Добавил:

Sekretar kiopkiopkiop18@yandex.ru Вовсе не секретарь, но почту проверяю Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Ростовский Государственный Медицинский Университет

Предмет:

Медицина общая

Файл:

2 курс / Нормальная физиология / Пятунина_О_И_,_Гаврюшкина_М_Ю_сост_Возрастная_анатомия_и_физиология.doc

Скачиваний:

Добавлен:

24.03.2024

Размер:

4 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 5657 / 6757 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 > Следующая >>>

Обмен веществ и энергии. Питание. Терморегуляция

Цель: 1. Освоить принципы рационального питания. 2. Познакомиться с энергетическими потребностями и суточной нормой белков, жиров и углеводов в зависимости от возраста учащихся и характера их деятельности. 3. Составить суточное меню-раскладку для учащихся разных возрастных групп. 4. Оценить суточный рацион школьника. 5. Освоить методику определения основного обмена у лиц разного пола и возраста, произвести самооценку основного обмена.

Оборудование: таблица физиологической потребности детей и подростков в некоторых пищевых веществах и энергии; таблица примерного суточного набора продуктов для детей в возрасте от 7 до 17 лет; таблица состава и калорийности основных пищевых продуктов; таблицы расчета уровня основного обмена, ростомер, весы, тонометр, секундомер.

Вопросы для теоретической подготовки:

Обмен веществ. Общая характеристика.
Обмен белков, жиров и углеводов.
Обмен воды и минеральных солей.
Витамины, их характеристика. Авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз.
Превращение энергии и общий обмен веществ. Обмен энергии при физическом и умственном труде.
Питание. Питательные вещества.
Норма питания. Сбалансированное питание.
Терморегуляция.

Ход работы

1. Пользуясь таблицами 2 и 3, рассчитайте уровень основного обмена. Таблицы для определения основного обмена у мужчин и женщин разные, так как у мужчин уровень основного обмена в среднем на 10% выше, чем у женщин. С помощью ростомера и весов измерьте длину и массу тела испытуемого. Таблицами пользуются следующим образом:

Пример расчета: юноша 25 лет, имеющий рост 168 и массу 60 кг. По таблице для определения основного обмена мужчин (часть А) находят рядом со значением массы тела испытуемого число 892. В приложении (часть Б) находят по горизонтали возраст (25 лет) и по вертикали рост (16 см). На пересечении граф возраста и роста находится число 672. Сложив числа 892 + 672 получите среднестатистическую величину нормального основною обмена человека мужского пола данного возраста, роста и массы тела - 1564 ккал.

Результат: _________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Вычислите основной обмен по формуле Рида

Формула Рида дает возможность вычислить процент отклонения величины основного обмена от нормы. Данная формула основана на существующей взаимосвязи между артериальным давлением и частотой пульса. Определение основного обмена по формулам всегда дает лишь приблизительные результаты, но при ряде заболеваний, например тиреотоксикозе, они достаточно достоверны и поэтому часто применяются в клинике. Допустимым при расчете считается отклонение до 10% от нормы.

У испытуемого с помощью приборов измеряют частоту пульса и артериальное давление по способу Короткова три раза с промежутками в 2 минуты при соблюдении условий, необходимых для определения основного обмена. Процент отклонений основного обмена от нормы определите по следующей формуле: ПО = 0,75  (ЧСС + ПД  0,74) – 72, где ПО - процент отклонения основного обмена от нормы; ЧСС - частота сердечных сокращений (пульс); ПД - пульсовое давление (разность величин систолического и диастолического артериального давления).

Числовые величины ЧСС и артериального давления берут как среднее арифметическое из трех измерений.

Для упрощения расчетов по формуле Рида существует специальная нормограмма, с помощью которой, соединив линейкой значения ЧСС и ПД, на середине линии определяют величину отклонения основного обмена от нормы.

3. Определите процент отклонения основного обмена от нормы по формуле Рида и по нормограмме. Сделайте вывод.

Пример расчета: у испытуемого человека ЧСС 75 уд/мин, артериальное давление 120/80 мм.рт.ст., ПД составляет 40 мм.рт.ст. ПО = 0,75  (75 + 40  0,74) - 72 = 6,45. Таким образом, основной обмен у данного испытуемого повышен на 6,45%, т.е. находится в пределах нормы.

