- •Методичні рекомендації та програма виробничої практики студентів 5 курсу спеціальності
- •7.05170113 “Технології в ресторанному господарстві”
- •1. Мета і завдання виробничої практики
- •2. Організація і графік проходження практики
- •Календарний графік виробничої практики
- •3. Програма практики
- •3.1. Характеристика підприємства – бази практики
- •3.2. Організація постачання
- •Джерела постачання сировини і продуктів
- •3.3. Організація виробництва
- •3.4. Організація обслуговування споживачів
- •Графік завантаження зали
- •3.5. Організація управління підприємством
- •3.6. Охорона праці
- •3.7. Фінансово-економічна діяльність підприємства
- •Структура товарообороту
- •Виконання виробничої програми
- •Використання продуктів і товарів
- •Показники заробітної плати
- •Витрати виробництва
- •Прибуток і рентабельність
- •4. Вимоги до звіту
- •5. Підведення підсумків практики
- •6. Критерії оцінювання якості практичної підготовки
- •Додаток а
- •Додаток б Приблизний перелік питань, які повинні бути відображені у характеристиці на студента-практиканта
- •Додаток в Лист оцінювання результатів практики
Витрати виробництва
|
№ п/п |
Статті витрат |
Минулий рік |
Звітний рік |
Звітний до минулого року | |||
|
сума, тис. грн. |
% до товарообороту |
сума, тис. грн. |
% до товарообороту |
сума, тис. грн. |
% | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
Транспортні витрати |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на оплату праці |
|
|
|
|
|
|
|
|
Амортизація основних фондів |
|
|
|
|
|
|
Продовж. табл. 8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на оренду і утримання основних фондів |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на ремонт основних засобів |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на паливо, газ, електроенергію для виробничих потреб |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на зберігання продуктів |
|
|
|
|
|
|
|
|
Проценти за кредит |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на соціальні заходи |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витрати на рекламу |
|
|
|
|
|
|
|
|
Інші витрати |
|
|
|
|
|
|
|
|
Всього витрат |
|
|
|
|
|
|
|
|
Товарооборот |
|
х |
|
х |
х |
х |
Порядок формування ціни на продукцію, що випускається. Провести калькуляцію ціни на 2 – 3 страви.
Кінцевий фінансовий результат (прибуток, збиток). Система і порядок сплати податків до бюджету. Розрахунок доходу і прибутку. Порядок розподілу і використання прибутку (табл. 9).
Таблиця 9
Прибуток і рентабельність
(тис. грн.)
|
Показники |
Минулий рік |
Звітний рік |
Звітний до минулого року | |
|
Сума |
% | |||
|
Товарооборот |
|
|
|
|
|
Валовий доход |
|
|
|
|
|
Податок на додану вартість (ПДВ) |
|
|
|
|
|
Валовий доход без ПДВ |
|
|
|
|
|
Те ж у процентах до обороту |
|
|
|
|
|
Комерційні витрати |
|
|
|
|
|
Те ж у процентах до товарообороту |
|
|
|
|
|
Прибуток від реалізації |
|
|
|
|
|
Рентабельність (в % до товарообороту) |
|
|
|
|
|
Доходи від позареалізаційних операцій |
|
|
|
|
|
Балансовий прибуток (збитки) |
|
|
|
|
|
Те ж у процентах до товарообороту |
|
|
|
|