідальні, ресторани, кафе	100	2	-	Але не менше 1 на приміщення
Виробничі приміщення, Гардеробні	на кожне приміщення	1	-	-
Котельні	100	1	1	Але не менше 1 на приміщення
Складські приміщення	100	1	-	Але не менше 1 на приміщення
Адміністративні приміщення: - при коридорній системі	на 20 пог. м довжини коридору	5		Але не менше 3 на поверх
- при без коридор­ній системі, що виключає вести­бюль і сходи	200	2		Але не менше 1 на приміщення

Таблиця 4.3

Рекомендації щодо оснащення приміщень переносними вогнегасниками

Категорія приміщень	Площа, що захищається	Клас пожежі	Вогнегасники
			Пінні, л	Порошкові, л			Вуглекислотні
			10	2	5	10	2 (3)	5 (8)
Г, Д	18000	А Д (Е)	2++ - -	4+ - 2+	2++ 2+ 2++	1+ 1++ 1+	- - 4+	- - 2++

РОЗДІЛ 5

ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗДІЛ

5.1. Управління готелем

5.1.1. Визначення структури органів управління в готелі та їх завдань

Складання внутрішньо-організаційних документів, які регламентують працю персоналу готелю та закладу ресторанного господарства проводиться у відповідності до діючої нормативно-правової бази.

На рис. 4 наведено систему регламентуючих документів, які регулюють працю персоналу готелю та закладу ресторанного господарства. Таким переліком при організації праці повинно керуватися кожне підприємство.

Нормативно-методичні матеріали групуються за їхнім змістом:

• нормативно-довідкові документи;

• документи організаційного, організаційно-розпорядницького та організаційно-методичного характеру;

• документи технічного, техніко-економічного та економічного характеру.

Перша включає норми і нормативи, необхідні при вирішенні задач підприємств готельного та ресторанного господарства та планування праці в сфері надання послуг та управління.

Документи другої групи регламентують задачі, функції, права, обов'язки підрозділів і окремих працівників системи управління персоналом; містять методи і правила виконання робіт з управління персоналом. Наприклад, Цивільний кодекс, КЗпП, регулюючі документи (положення, інструкції, правила) державних органів, накази, положення, інструкції, що видаються керівником організації або відповідним підрозділом з питань праці, чисельності та оплати праці тощо.

 Документи технічного, техніко-економічного та економічного характеру містять правила, стандарти, норми, вимоги, що регламентують планування приміщень і робочих місць, надання послуг, тарифні ставки, коефіцієнти доплати, типові норми часу, заходи з техніки безпеки та інше.

Рис.4. Перелік документів, які регламентують працю персоналу готелю та закладу ресторанного господарства

Основним документом у кадровій службі є посадова інструкція – документ, що регламентує діяльність у рамках кожної управлінської посади, який містить вимоги до працівника, що займає цю посаду. Вона може бути складена на основі типових вимог до посади, що містяться в Кваліфікаційному довіднику посад керівників, фахівців, службовців, але з урахуванням особливостей певного готелю і соціально-економічних умов його діяльності.