Таблица 2

Расчет основного обмена мужчин (1 к кал = 4,19 кДж)

А				Б
Масса, кг	Калории	Масса, кг	Калории	Рост, см	Мужчины (возраст, лет)
Масса, кг	Калории	Масса, кг	Калории	Рост, см	17	19	21	23	27	29	31	33
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
44	672	85	1235	40	-	-	-	-	-	-	-	-
45	685	86	1249	44	-	-	-	-	-	-	-	-
46	699	87	1263	48	-	-	-	-	-	-	-	-
47	713	88	1277	52	-	-	-	-	-	-	-	-
48	727	89	1290	56	-	-	-	-	-	-	-	-
49	740	90	1304	60	-	-	-	-	-	-	-	-
50	754	91	1318	64	-	-	-	-	-	-	-	-
51	768	92	1332	68	-	-	-	-	-	-	-	-
52	782	93	1345	72	-	-	-	-	-	-	-	-
53	795	94	1359	76	-	-	-	-	-	-	-	-
54	809	95	1373	80	-	-	-	-	-	-	-	-
55	823	96	1387	84	-	-	-	-	-	-	-	-
56	837	97	1406	88	-	- .	-	-	-	-	-	-
57	850	98	1414	92	-	-	-	-	-	-	-	-
58	864	99	1428	96	113	-	-	-		-	-	-
59	878	100	1442	100	153	128	-	-	-	-	-	-
60	892	101	1455	104	193	168	-	-	-	-	-	-
61	905	102	1469	108	233	208	-	-	-	-	-	-
62	919	103	1483	112	273	248	-	-	-		-	-
63	933	104	1497	116	313	288	-	-	-	-	-	-
64	947	105	1510	120	353	328	-	-	-	-	-	-
65	960	106	1524	124	393	368	-	-	-	-	-	-
66	974	107	1538	128	433	408	-	-		-	-	-
67	988	108	1552	132	473	448	-	-	-	-	-	-
68	1002	109	1565	136	513	528	-	-	-	-	-	-
69	1015	ПО	1579	140	553	568	-	-	-	-	-	-
70	1029	111	1593	144	593	608	-	-	-	-	-	-
71	1043	112	1607	148	633	648	-	-	-	-	-	-
72	1057	113	1620	152	673	678	619	605	592	578	565	551
73	1070	114	1634	156	713	678	669	625	612	598	585	571
74	1084	115	1648	160	743	708	659	645	631	618	605	591
75	1098	116	1662	164	773	738	679	665	652	638	625	611
76	1112	117	1675	168	803	768	699	685	672	658	645	631
77	1125	118	1689	172	823	788	719	705	692	678	665	651
78	1139	119	1703	176	843	808	729	725	718	698	685	671
79	1153	120	1717	180	863	828	759	745	732	718	705	691
80	1167	121	1730	184	883	848	779	765	752	738	725	711
81	1180	122	1744	188	903	868	799	785	772	758	745	731
82	1194	123	1758	192	923	888	819	805	792	778	765	751
83	1208	124	1772	196	-	908	839	825	812	798	785	771
84	1222	-	-	200	-	-	859	845	832	818	805	791

Таблица 3

Расчет основного обмена женщин (1 ккал = 4,19 кДж)

