4.4. Анализ содержания антоцианов в кормах для бройлеров

Антоцианы – обширная группа растительных пигментов, являются антиоксидантами. Так же, как и рутин, проявляют P-витаминную активность. Антоцианы активны как в водной, так и в жировой фазе, в противоположность витамину C, который становится активным только в водной фазе, и в противоположность витамину А, воздействие которого может развертываться только в жиросодержащей окружающей среде. В организме человека и животных они не синтезируются и поступают только с пищей. На сегодняшний день биологические функции антоцианов до конца не изучены [12].

На рисунке 10 показано изменение содержания антоцианов в исследуемых кормах для цыплят-бройлеров.

Рис.10 Сезонное изменение содержания антоцианов в кормах

для цыплят-бройлеров.

Причиной резких изменений содержания антоциановых пигментов в исследуемых кормах могут быть многие природные, экологические и химические факторы, вплоть до использования сырья других производителей.

В своей работе под названием «Экологические аспекты накопления антоциановых пигментов в растениях» Масленниковым П.В. было доказано, что воздействия различной природы (химический стресс, дефицит азота, фосфора и калия, засоление, низкие температуры, свет высокой интенсивности, поллютанты), а так же периоды интенсивного роста и старения, сопровождаются стимулированием образования антоциановых пигментов, что дает возможность рассматривать их повышенный синтез как неспецифическую реакцию растений в ответ на неблагоприятные условия среды, поэтому эндогенный уровень антоциановых пигментов можно использовать как тест, характеризующий степень воздействия экологических условий на растения [35].

В опытах Н.И.Гринкевич, В.В.Ковальского и И.Ф.Трибовской (1970) медь повышала в растениях гречихи содержание различных флавоноидных соединений, особенно антоцианов. Авторами была также обнаружена отчетливая корреляция между накоплением меди и суммой флавоноидов [49].

Содержание антоцианов в ядрах плодов и зернах значительно ниже, чем в листьях. Присутствующие в плодах антоцианы способны участвовать в ингибировании преждевременного прорастания плодов, в повышении их механической прочности и защите плодов от проникновения патогенов извне [24].

4.5. Анализ суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов в кормах для бройлеров

Полученные в ходе проведенных исследований данные представлены на рисунке 11.

Исходя из результатов, можно сделать вывод, что суммарная антиоксидантная активность водорастворимых антиоксидантов в исследуемом корме достигает своего максимума летом, что, вероятно, обосновывается накоплением антиоксидантов под воздействием солнечных лучей в свежесобранном сырье для комбикорма.

Рис. 11. Изменение суммарного содержание водорастворимых антиоксидантов в разные сезоны, в кормах для цыплят-бройлеров, мг/100г

Кровь, плазма крови имеет водную основу, значит, для защиты крови нужны водорастворимые антиоксиданты. Они нейтрализуют водорастворимые свободные радикалы, которые могут попасть в кровь из желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также образовываться в самой крови, так как кровь является транспортной системой для многих белоксодержащих соединений. Таким образом, водорастворимые антиоксиданты поддерживают реологические свойства и чистоту крови.

В отличие от своих липофильных аналогов, водорастворимые антиоксиданты характеризуются большей биологической доступностью и высокой скоростью транспорта в организме, что делает их незаменимыми для использования в экстренных случаях свободнорадикальных патологий (лучевое поражение, отравление гепатотропными ядами, инфаркт миокарда и др.).

Заключение

Здоровье и продуктивность животных зависят не только от кормления по рационам с достаточным количеством протеина, жира, углеводов и минеральных веществ, но и от обеспеченности животных высококачественными витаминными кормами с достаточным количеством антиоксидантов. Значение антиоксидантов для животного организма огромно. Полноценное витаминное питание животных способствует росту молодняка, улучшению воспроизводительной функции и повышению молочности у лактирующих животных, снижению затрат кормов на производство молока и прироста массы, улучшению качества продукции и предупреждению заболеваний животных [42].

