1.1.5. Синергизм антиоксидантов

Антиоксиданты, как правило, оказывают положительный эффект в больших дозах. С другой стороны, известно, что большинство

соединений данной группы характеризуется двухфазным действием, т.е. антиоксидантный эффект при превышении некоторой пороговой

величины сменяется прооксидантным [20].

Необходимость использования больших концентраций антиоксидантов объясняется тем, что молекула антиоксиданта разрушается при реакции со свободными радикалами и выбывает из игры.

Для того чтобы антиоксидант эффективно работал, необходимо присутствие восстановителей, которые будут переводить его в активное состояние. Например, витамин С восстанавливает витамин Е, но сам при этом окисляется. Тиоловые соединения (содержащие серу) восстанавливают витамин С, а биофлавоноиды восстанавливают как витамин Е, так и витамин С. Такой же синергизм наблюдается между витамином Е и каротиноидами, а также между витамином Е и селеном. Полагают, что альфа-токоферол предохраняет от окисления селенсодержащие и негемовые железопротеиды и поэтому необходим для поддержания биологической формы селена в активном состоянии. В свою очередь, селен снижает потребность в токофероле и сохраняет его уровень в крови. [47]

Таким образом, функциональный синергизм антиоксидантов позволяет добиваться максимального защитного эффекта и высокой стабильности препарата при меньшей концентрации антиоксидантов. В настоящее время ведутся интенсивные исследования по изучению взаимодействия различных антиоксидантов в организме, которые позволят создавать оптимальные антиоксидантные композиции. Можно прогнозировать, что человек, решая проблему антиоксидантов, по-видимому, не сможет изобрести ничего нового и вынужден будет признать, что уникальные композиции, созданные природой, не нуждаются в усовершенствовании. Поэтому мы в первую очередь остановимся на свойствах природных антиоксидантов. [46]

1.1.6. Природные антиоксиданты

Антиоксиданты - большая группа биологически активных соединений, широко распространенных в природе. Спектр биологического действия антиоксидантов весьма разнообразен и обусловлен, в основном, их защитными функциями, выраженными в способности нейтрализовать негативное действие свободных радикалов. К числу наиболее известных антиоксидантов относятся токоферолы (витамин Е), каротиноиды (витамин А), аскорбиновая кислота (витамин С), рутин (витамин P) и антоцианы [44]. Рассмотрим действие некоторых представителей антиоксидантов поподробнее.

1.2 Физиологическое действие каротиноидов

Мы каждый день замечаем каротиноиды по ярко-красной окраске многих растительных продуктов. Это жирорастворимые фотоэлементы, первоначально используемые как красители, теперь известны как питательные вещества - провитамины ретинола и антиоксиданты. Главные каротиноиды это бета-каротин, альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин [32].

Каротиноиды действуют как антиоксиданты, снижая ущерб, наносимый свободными радикалами. Ущерб от окисления, который наносят свободные радикалы, связывают с наступлением преждевременного старения, возрастным появлением пятен на роговице и другими явлениями [7].

Каротин в животном организме расщепляется с образованием витамина А. В соответствии с этим и оказываемое каротинолом физиологическое действие, в основном, такое же, как и действие витамина А.

Авитаминозы и гиповитаминозы этого витамина чрезвычайно разнообразны. Они выражаются в задержке развития и роста организма, падение в весе, поражении кожных покровов и слизистых оболочек, и в связанном с этим понижением сопротивляемости инфекционным заболеваниям [9].

Как уже было упомянуто выше, каротин — предшественник витамина А. Поступая с кормом в организм животных, он превращается в витамин А и участвует в многообразных обменных процессах. Основные источники каротина для животных — зеленый корм силос, сенаж, сено, травяная мука и резка, из корнеплодов и бахчевых культур — морковь и желтые сорта тыквы.

Полноценность А-витаминного питания животных зависит от поступления каротина и витамина с кормами, а также от эффективности их усвоения, наличия и величины тканевых запасов. На доступность и усвоение каротина и витамина А из рационов влияют вид, возраст и физиологическое состояние животных, уровень белкового, углеводного, липидного, витаминного питания, обеспеченность фосфором, йодом, кобальтом и др. Снижение усвояемости и резервирования витамина А наблюдается при избытке и недостатке в рационе протеина, недостатке жира, минеральных веществ (фосфора, йода, марганца, кобальта и др.), витаминов Е, D, В4 и В12, при повышенном содержании в рационах нитратов. [11]

Для животных всех видов имеет значение качество протеина, содержание в нем незаменимых аминокислот (метионина, лизина, триптофана и др.), у свиней и птицы, кроме того, количество и качество кормового жира, особенно содержание в нем ненасыщенных жирных кислот. Окисленные жиры комбикормов, кормовой и рыбий жиры с высоким кислотным (жир более 25 мг КОН, комбикорм и зерно более 5°) и перекисным числом (0,06 и более 0,10 г % йода) разрушают каротиноиды и витамин А в кишечнике птицы, приводят к дистрофическим изменениям в печени, эрозиям и язвам мышечного желудка. При этом наблюдается уменьшение запасов витамина А и каротина в печени. [15]

Для предупреждения А-авитаминоза в рацион птицы при комбинированном типе кормления вводят траву, морковь, травяную муку, проращенное зерно, рыбий жир, зерно желтой кукурузы, комбинированный силос, а при сухом типе кормления — препараты витамина А (микровит А, концентрат витамина А в масле и др.) и травяную муку. Нормы обогащения рациона птицы стабилизированным витамином А в расчете, на 100 г сухого корма колеблются от 1000 (племенные куры и цыплята, гуси, утки, гусята, утята) до 700 ИЕ (несушки и ремонтный молодняк). Племенные индейки и индюшата более требовательны к витамину А, поэтому норма его добавок в полнорационные комбикорма увеличена на 1500 ИЕ на 100 г корма. [31]

Для контроля за обеспеченностью животных витамином А следует определять содержание каротина в натуральных кормах; содержание витамина А в препаратах и комбикормах, обогащенных этим витамином. Для большего представления о степени обеспеченности животных витамином А необходимо исследовать на его содержание молоко, молозиво, сыворотку крови, печень и желток яиц, так как использование каротина кормов отдельными животными колеблется в широких пределах [40].