А				Б
Масса, кг	Калории	Масса, кг	Калории	Рост, см	Женщины (возраст, лет)
Масса, кг	Калории	Масса, кг	Калории	Рост, см	17	19	21	23	27	29	31	33
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
44	1076	85	1468	40	-	-	-	-	-	-	-	-
45	1085	86	1478	44	-	-	-	-	-	-	-	-
46	1095	87	1487	48	-	-	-	-	-	-	-	-
47	1114	88	1497	52	-	-	-	-	-	-	-	-
48	1124	89	1506	56	-	-	-	-	-	-	-	-
49	1133	90	1516	60	-	-	-	-	-	-	-	-
50	1143	91	1525	64	-	-	-	-	-	-	-	-
51	1152	92	1535	68	-	-	-	-	-	-	-	-
52	1162	93	1544	72	-	-	-	-	-	-	-	-
53	1172	94	1554	76	-	-	-	-	-	-	-	-
54	1181	95	1564	80	-	-		-	-	-	-	-
55	1191	96	1573	84	-	-	-	-	-	-	-	-
56	1200	97	1583	88	-	-	-	-	-	-	-	-
57	1210	98	1592	92	-	-	-	-	-	-	-	-
58	1219	99	1602	96	-21	-	-	-	-	-	-	-
59	1229	100	1661	100	-5	-14	-	-	-	-	-	-
60	1238	101	1621	104	11	2	-	-	-	-	-	-
61	1248	102	1631	108	27	18	-	-	-	-	-	-
62	1258	103	1640	112	43	34	-	-	-	-	-	-
63	1267	104	1650	116	59	50	-	-	-	-	-	-
64	1277	105	1659	120	75	66	-	-	-	-	-	-
65	1286	106	1669	124	101	82	-	-	-	-	-	-
66	1296	107	1678	128	107	98	-	-	-	-	-	-
67	1305	108	1688	132	123	114	-	-	-	-	-	-
68	1315	109	1698	136	139	130	-	-	-	-	-	-
69	1325	110	1707	140	155	146	-	-	-	-	-	-
70	1334	111	1717	144	171	162	-	-	-	-	-	-
71	1344	112	1726	148	187	178	-	-	-	-	-	-
72	1353	113	1736	152	201	192	183	174	164	155	146	136
73	1363	114	1745	156	215	206	190	181	172	162	153	144
74	1372	115	1755	160	229	220	198	188	179	170	160	151
75	1382	116	1764	164	243	234	205	196	186	177	168	158
76	1391	117	1774	168	255	246	213	203	194	184	175	166
77	1401	118	1784	172	267	258	220	211	201	192	183	173
78	1411	119	1793	176	279	270	227	218	209	199	190	181
79	1420	120	1803	180	291	282	235	225	216	207	197	188
80	1430	121	1812	184	303	294	242	233	223	214	204	195
81	1439	122	1822	188	313	304	250	240	231	221	215	203
82	1449	123	1831	192	322	314	257	248	238	229	220	210
83	1458	124	1841	196	333	324	264	255	246	236	227	218
84	1458	-	-	200	-	334	272	262	253	244	234	225

Результат: _________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Вывод: ___________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

3. Составление меню-раскладки

Для выполнения работы разделитесь по 2-3 человека. Каждая группа составляет меню-раскладку для определенного возраста учащихся, используя перечень блюд, имеющихся в меню, с указанием количества продуктов, необходимых для приготовления каждого блюда, используя таблицы 4, 5, 6, 7. Данные занести в протокол (табл. 8).

Таблица 4

Примерный суточный набор продуктов, г

Продукты	Величина потребности в зависимости от возраста, лет
	7 – 10	11 – 13	14 – 17
			девочки	мальчики
Бобовые (горох, фасоль и др.) Жир растительный, маргарин Жиры животные Картофель Крахмал Крупы Макаронные изделия Молоко Мука пшеничная Мясо Овощи Рыба Сметана Сыр Соль Творог и творожные изделия Фрукты Хлеб пшеничный Хлеб ржаной Сахар и кондитерские изделия Чай Какао Кофе Я годы Яйца (1 шт. - 50 г) Сухофрукты Мед	5 10 25 200 2 30 15 500 20 140 275 40 15 10 6-7 40 150-300 165 75 70 0,2 1 3 50 50 - 5	10 15 25 250 2 35 15 500 20 175 300 60 15 10 7-8 45 150-300 200 100 85 0,2 1 3 50-100 50 10 10	10 15 30 300 2 35 15 500 20 220 350 70 15 15 9-10 50 150-300 250 150 100 0,2 0,5 3,5 50-200 50 10 5	10 15 30 275 2 35 15 500 20 220 350 60 15 15 8-9 50 150-300 200 100 100 0,2 0,5 3,5 50-200 50 10 5

Таблица 5

Общий объем порций для детей школьного возраста, г

Наименование блюда

Количество пищи для возраста

7 – 10 лет

11 – 14 лет

14 – 16 лет

Завтрак:

горячее блюдо

чай, кофе, молоко

Обед:

первое блюдо

второе блюдо

третье блюдо

Полдник:

чай, простокваша, кефир, молоко

печенье

булочка

фрукты

Ужин:

первое блюдо (каша, овощное блюдо)

