4.1. Анализ содержания каротиноидов в кормах для бройлеров

В данной работе было определено количественное содержание каротиноидов. Согласно общим рекомендациям по кормлению сельскохозяйственной птицы на 1 кг комбикорма для цыплят бройлеров должно приходиться 10000 ИЕ Витамина А. Применив перевод интернациональных единиц на размерность, в которой проводились расчеты в данной работе (1 ИЕ витамина А = 0,3 мкг каротиноидов), получаем

3 мкг/г.

Для наглядности сравнения представим полученные данные в процентном соотношении (рисунок 7), взяв за 100% рекомендуемое содержание каротиноидов = 3 мкг/г.

Рис. 7. Процентные соотношения каротиноидов в кормах для цыплят-бройлеров, где за 100% взято рекомендуемое содержание каротиноидов, равное 3 мкг/г.

Из полученных данных следует, что содержание каротина в июне 2010 составило 211% от нормы, в декабре 2010 - 142%, в апреле 2011 - 82%. Наблюдаемые изменения свидетельствуют о достаточном содержании каротиноидов в исследуемых пробах комбикормов.

Нормирование А-витаминного питания у птицы производится только по витамину А, а не по уровню содержания каротиноидов. Как уже упоминалось выше, каротиноиды являются предшественниками витамина А. К ним относятся α- и β-каротины, ликопин, лютеин, криптоксантин и многие другие. Из 500 известных каротиноидов лишь около 50 могут превращаться в организме в витамин А. Поэтому завышенные показатели их содержания еще не основание говорить о гипервитаминозе. Решающим фактором для ресорбции каротиноидов является наличие жировой среды. Богатая жиром диета облегчает усвоение каротина. При бедной жирами диете даже чистый кристаллический каротин, принятый внутрь без жира, не обладает почти никаким физиологическим действием. Усвояемость организмом каротина и витамина А значительно повышается в присутствии a - токоферола (витамин Е), являющегося стабилизатором-антиоксидантом.

Говоря о потребительских предпочтениях и требованиях, следует учесть, что каротиноиды определяют цвет яичных желтков и тушек бройлеров. Полученные в ходе работы данные доказывают, что как содержание, так и усваиваемость разных каротиноидов в сырых компонентах корма сильно варьируют, и это является большой проблемой для специалистов по кормлению и производителей кормов, особенно в тех случаях, когда они стараются следить за содержанием пигментов в кормах. Для решения этой проблемы в корма для кур обычно специально вводится некоторое количество желтых и красных каротиноидных пигментов, необходимое для того, чтобы окраска желтков яиц была требуемой.

При неумеренном потреблении организмом каротина неусвоившийся его избыток разлагается в кишечнике или, при наличии стабилизаторов, выходит из организма с калом в частично не поврежденном состоянии. Если же, вследствии хорошо работающего ресорбционного аппарата, чрезмерное количество каротина всосалось в кровь из пищеварительного тракта, избыток каротина способен выделяться даже через кожу, которая благодаря этому приобретает привлекательный для потребителя желтый цвет.

Наиболее значимыми источниками каротиноидов среди базовых компонентов кормов для птицы являются кукуруза (криптоксантин) [8], кукурузная клейковина, люцерна и травяная мука. Этим можно обосновать самый высокий показатель уровня каротиноидов в летний период, когда для производства корма используют свежевыращенные компоненты. Зимой и весной эти показатели значительно снижаются, что говорит об окислении корма, либо его сырья в процессе длительного хранения.