1. Цели научно-исследовательской практики

Научно-исследовательская практика является обязательной для подготовки магистров в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.68 – «Технология продукции и организация общественного питания».

Организация научно-исследовательской практики осуществляется на основании положения о порядке проведения практики магистров ФГОУ ВПО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского». Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» при направлении магистров на научно-исследовательскую практику выдает им полный пакет документов в соответствии с вышеуказанным положением.

Основными целяминаучно-исследовательской практики являются:

• закрепление теоретических знаний, полученных при изучении общенаучных и профессиональных дисциплин;

- приобретение опыта практической научно-исследовательской работы, в том числе в коллективе исследователей;

- Приобретение практических навыков и компетенций в сфере профессиональной научно-исследовательской деятельности.

2. Задачи научно-исследовательской практики.

Основными задачами научно-исследовательской практики являются:

- освоение методологии организации и проведения научно-исследовательской работы, ознакомление с особенностями научной работы и этикой научного труда;

- овладение методами сбора, анализа и систематизации научно-технической информации, выбора методик и средств решения поставленной задачи;

- освоение современных методов исследования, в том числе инструментальных;

- получение опыта в проведении научных экспериментов и обработки результатов экспериментальных исследований;

- обучение составлению научных отчетов и выступлениям на научных конференциях;

- сбор материалов для выполнения выпускной квалификационной работы.

3. Место научно-исследовательской практики в структуре магистерской программы

Научно-исследовательская практика проводится на 2 курсе, в 4 семестре по завершении полного цикла теоретического обучения. Для прохождения практики необходимы знания вопросов предшествующих дисциплин: Оптимизация технологических процессов общественного питания, Нанотехнологии в области производства продуктов питания, Высокотехнологические производства продуктов питания, Современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции, Управление качеством в сфере общественного питания на принципах ИСО и ХАССП, Основы научных исследований.

Научно-исследовательская практика является предшествующей для выпускной квалификационной работы магистра.

4. Формы проведения научно-исследовательской практики

Научно-исследовательская я практика осуществляется на базе профильных научно-исследовательских институтов, оснащенных современным оборудованием. Форма проведения производственной практики – лабораторная.

5. Место и время проведения научно-исследовательской практики

Научно-исследовательская практика магистерской программы: «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» осуществляется на базе лабораторий научно-исследовательских институтов, с которыми у МГУТУ имени К.Г. Разумовского заключены договора на проведение научно-исследовательской практики магистров, в соответствии со статьей 11, п. 9 Федерального закона «О высшем и послевузовском профессиональном образовании». Основными базами для проведения научно-исследовательской практики являются:

- Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук, г. Истра Московской области;

- Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности, г. Видное Московской области.

Время проведения практики – 6 недель в начале 4 семестра обучения.