Дополнительная литература

6. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству : т.2.- М.: Пищевая промышленность, 2-е перераб.изд., 1977.-367 с.

7. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству: -

366 с.

8.Сборник технологических иструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий.- М.: Прейскурантиздат, 1989.- 493 с..

9.Справочник кондитера, ч.1. Сырье и технология кондитерского производства. -М.: Пищевая промышленность.- 1968.-711 с.

10.Справочник кондитера, ч.2. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности.-М.: Пищевая промышленность.-1970.-816 с.

11 Справочник по макаронному производству / Чернов М.Е., Медведев Г.М., Негруб В.П.-1984.-301 с.

О.И. Стабровская

Проектирование предприятий отрасли

Методический комплекс

для студентов заочного факультета специальности 2703 дистанционной формы обучения

Редактор Л.Г.Барашкова

Художественный редактор Л.П.Токарева

Подписано в печать

Формат 60х84/16

Отпечатано на ризографе

УЧ.-изд.л.- Тираж экз.

Цена Зак.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

650065 г.Кемерово, б-р Строителей. 47

Отпечатано в лаборатории множительной техники КемТИППа,

650010, г.Кемерово,ул.Красноармейская, 52.