второе блюдо (кисель, молоко, компот)

300

200

300-400

250-300

200

100

50-100

300-350

200

300-400

200

400

300

200

75-100

100

50-100

350-400

200

400-450

200

500

400

200

100

50-100

400

200

Таблица 6

Примерный набор продуктов на одну порцию, г (для подростков)

Наименование продукта,

набор продуктов

Количество продуктов

Наименование продукта,

набор продуктов

Количество продуктов

Борщ

мясо

капуста

свекла

картофель

морковь

лук репчатый

томат

сметана

мука

Суп гороховый

горох

мясо

лук

масло

Суп крупяной (рисовый, перловый)

мясо

картофель

морковь

лук

томат

жир

Суп с лапшой (макаронами)

лапша (макароны)

курица

яйцо

морковь

лук

масло сливочное

Суп молочный

молоко

вермишель

масло сливочное

Мясо жареное с гарниром

мясо

картофель

масло топленое

Блинчики

мука

сметана

масло

сахар

Сосиски с гарниром

сосиски

картофель

огурцы соленые

масло

150

100

5-10

10-15

1/4

200

150

200

150

Плов рисовый

мясо

рис

морковь

лук репчатый

томат-паста

мука

масло сливочное

Рагу с макаронами

мясо

макароны

масло сливочное

морковь, лук

Гуляш

мясо

крупа гречневая

лук, томат

масло сливочное

мука

Омлет с мясом

яйцо, 2 шт

молоко

мясо

масло сливочное

Каша овсяная

крупа

масло

молоко

Каша рисовая (манная)

крупа

масло

молоко

сахар

Винегрет

картофель

свекла

капуста квашеная

огурцы

морковь

лук

масло растительное

Кисель клюквенный

клюква

мука картофельная

сахар

Компот из яблок

яблоки

сахар

100

150

100

150

200

150

100

Таблица 7

Химический состав некоторых пищевых продуктов (на 100 г)

Наименование

продукта

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал

Витамин С, мг

Минеральные вещества, мг

кальций

фосфор

железо

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

Пирожное бисквитное

Печенье

Макаронные изделия

Мука картофельная

Мука пшеничная (высшего сорта)

Крупа гречневая

Крупа пшенная

Крупа манная

Крупа перловая

Рис

Горох лущеный

Мясо (говядина)

Курица

Колбасные изделия

Рыба

Масло сливочное

Масло топленое

Молоко коровье

Сметана

Творог нежирный

Сыр голландский

Мороженое сливочное

Яйца куриные

Картофель

Капуста свежая

Морковь

Свекла

Лук репчатый

Лук зеленый (перо)

