Розділ 3. Визначення зорової чутливості

Одним з важливих показників якості є колір - враження, викликане світловим імпульсом, яке визначається переважаючою довжиною світлової хвилі та інтенсивністю. Для характеристики сприйнятого кольору використовують поняття: кольоровий тон або відтінок, насиченість, яскравість або світлина.

Кольорове відчуття залежить від спектрального складу випромінювання. При жовтуватому освітленні штучних джерел випромінювання, котрі бідні на короткохвильові промені, сині та зелені кольорові тони складніше розрізнити, ніж червоні та помаранчеві. Яскравість освітлення впливає на відчуття кольору - при недостатньому освітленні розрізнювальна здатність ока різко знижується.

Але існує поняття константності сприйняття, котре характеризує здатність ока правильно визначати колір, незалежно від умов освітлення. Поправка на освітленість проводиться без свідомо. Колір головним чином визначається природою речовини і в меншому ступені - спектральним складом світла.

Найкраще освітлення при органолептичному аналізі – природне (сонячне) розсіяне. Для меншої втомлюваності, при визначеннях пов’язаних із зоровою чутливістю, предмет (пробірка із забарвленим розчином) повинен знаходитись на відстані 25 см від очей. Відстань від лампи до зразка близько 0,6 м.

Лабораторна робота №8

Тема:Визначення зорової чутливості

В органолептичному аналізі до дегустаторів висувають вимоги дуже високої зорової чутливості та сприйняття навіть незначних відтінків кольорів. Тому при відборі кандидатів в дегустатори проводиться визначення їх здатності вірно розрізняти кольори та відтінки.

Так як більшість існуючих аномалій сприйняття кольору спостерігається при визначенні зеленого, червоного і жовтого кольорів, тому як основні розчини для визначення зорової чутливості, найчастіше використовують серії розчинів різних концентрацій органічних барвників саме цих кольорів.

Мета роботи: визначити зорову чутливість кожного з випробуваних.

Обладнання та посуд: градуювальні піпетки, мірні колби, мірні циліндри, колби або стакани однакової ємності. Пробірки з однакового скла, білий екран, штатив.

Реактиви: 1% основні розчини органічних барвників: червоного, жовтого, зеленого.

Хід роботи:

1. Перевірка кольорового зору.

При визначенні кольорового зору використовують основні розчини органічних барвників: барвник органічний рубіновий, зелений та жовтий (концентрація 1 г/дм³).

Для визначення зорової чутливості в 30 пробірок наливають 10 см³ робочих розчинів, концентрація яких відповідає наведеній в таблиці 7, по десять розчинів різної концентрації кожного з трьох барвників.

Таблиця 7

Концентрації робочих розчинів барвників для визначення зорової чутливості

Концентрація робочих розчинів барвників для визначення здатності розрізняти основні кольори та їх відтінки, г/дм3			Кількість основного розчину необхідного для приготування 100 см3 робочого розчину, см3
червоний	зелений	жовтий	червоний	зелений	жовтий
0,15 0,10 0,07 0,05 0,03 0,02 0,01 0,005 0,0025 0,0010	0,20 0,12 0,07 0,03 0,02 0,01 0,005 0,0025 0,0010 0,0005	0,50 0,30 0,20 0,10 0,05 0,025 0,010 0,005 0,0025 0,0010	15 10 7 5 3 2 1 0,5 0,25 0,10	20 12 7 3 2 1 0,5 0,25 0,10 0,05	50 30 20 10 5 2,5 1,0 0,5 0,25 0,10