Практическая работа № 30 Тема: Питательные вещества и пищевые продукты.

Цель: отработать методику обнаружения питательных веществ в продуктах питания.

Оборудование: штативы с пробирками, спиртовки, раствор йода в иодиде калия, крахмальный клейстер, картофель, яблоко, белый хлеб, раствор яичного белка, концентрированная азотная кислота, раствор аммиака, раствор глюкозы, 10%-ный раствор едкого натра, 2%-ный раствор сульфата меди.

Ход работы

1. Добавить 2-3 капли раствора йода в иодиде калия к 10 мл крахмального клейстера.

2. Обработать срезы картофеля, яблока, белого хлеба раствором йода.

3. Отметьте изменения.

4. К 1мл глюкозы добавить 1мл раствора едкого натра и по каплям прилить раствор сульфата меди до образования синего осадка. Пробирку нагреть на пламени спиртовки. Отметить изменения.

5. К раствору яичного белка добавить несколько капель концентрированной азотной кислоты. Пробирку нагреть. Отметить изменения. После остывания пробирки осторожно добавить несколько капель раствора аммиака. Отметить изменения.

6. Сделать вывод о том, какие вещества идентифицируют какими реактивами, каково биологическое значение этих веществ в жизни человека.

Практическая работа № 31 Тема: Действие слюны на крахмал.

Цель: изучить условия действия слюны.

Оборудование: раствор йода в иодиде калия, крахмальный бинт, ватные палочки, химические стаканы с водой, пипетки, одноразовые тарелки.

Ход работы

1. Смочить ватную палочку слюной и сделать надпись на 1-ом и 3-ем бинтах, на 2-ом бинте - надпись водой.

2. 1-й и 2-й бинты зажать в ладонях на 1 минуту, 3-й оставить на столе.

3. Все бинты поочерёдно смочить раствором йода.

4. Отметить произошедшие изменения и внести в таблицу.

Действие слюны на крахмал.

Номер бинта	Нанесенные вещества	Температура	Окраска
1	Крахмальный клейстер + слюна + р-р йода	370
2	Крахмальный клейстер + вода + р-р йода	370
3	Крахмальный клейстер + слюна + р-р йода	200

5. Объясните полученные результаты. Сделайте вывод об условиях пищеварения в ротовой полости, влиянии никотина на активность ферментов слюны.

Практическая работа № 32 Тема: Действие желудочного сока на белки.

Цель: изучить способность желудочного сока переваривать белки.

Оборудование: белок куриного яйца, желудочный сок, 0,5%-ный раствор NаОН, четыре пробирки, штатив для пробирок, водяная баня, лед, спиртовка, воронка, пипетка.

Ход работы

1. Пронумеруйте пробирки (№ 1-4).

2. В каждую из них налейте по 1мл желудочного сока.

3. Пробирку № 2 с желудочным соком нагрейте до кипения и охладите.

4. В пробирку № 3 добавьте 0,5%-ный раствор NаОН (3-5 капель).

5. Во все пробирки добавьте небольшое количество приготовленного белка,

несколько раз встряхните и поместите: № 1-3 -на водяную баню (37°С); № 4 - в стакан со льдом. Через каждые 8-10 мин содержимое пробирок взбалтывайте.

6. Через 30 мин отметьте, какие изменения произошли с белком,

7. Результаты наблюдения внесите в таблицу.

Номер пробирки	Содержимое пробирки	Температура, С0	Результаты
1
2
3
4

8. Сделайте выводы о условиях действия желудочного сока на белок.