На примере кур-бройлеров, выращиваемых в ООО «Торгово-Птицеводческая Компания «БАЛТПТИЦЕПРОМ», было установлено, что в весенний период куры испытывают нехватку витамина А (каротина в частности), что может проявляться в «нездоровой» окраске кожи птиц, а так же в этот период отмечено значительное снижение показателей суммарного содержания антиоксидантов (порядка 58% от летнего значения). И то и другое может являться следствием использования некачественного сырья при производстве комбикорма.

В общем и целом анализ кормов для цыплят-бройлеров показал, что содержание основных жизненно необходимых витаминов в летний и зимний периоды в исследованных кормах полностью удовлетворяют рекомендациям по кормлению сельскохозяйственной птицы всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (приложение 1).

Процессом повышения продуктивности птицы можно и должно управлять, и основной механизм при этом - кормление. Именно правильное, соответствующее физиологии птицы кормление - залог успешной финансовой деятельности предприятий. Однако добиться этого можно, только контролируя качество кормов на всех этапах их производства. [41]

Особенностью современного мясного птицеводства является его промышленный характер, что позволяет комплексно механизировать и автоматизировать технологические процессы птицеводства. В настоящее время птицеводство является крупнейшим поставщиком полноценного животного белка, роль которого в питании человека весьма велика. Современное мясное птицеводство вступило в качественно новую фазу своего развития, и этот организационно-хозяйственный комплекс должен планомерно развиваться на основе научно-технического прогресса и внедрять новые технические принципы в построение отрасли. [31]

Создание добавок и получение продуктов питания, в частности, птицеводства, с заданными свойствами может служить альтернативой в применении пищевых добавок и лекарственных средств. Так, к примеру, у кур-несушек основные компоненты пигментов желтка - ксантофиллы лютеин и зеаксантин обеспечивают желтую окраску макулы сетчатки глаза человека, а недостаток этих каротиноидов вызывает возрастную потерю зрения. [34]

Выводы

1. Содержание каротиноидов в корме для цыплят-бройлеров достигло максимального значения в июне (6,34 мкг/г); в зимний и весенний периоды показатели ниже, и составляют 4,25 мкг/г и 2,45 мкг/г соответственно.

2. Аскорбиновая кислота в корме для цыплят-бройлеров в большом количестве содержится в зимний период (32 мг/100г), в летний и весенний периоды эти показатели ниже – 24 и 23 мг/100г соответственно.

3. Научно доказана корреляция между аскорбиновой кислотой и рутином, и полученные в ходе исследования значения рутина изменяются соответствующим образом, а именно в большом количестве содержится в зимний период (6,59 мг/100г), и в меньшем в летний и весенний, и составляют 4,92 и 3,09 мг/100г соответственно.

4. Содержание антоцианов в корме для цыплят-бройлеров изменялось по возрастающей и составило в июне 2010 = 5,05 мг/100г, в декабре 2010 = 6,55 мг/100г, в апреле 2011 = 11,17 мг/100г.

5. Суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов в корме для цыплят-бройлеров в ходе исследования наоборот шло на убывание, и было максимальным в летний период - в июне 2010 = 36 мг/100г, и меньше в другие сезоны - в декабре 2010 = 29 мг/100г, в апреле 2011 = 21 мг/100г.

Библиографический список

1. Антиоксиданты и свободные радикалы. Антиоксидантные комплексы. // Tianshishop URL: http://www.antioksidant.tianshishop.ru/pdf (дата обращения: 25.04.2011).

2. Антиоксиданты: мифы и реальность. Лечение. Профилактика. Лекарства. URL:http://www.drugme.ru/blog/post/MedNews/antioksidantyi-mifyi-i-realnost.html (дата обращения 27.05.2010)

3. Антиоксиданты природные и синтезированные. Чугасова В.Н., конд.биол.наук. // Cosmetics & Medicine URL: http://daniel.ru/cm/rp326.htm (дата обращения: 15.02.2012).

4. Антиоксиданты. Роль антиоксидантов в нашей жизни. // 2008. URL: http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall(дата обращения22.04.2011)

5. Антиоксидант рутин. // Realty Investment URL: http://realty-investment.com.ua (дата обращения: 20.02.2012).

