11. Учебно-методическое и информационное обеспечение научно-исследовательской практики

а) Основная литература

1. Кукушкина В.В. Организация научно-исследовательской работы магистров: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2011. – 265 с.

2. Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания./Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛи плюс, 2013. – 808 с.

3. Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания. - М.: ДеЛи принт, 2011.-590 с.

б) Дополнительная литература

1. Шкляр М.Ф. Основы научных исследований: Учебное пособие. - М.: «Дашков К^о», 2010. – 244 с.

2. Новиков А.М., Новиков Д.А. Методология научного исследования. – М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2010. – 280 с.

3. Шашенкова Е.А. Научно-исследовательская деятельность: Словарь. – М.: УЦ «Перспектива», 2010. – 88с.

4. Сирый В.К., Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. «Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство»– М.: Эксмо, 2008. – 352с.

5. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2012. – 236с.

6. Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. – СПб.: «Троицкий мост», 2009. Ч.1. Продукты растительного происхождения – 198 с.Ч.2. Продукты животного происхождения – 304 с.

7. Вытовтов А.А., Грузинов Е.В., Шленская Т.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 170с.

8. ГОСТ 7.32-2001 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления.

9. Федеральный закон «О науке и государственной научно-технической политике» от 23 августа 1996 г. // Сборник законодательстваРоссийской Федерации. – М., 1996. - № 35.

в) Периодические издания (журналы)

1. Пищевая промышленность;

2. Кондитерское производство;

3. Масложировая промышленность;

4. Молочная промышленность;

5. Рыбная промышленность;

6. Производство спирта и ликероводочных изделий;

7. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.

8. Питание и общество

9. Отраслевое питание

10. Ресторанное и гостиничное дело

11. Вопросы питания

12. Ресторанные ведомости

13. Холодильная техника

14. Прикладная биохимия и микробиология

15. Мороженое и замороженные продукты

16. Пищевая промышленность;

17. Стандарты и качество

18. Хранение и переработка сельхозсырья

19. Food Service

20. Food Technologies

21. Food engineering

г) Программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

Операционные системы Windows, стандартные офисные программы, электронная база данных предприятий общественного питания России, стран СНГ и зарубежных стран, каталог сайтов предприятий, бизнес-справочники организаций, официальные сайты фирм-изготовителей оборудования предприятий питания, 1С: предприятие «Комплексная автоматизация предприятий» food@rarus.ru, городская информационная система ГУП ИВЦ Мособщепита «Школьное питание», автоматизация ресторанного бизнеса R-Keeper-7, 1С-Рарус: управление школьным питанием, ИНИНГ-Хлебосол, OBORUD.INFO, MyDIET.ru, Правотека.ру, «Посуда, инвентарь для всех типов предприятий общественного питания», программный продукт «Общепит 8», находящихся в свободном доступе для магистров.