Министерство образования и науки российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.Г. РАЗУМОВСКОГО

(Первый казачий университет)»

(ФГБОУ ВО «МГУТУ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО (ПКУ)»)

Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

По направлению подготовки

19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Квалификация выпускника

магистр

Форма обучения очная, заочная

Москва 2014

УДК 577.1

Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет) (протокол № 1 от 29.08. 2014 г.).

Утверждена на заседании Ученого Совета института «Технологический Менеджмент» (протокол № 1 от 29.08.2014 г.).

Составители:

Шленская Татьяна Владимировна –зав. кафедрой «Технология продуктов питания и экспертиза товаров», профессор, доктор технических наук

Варламова Елена Аркадьевна - кандидат химических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Юшина Елена Анатольевна – кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Рецензент:

Красуля Ольга Николаевна – доктор технических наук, профессор кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Шленская Т.В., Варламова Е.А., Юшина Е.А. Программа производственной практики. – М.: МГУТУ, 2014. – 18 с.

Программа производственной практики составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовкимагистров 19.04.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа – «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания».

Программа производственной практики предназначена для магистров очной и заочной форм обучения.

©Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского, 2014. 109004, Москва, Земляной вал, 73

© Шленская Т.В., Варламова Е.А., Юшина Е.А.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели производственной практики………………….………….…….....4

2. Задачи производственной практики……………………………………4

3. Место производственной практики в структуре магистерской программы ……………………………………………………………………...5

4. Формы проведения производственной практики ………..……………5

5. Место и время проведения производственной практики…………......5

6. Компетенции магистра, формируемые в результате

прохождения производственной практики………………….………..………5

7. Структура и содержание производственной практики……………...…6

8. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии,

используемые на производственной практике………………………………8

9. Учебно-методическое и информационное обеспечение самостоятельной работы магистров на производственной практике……………….…………………………………………………………8

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики).……………………………………………………………………....10

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики……………………………………………..12 12. Материально-техническое обеспечение производственной

практики……………………………………………………………………..….13

Приложение 1. Образец титульного листа отчета о прохождении

производственной практики.……………………..…………………………..14

Приложение 2. Правила оформления списка литературы………………….15

Приложения 3,4. Дневник похождения производственной практики……17