гальванометра будет отклоняться. Чтобы уравнять интенсивности обоих световых потоков, в левый пучок вводят фотометрический клин К. Затем в правый пучок вместо кюветы с раствором помещают кювету с растворителем. При этом фотометрическое равновесие вновь нарушается, так как увеличивается интенсивность светового потока, падающего на фотоэлемент Ф2. Ослабление светового потока производится уменьшением ширины щелевой диафрагмы Д. Величину ослабления показывает связанный с ней отсчетный барабан. По отсчету на барабане определяют величину светопропускания К (черные цифры шкалы барабана) или оптическую плотность раствора D = lgK (красные цифры).

Интенсивность рассеянного света на этом приборе определяется по разности между величинами интенсивности падающего и прошедшего светового потока. Такие измерения будут достаточно точны только при отсутствии избирательного поглощения света данной системы, то есть для неокрашенных коллоидных растворов и при малых концентрациях дисперсной фазы.

В таблице приведены длины волн λ, соответствующие максимуму коэффициента пропускания светофильтров прибора.

Таблица5. Длины волн и номера светофильтров на приборе ФЭК 56.

Порядок работы на приборе ФЭК-56

1.Проверить, чтобы на блоке питания тумблер ―СЦ-98‖-―СВД-120А‖ находился в положении ―СЦ-98‖.

2.Перекрыть шторками световые пучки, поставив ручку «откр.» на верхней части колориметра в крайнее правое положение.

3.Включить блок питания прибора в сеть ~220 В и дать прибору прогреться в течение

10мин.

4.Установить «Электрический нуль» прибора. Для этого ручкой «нуль», находящейся на боковой панели прибора, установить стрелку микроамперметра на «0».

5.Ручку «чувств.» (на той же стороне прибора) поставить в среднее положение.

6.Установить измерительный (правый) и компенсационный (левый) большие барабаны в положение 100% пропускания (по черной шкале).

63

7.Открыть крышку кюветного отделения (на верхней части прибора). Установить в левый держатель кювету с растворителем, а в правые держатели кюветы с растворителем и раствором.

8.Ввести в правый световой пучок кювету с раствором с помощью малого барабана на правой стороне прибора. Закрыть крышку кюветного отделения.

9.Открыть шторки колориметра. При этом стрелка микроамперметра отклонится из нулевого положения. Скомпенсировать это отклонение компенсационным (левым) барабаном.

10.Вывести поворотом малого барабана (на правой стороне прибора) в правое плечо кювету с растворителем. Отклонение стрелки скомпенсировать измерительным (правым) барабаном. Снять показания для пропускания Т (черная шкала).

11.Вернуть измерительный барабан в положение 100% пропускания: а в правое плечо ввести кювету с раствором.

12.Провести аналогично измерения для каждого раствора.

13.По результатам измерений построить график зависимости Т от рН раствора.

Лабораторная работа 9. Определение изоэлектрической точки казеина

Цель работы: определение изоэлектрической точки по мутности растворов турбидиметрическим методом.

Порядок выполнения работы. Раствор белка казеина устойчив только в определенной области рН, когда коллоидные частицы несут на себе электрический заряд. В изоэлектрической точке наблюдается максимум мутности. На этом основан метод определения изоэлектрической точки казеина.

По 1 мл раствора казеина наливают в 9 пробирок, в которые предварительно налита вода и уксусная кислота в следующих количествах (таблица ).

Таблица 6

Казеин, после добавления в пробирку, перемешать и, выждав 5 минут, с помощью фотоэлектроколориметра замерить коэффициент светопропускания Т. Полученные данные занести в таблицу.

64