6. Антоцианы // Википедия. URL: http://ru.wikipedia.org/wiki (дата обращения: 15.02.2012).

7. Биология и медицина. Каротиноиды, каротины и ксантофиллы. URL: http://www.medbiol.ru/medbiol/botanica/001458ef.html (дата обращения 27.05.2010)

8. Биологическая роль каротина и каротиноидов // База рефератов. URL: http://vpnews.ru/referat6312.htm (дата обращения: 25.02.2012).

9. Биологическая роль каротиноидов. // Рефераты. URL: http://www.textreferat.com/referat-2699-1.html (дата обращения: 28.11.2011).

10. Биологический энциклопедический словарь. / Гл. ред. Гиляров М.С., под ред. Бабаев А.А., Винберг Г.Г., Заварзин Г.А.и др. . - 2-ое изд., исправл. - М.: Советская энциклопедия, 1986.

11. Бочеренко В.А. Реферат. Значение витаминов в кормлении животных. Харьковская государственная зооветеринарная академия. Кафедра кормления и кормопроизводства. - Харьков, 2007.

12. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов.. - М.: Мир, 1986. - 425 с.

13. Бурков В.И. Применение антиоксиданта эмицидина в ветеринарии // Ветеринария. 2003. №10. С. 52-53.

14. Васильев А.В. Комплексная оценка качества кормов для с.-х. птицы по степени окисления и гидролиза липидов: Автореф. диссертации канд. биол. наук: 03.00.04. Воронеж, 2007. С. 33.

15. Ветеринар.РУ. URL: http://www.veterinar.ru/pharmacy/66/976/.html (дата обращения: 02.05.2011).

16. Виленчик М.М. Биологические основы старения и долголетия. М.: Знание, 1987. С. 224.

17. Витамин С. Где содержится. Антиоксиданты. // Интернет-журнал Missfit. URL: http://www.missfit.ru/krasota/vitamin_C//html (дата обращения: 25.07.2011).

18. Витамин Р. // Википедия. URL: http://ru.wikipedia.org/wiki/ (дата обращения: 15.02.2012).

19. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. 212 с.

20. Владимиров ЮА, Потапенко А.Я. "Физико-химические основы фотобиологических процессов". Москва, Высшая школа, 1989.

21. Всемирный биографический энциклопедический словарь URL: http://www.cnru123.com/index.php/ (дата обращения: 28.11.2011).

22. Гольденберг В. Антиоксиданты для кормовых продуктов // Комбикорма. 2002. № 8. С. 63-64.

23. Гольденберг В. Водорастворимые антиоксиданты // Птицеводство. 1997. № 1.С. 18-19.

24. Горюнова Ю.Д. Влияние экологических факторов на содержание в растениях некоторых антиоксидантов.: автореф. дис. // канд. биол. наук: 03.00.16.. - Калининград, 2009. - 26 с.

25. Гусельникова Е.В. Влияние витамина С и йода на продуктивные показатели и естественную резистентность кур промышленного стада: дис. канд. с.-х. наук наук: 06.02.02. Барнаул, 2005. -131c.

26. Гуськов A.M. Повышение репродуктивной способности животных методом ингибирования перекисного окисления липидов // Гуськов A.M., Дарий Г.Е. Тез. докл. РАСХН. М., 1993. № 2. С. 71-73.

27. Двинская Л.М., Шубин А.А. Использование антиоксидантов в животноводстве. -Л.: Агропромиздат, 1986. 180 с. 61.

28. Девяткина Г.А. Активность физиологической антиоксидантной системы как критерий резистентности организма к стрессу // Биоантиоксидант: Тез. докл. II Всес. конф. Черноголовка, 1986. - Т.2. - С. 118-119.

29. E163 — Антоцианы. // Пищевые добавки. URL: http://prodobavki.com/dobavki/E163.html (дата обращения: 15.02.2012).

30. К вопросу о влиянии рутина на биологические системы. Д.С. Приходина, Д.К. Шматова. ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет» // URL: https://docs.google.com/viewer (дата обращения: 15.02.2012.).

