- •Методичні рекомендації та програма виробничої практики студентів 5 курсу спеціальності
- •7.05170113 “Технології в ресторанному господарстві”
- •1. Мета і завдання виробничої практики
- •2. Організація і графік проходження практики
- •Календарний графік виробничої практики
- •3. Програма практики
- •3.1. Характеристика підприємства – бази практики
- •3.2. Організація постачання
- •Джерела постачання сировини і продуктів
- •3.3. Організація виробництва
- •3.4. Організація обслуговування споживачів
- •Графік завантаження зали
- •3.5. Організація управління підприємством
- •3.6. Охорона праці
- •3.7. Фінансово-економічна діяльність підприємства
- •Структура товарообороту
- •Виконання виробничої програми
- •Використання продуктів і товарів
- •Показники заробітної плати
- •Витрати виробництва
- •Прибуток і рентабельність
- •4. Вимоги до звіту
- •5. Підведення підсумків практики
- •6. Критерії оцінювання якості практичної підготовки
- •Додаток а
- •Додаток б Приблизний перелік питань, які повинні бути відображені у характеристиці на студента-практиканта
- •Додаток в Лист оцінювання результатів практики
4. Вимоги до звіту
Результати проходження практики повинні бути представлені у формі звіту (обсягом 25-30 друкованих аркушів формату А4, не враховуючи додатків). Зміст звіту повинен розкривати знання й уміння студента, набуті ним у вирішенні питань, визначених метою і завданням практики. При цьому увага має приділятись виявленню не лише позитивних, а й негативних факторів, що виявлені під час практики.
Типова структура звіту: титульний аркуш (додаток А); зміст; розділи відповідно до програми практики; виконання індивідуальних завдань, отримані результати; загальні висновки, особисті враження від практики; додатки: копії документів, схеми, інші матеріали.
Основні вимоги до подання інформації в тексті: чіткість, стислість, конкретність, обґрунтованість. Підготовка звіту є індивідуальною роботою кожного зі студентів. Звіти, складені колективно, або з використанням теоретичного матеріалу, до захисту не допускаються.
Звіт підшивається у тверду обкладинку. Оформлення звіту має відповідати ДСТУ 3008-95 Державний стандарт України. Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура і правила оформлення.
Текст роботи має бути надрукованим (комп’ютерний набір) одним кольором на одній стороні стандартного білого аркуша, поля: ліве - 30 мм, праве - 10 мм, верхнє - 15 мм (до номеру сторінки), нижнє - 20 мм. Не допускається виділення поля рамками.
Сторінки нумерують у правому верхньому куті. Титульний аркуш вважається першою сторінкою, але номер сторінки на ньому не ставиться.
Таблиці обов’язково мають назву. У правому верхньому куті таблиці над заголовком розміщують надпис "Таблиця" і вказують номер, що складається з номеру глави та порядкового номеру таблиці, між якими ставиться крапка, наприклад: "Таблиця 1.2". Таблиця розміщується безпосередньо після тексту, де про неї згадується вперше, або на наступній сторінці; на таблицю має бути посилання в тексті.
Додатки розміщуються в тому ж порядку, у якому вони згадуються в тексті. Кожен додаток починається з нової сторінки і має заголовок. Посередині рядка над заголовком малими літерами з першої прописної поміщують слово «Додаток». Додатки позначаються прописними буквами алфавіту (наприклад, ”Додаток А”, ”Додаток Б” і т.д.).
Всі документи (щоденник, характеристика, звіт з практики) повинні бути перевірені і підписані керівником практики, завірені печаткою підприємства.
5. Підведення підсумків практики
Не пізніше, ніж через три дні після закінчення практики студент подає на кафедру щоденник проходження практики, письмовий звіт і характеристику, підписану керівником практики (додаток Б). Зареєстрований звіт передається на перевірку керівнику практики від кафедри. За результатами перевірки складається рецензія. Відзначені в рецензії недоліки повинні бути автором звіту усунені, а матеріали подані на повторну перевірку - доопрацьовані.
Для проведення захисту практики зав. кафедрою затверджує комісію у складі 3-х викладачів кафедри. Захист практики проходить у 10-денний термін після її завершення.
Підведення підсумків практики здійснюється шляхом індивідуального захисту звіту кожним студентом. Під час захисту студент розповідає комісії про проходження практики, формулює завдання практики і пояснює їх виконання, висвітлює отримані результати. За результатами захисту виставляється диференційна оцінка, яка враховується нарівні з іншими оцінками, що характеризують успішність студентів (додаток В). Результати захисту заносять в екзаменаційну відомість та індивідуальний навчальний план студента.
Студент, що не виконав програму практики і отримав незадовільний відгук на базі практики або незадовільну оцінку при захисті звіту, відраховується з навчального закладу.
Підсумки проходження студентами практики обговорюються на засіданні кафедри технології та організації ресторанного господарства.