МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

БАЛТИЙСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ ИММАНУИЛА КАНТА

ФАКУЛЬТЕТ БИОЭКОЛОГИИ

Кафедра медицинской экологии

Зав. кафедрой Допустить к защите

д-р биол. наук, профессор декан факультета биоэкологии

Чупахина Г.Н. д-р биол. наук, профессор

«___»____________2012г. Дедков В.П.

«___»____________2012г

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА КОРМОВ

ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

по специальности 020201 – биология.

Научный руководитель Студентки 6-го курса

д-р биол. наук, профессор очно-заочной формы обучения

Чупахина Г.Н. Шаровой У.А.

«___»____________2012г. «___»___________2012г.

Калининград

2012

РЕФЕРАТ

Тема: Антиоксидантные свойства кормов для цыплят-бройлеров.

Объем работы 61 с., количество иллюстраций 11 ,

таблиц 1 , приложений 1 , количество использованных источников 58 , (из них 6 , - иностранных авторов).

Ключевые слова: Антиоксиданты, свободные радикалы, перекисное окисление липидов, каротиноиды, аскорбиновая кислота, рутин, антоцианы, суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов, корм для цыплят-бройлеров.

Дата

Автор работы: _{___________________ Шарова У.А.}

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

_{Научный руководитель: _________________ Чупахина Г.Н.}

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

Оглавление

Введение...................................................................................................................5

Глава 1. Обзор литературы………………………………….....……………..…..7

1.1. биологическая роль антиоксидантов....................................................7

1.1.2. роль свободных радикалов в живом организме...........................8

1.1.3. перекисное окисление липидов....................................................10

1.1.4. механизм действия антиоксидантов............................................11

1.1.5. синергизм антиоксидантов………………………...…………....13

1.1.6. природные антиоксиданты..........................................................14

1.2. физиологическое действие каротиноидов…………………...…..….15

1.3. физиологическое действие аскорбиновой кислоты………...….…..17

1.4. физиологическое действие рутина…………………………...….…..19

1.5. антоцианы……………………………………………………..……....21

1.6. водорастворимые антиоксиданты…………………………...…..…..23

Глава 2. Объект и методы исследований……………………………..……..…27

2.1. объекты исследований……………………………………..…….….27

2.2. методы исследований………………………………………..………27

2.2.1. спектрофотометрический метод количественного определения каротиноидов……………………………….……28

2.2.2. определение содержания аскорбиновой кислоты методом титрования………………………………………………………….…29

2.2.3. количественное определение содержания рутина методом титрования………………………………………………………….…29

2.2.4. спектрофотометрическое определение суммы антоциановых пигментов……………………………………………………….…….30

2.2.5. определение суммарной концентрации водорастворимых антиоксидантов на приборе «ЦветЯуза-01-АА»……………….….31

2.2.6. статистическая обработка данных……………………….…..35

Глава 3. Экспериментальная часть………………………………………….…36

3.1. количественное содержание каротиноидов в кормах для цыплят-бройлеров………………………………………….………….………….36

3.2. количественное содержание аскорбиновой кислоты в кормах для цыплят-бройлеров…………………………………….…………..……..37

3.3. количественное содержание рутина в кормах для цыплят-бройлеров……………………………..…………………………….……38

3.4. количественное содержание антоцианов в кормах для цыплят-бройлеров………………………………………………….……….…….39

3.5. суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов в кормах для цыплят-бройлеров………….…………………………..…..40

Глава 4. Обсуждение результатов……………….…………………………..….41

4.1. анализ содержания каротиноидов в кормах для бройлеров…..….42

4.2. анализ содержания аскорбиновой кислоты в кормах

для бройлеров……………………………………………………………44

4.3.анализ содержания рутина в кормах для бройлеров…………………………………………………………….…..46

4.4. анализ содержания антоцианов в кормах для бройлеров…….…..47

4.5. анализ суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов в кормах для бройлеров………………………………………………....49

Заключение…………………………………………………………………….…51

Выводы…………………………………….………………………………….….53

Библиографический список……………………………………….……….……54

Приложения……………………………………………………………….……..60

Приложение №1 (рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы ГНУ «Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства Россельхозакадемии» (2011 г.))………………….…60

Введение

Для максимальной реализации генетического потенциала высокопродуктивных мясных кроссов кур, которые используются в настоящее время в основном всеми птицефабриками нашей страны, необходимо с особой тщательностью следить за полноценностью кормления птицы. На фоне чрезвычайно напряженных обменных процессов, протекающих в организме птицы, несбалансированность рационов по питательности приводит к ухудшению ее здоровья, снижению продуктивности и сроков ее использования [52].

Входящие в состав комбикормов компоненты (жиры, жирорастворимые витамины, каротин и другие) под воздействием кислорода воздуха, света и повышенной влажности легко поддаются окислению. В результате образуются и накапливаются токсические продукты — кетоны, альдегиды, перекиси, свободные кислоты. Все это приводит к ухудшению качества кормов, разрушению многих витаминов, вследствие чего снижается питательная ценность кормов, и при их потреблении у птицы наблюдается отставание в росте и развитии, патологические изменения в крови, печени, почках и других органах. [31]

Актуальность темы заключается в том, что на данный момент наметилось два направления применения антиоксидантов в животноводстве: стабилизация корма (травяной и рыбной муки, жиров и др.) и стабилизация непредельных веществ в организме животных при непосредственном скармливании им антиоксидантов. Если первое направление уже широко применяется, то второе не получило должного распространения, что может быть объяснено недостаточным производством антиоксидантов для нужд животноводства и слабой пропагандой этого эффективного метода.

В связи с этим, целью данной дипломной работы является изучение состава комбикорма для цыплят-бройлеров в возрасте 5-8 недель, взятого трижды в разное время года (июнь 2010, декабрь 2010, апрель 2011) на наличие в нем антиоксидантов.

Задачи данной работы:

1. изучить количественное содержание каротиноидов в кормах;

2. изучить количественное содержание аскорбиновой кислоты в кормах;

3. изучить количественное содержание рутина в кормах;

4. изучить количественное содержание антоцианов в кормах;

5. определить суммарное содержание антиоксидантов в кормах.