31. Комаров. А.А. Влияние продуктов окисления и гидролиза липидов корма на цыплят-бройлеров // Тез. докл. 10 Московского Международного ветеринарного конгресса. М.: 2002. С. 280-282.

32. Красота и здоровье. Каротиноиды. Антиоксиданты. Свободные радикалы. URL: http://www.beauty-zdorovie.ru/mineral5.html (дата обращения 25.04.2011)

33. Круглякова КЕ, Шишкина ЛН. "Общие представления о механизме действия антиоксидантов". Сб. научн. статей "Исследование синтетических и природных антиоксидантов in vitro и in vivo". Москва, Наука, 1992,с.5-8.

34. Кузьминова Е.В. Эффективность применения препарата «Каролин» в птицеводстве // Материалы Всеросс. научн.-практ. конф. «Студенты и аспиранты малому наукоемкому бизнесу». Казань, 2001. С. 35-36.

35. Масленников П.В. Экологические аспекты накопления антоциановых пигментов в растениях.: автореф. дис. //канд. биол. наук: 03.00.16.. - Калининград, 2003. - 162 с.

36. Маслюк А.Н. Влияние различных доз аскорбиновой и никотиновой кислот на морфофункциональные показатели петушков-бройлеров.: автореф. дис. // канд. биол. наук. наук: 16.00.02.. - Харьков, 2007. - 178 с.

37. Машковский М.Д. Лекарственные средства. –М.: Новая волна, 2007

38. Меньщикова Е. Б., Ланкин В. З., Зенков Н. К., Бондарь И.А., Круговых Н.Ф., Труфакин В.А. Окислительный стресс. Прооксиданты и антиоксиданты. М.: Фирма "Слово", 2006. 553 с

39. Новое поколение антиоксидантов. // Медицинский информоблок. URL: http://astiro-medtext.blogspot.com/2011/04/9.html (дата обращения: 06.04.2011).

40. Определение каротина и витамина А // Агропромышленный портал. URL: http://www.kaspan.ru/content/view/56/9/ (дата обращения: 15.02.2012).

41. Ошибки, которые дорого обходятся птицефабрикам // ВебПтицепром URL: http://www.webpticeprom.ru/ru (дата обращения: 15.02.2012).

42. Плотников Н.В. Экологизация защиты пшеницы от корневой гнили в условиях агроладшафтов с повышенным фоном ионизирующего излучения: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.01.11. - Курган, 2002. - 156 с.

43. Правильное питание // Аскорбиновая кислота URL: http://www.leovit.ru/vitaminc.html (дата обращения: 25.05.2010).

44. Природные антиоксиданты. Витамины А, С, Е. // Бионет. Центр биотехнологий. URL: http://www.bionet-apteka.ru/info/272/270.pdf (дата обращения: 27.04.2011).

45. Реферат. Химия. Антиоксиданты. // Библиофонд URL: http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=43482 (дата обращения: 15.02.2012).

46. Рогинский В.А., Фенольные антиоксиданты эффективность и реакционная способность. М.: Наука, 1972. 252 с.

47. Рогинский В.А. Фенольные антиоксиданты: реакционная способность и эффективность. М.: Наука, 1988. – 247 с.

48. Химическая энциклопедия // xumuk.ru URL: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/3786.html (дата обращения: 15.02.2012).

49. Школьник М.Я., Микроэлементы в жизни растений, Л., Изд-во "Наука", 1974, стр. 140-156

50. Эмануэль Н. М., Лясковская Ю. Н., Торможение процессов окисления жиров, М., 1961.

51. Эмануэль Н. М., Денисов Е. Т., Майзус 3. К., Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе,. М.: 1965.

52. Актуальные проблемы биологии в животноводстве: - Материалы 2-й Межд. конф.- Боровск: ВНИИФБиП, 1997.