Огурцы свежие

Огурцы соленые

Капуста квашеная

Томат-паста

Томат

Яблоки свежие

Лимоны

Сок яблочный

Сок виноградный

Повидло из яблок

Масло растительное

Жир кулинарный

Смородина черная

Клюква

Сахар, песок

Какао порошок

5,0

6,7

5,7

10,8

9,3

0,8

10,3

7,2

10,0

28,1

9,3

6,3

23,0

12,0

18,2

10,4

11,4

0,4

0,3

2,8

2,1

13,6

20,9

3,4

9,0

1,2

0,9

0,8

2,3

1,3

0,7

2,8

0,7

4,0

0,6

0,3

0,30

0,4

0,2

0,3

0,7

0,5

24,2

1,0

0,7

10,9

8,5

0,8

0,9

1,7

2,2

17,0

1,1

0,9

1,6

7,8

18,4

13,9

4,2

78,5

98,0

3,5

28,2

0,5

23,6

9,4

9,7

93,8

99,7

17,5

42,5

50,3

51,4

66,4

70,9

81,0

74,2

70,5

65,4

23,0

73,7

71,1

57,7

0,7

1,1

0,5

0,6

4,5

3,1

3,5

2,0

18,5

0,3

14,0

4,1

5,7

7,7

4,3

2,7

1,3

3,2

19,9

2,9

9,5

4,6

11,7

18,2

60,2

9,6

4,8

99,8

27,9

204

240

335

395

336

335

327

334

330

368

324

326

323

122

241

176

734

887

284

313

177

127

248

872

897

374

373

1,0

7,5

34,0

4,0

8,0

8,4

30,0

4,7

20,0

25,0

20,0

3,6

20,0

294

15,0

29,0

20,0

29,0

34,0

30,0

18,0

55,0

30,0

38,0

29,0

89,0

8,0

16,0

7,0

38,0

120,0

86,0

164,0

699,0

137,0

43,0

8,0

38,0

34,0

22,0

121,0

22,0

25,0

36,0

78,0

8,0

17,0

20,0

8,0

27,0

14,0

35,0

14,0

2,0

18,0

200,0

98,0

97,0

125,0

86,0

291,0

186,0

323,0

103,0

226,0

153,0

228,0

137,0

162,0

120,0

86,0

164,0

699,0

137,0

43,0

8,0

38,0

34,0

22,0

26,0

22,0

20,0

36,0

78,0

35,0

15,0

11,0

9,0

37,0

9,0

42,0

11,0

771,0

2,0

1,8

2,0

1,5

3,0

1,2

1,8

0,7

3,3

1,3

7,0

2,1

3,0

1,9

0,5

0,1

2,1

0,9

0,6

1,1

1,0

0,9

1,2

0,2

2,3

0,5

2,1

0,3

0,2

0,3

1,8

0,9

0,6

0,3

11,7

Таблица 8

Протокол

Суточное меню-раскладка для учащегося

Пол _________________

Возраст______________

Блюдо

Продукты

Масса,

Белки,

Жиры,

Углеводы,

Калорийность,

ккал

Витамин

С, мг

Минеральные вещества, мг

кальций

фосфор

железо

4. Заполните таблицу:

Название

витамина

Суточная

потребность

Основные

источники

Физиологическое действие и основные нарушения, возникшие при недостатке или избытке

5. Выберите один, наиболее правильный ответ.

Недостаток витамина D приводит к заболеванию ...

рахитом;
цингой;
анемией;
бери-бери.

Авитаминоз возникает при …
1. избытке витаминов в пище;
2. продолжительном пребывании на солнце;
3. отсутствии в пище витаминов;
4. питание растительной пищей.
Недостаток витамина С приводит к заболеванию …
1. рахитом;
2. цингой;
3. анемией;
4. бери-бери.
При нехватке витамина А возникает заболевание …
1. «куриная слепота»;
2. рахит;
3. цинга;
4. анемия.
Какой витамин необходимо включить в рацион больного рахитом …
1. C;
2. D;
3. А;
4. Е.
Энергия поступившая с пищей, расходуется на:
1. рост;
2. рост и дыхание;
3. дыхание;
4. рост, дыхание и другие процессы жизнедеятельности.
Какой ученый впервые обнаружил витамины?
1. Н.И. Лунин;
2. К. Функ;
3. Л. Полинг;
4. И.П. Павлов.
Среднесуточная норма потребления белка составляет:

около 250 г;
около 140 г;
300 – 400 г;
около 350 г.

Какое из перечисленных явлений относится к терморегулирующей функции кожи?

дрожание;
выделение жира сальными железами;
расширение зрачка;
перегревание.

Центр терморегуляции находится:

в продолговатом;
в среднем;
в промежуточном;
в мозжечке.

Практическое занятие № 3

<<< < Предыдущая 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 5657 / 6757 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 > Следующая >>>

Соседние файлы в папке Нормальная физиология

#
24.03.202412.09 Mб0Проблемы восприятия.pdf
#
24.03.2024219.65 Кб0ПРОГРАММА КУРСА.doc
#
24.03.20242.28 Mб0Продолговатый мозг. Средний мозг.ppt
#
24.03.20242.17 Mб0Продолговатый мозг.pptx
#
24.03.20244.02 Mб1Проничев_И_В_Лекции_по_физиологии_центральной_нервной_системы.doc
#
24.03.20244 Mб0Пятунина_О_И_,_Гаврюшкина_М_Ю_сост_Возрастная_анатомия_и_физиология.doc
#
24.03.20242.21 Mб0Раздражители.doc
#
24.03.20241.28 Mб0Раздражители_студенты-медики.pdf
#
24.03.202414.99 Mб0РАС.ppt
#
24.03.202421.24 Mб0Расположение_электродов_и_отведений_Александр_Юнг.pdf
#
24.03.2024726.53 Кб0Рациональное питание.ppt