53. Chalker-Scott L. Environmental Significance of Anthocyanins in Plant Stress Responses // Photochemistry and Photobiology. -1999. Vol. 70. - P. 1-9.

54. Chang K.G., Fechner G.H., Schroeder H.A. Anthocyanins in autumn leaves of Quaking Aspen in Colorado (USA) // For. Sci. -1989. Vol. 35. - P. 229-236.

55. Gutteridge V., Westermark T., Halliwell B. Oxygen damage in biological systems // Free radical? Aging and degenerative disease / Mew York? 2008/ 211p.

56. Lindoo S.J., Caldwell M.M. Ultraviolet-B radiation-induced inhibition of leaf expansion and promotion of anthocyanin production // Plant Physiol. 1978. - Vol.61. - P. 278-282.

57. Vladimirov, Y.A.: Free radical lipid peroxidation in biomembranes: mechanism, regulation, and biological consequences. In: Johnson,J.E.Jr., ed., Free radicals, aging, and degenerative disease, New York, Alan R. Liss, 1986, p. 141.

58. Wink, D.A., Feelish, M., Vodovotz, Y., Fukuto, J., Grisham, M.B.: The chemical biology of NO. An update. Reactive Oxygen Species in Biological systems. In Press, 1998/

Приложения

Приложение 1

Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы

ГНУ «Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства Россельхозакадемии» (2011 г.)

На голову в сутки На 100 г сухого корма Показатели В возрасте 1—4 недель В возрасте 5—8 недель. В возрасте 1—4 недель В возрасте 5—8 недель Энергия, кДж 195-1168 1385-1715 1298 1319 Сырой протеин, г 3,3-19,8 19,9-24,7 22 19 Клетчатка, г 0,6-4,0 4,7-5,8 4,5 4,5 Жир, г 1,0-6,3 7,0-8,7 7,0 6,5 Кальций, мг 150-900 940-1170 1000 900 Фосфор, мг 120-720 730-910 800 700 Натрий, мг 40-270 310-390 300 300 Марганец, мг 0,7-4,5 5,2-6,5 5,0 5,0 Цинк, мг 0,7-4,5 5,2-6,5 5,0 5,0 Железо, мг 0,2-0,9 1,0-1,3 1,0 1,0 Медь, мг 0,04-0,2 0,3-0,4 0,25 0,25 Кобальт, мкг 15-90 105-130 100 100 Йод, мкг 10-63 73-91 70 70 Лизин, мг 165-990 997-1235 1100 950 Метионин, мг 69-414 420-520 460 400 Цистин, мг 44-324 325-403 360 310 Триптофан, мг 33-188 200-247 220 190 Аргинин, мг 180-1080 1081-1339 1200 1030 Гистидин, мг 69-414 420-620 460 400 Лейцин, мг 231-1386 1396-1729 1540 1330 Изолейцин, мг 126-756 760-936 840 720 Фенилаланин, мг 93-663 703-871 770 670 Треонин, мг 93-663 703-871 770 670 Валин, мг 141-846 850-1053 940 810 Глицин, мг 150-900 903-1118 1000 860

Приложение №1 (продолжение)   На голову в сутки На 100 г сухого корма Показатели В возрасте 1-4 недель В возрасте 5—8 недель В возрасте 1—4 недель В возрасте 5—8 недель Витамин A, ME 150-900 735-910 1000 1000 Витамин D, ME 23-135 105-130 150 100 Витамин Е, мкг 150-900 525-650 1000 500 Витамин К, мкг 30-180 210-260 200 100 Витамин В,, мкг 30-180 105-130 200 100 Витамин В2, мкг 45-270 315-390 300 300 Витамин В3, мкг 150-900 1050-1300 1000 1000 Витамин В4, мг 7,5-45 53-65 50 50 Витамин В,, мкг 450-2700 2100-2600 3000 2000 Витамин В6, мкг 45-270 315-390 300 300 Витамин Bf, мкг 7,5-45 53-65 50 50 Витамин В12, мкг 0,4-2,3 2,6-3,2 2,5 2,5 Витамин Н, мкг 1,5-9,0 — 10 --