Фруктовые пюре

Фруктовое пюре так же, как и соки, вводятся в качестве дополнения к грудному вскармливанию и представляет собой более густую пищу, которая не требует жевания.

Классификация фруктовых пюре:

1. Домашнего производства

2. Консервированные промышленного производства

А. По количеству фруктов:

- монокомпонентные (из одного вида)

- поликомпонентные (из 2-х или нескольких видов);

Б. По степени измельченности:

- гомогенизированные;

- протертые;

- крупноизмельченные;

В. По составу:

1. «чисто» фруктовые;

2. комбинированные:

- фруктово-овощные;

- фруктово-молочные;

- фруктово-зерновые;

3. сложнокомбинированные:

- фруктово-молочно-зерновые.

В питании детей первого года жизни целесообразно использовать консервированные фруктовые пюре промышленного производства.

Наряду с «чисто» фруктовыми имеются комбинированные пюре: фруктово-овощные, фруктово-зерновые, содержащие кроме плодов (яблоки, бананы и др.) овсяную и/или рисовую муку или хлопья. Фруктово-молочные пюре производят на основе яблок и ряда др. фруктов с добавлением различных количеств йогурта, сливок или творога.

Комбинированные фруктовые пюре обладают более высокой пищевой и энергетической ценностью, чем число фруктовых, поскольку они сочетают в себе 2 вида прикорма: фруктовый и зерновой или фруктовый и овощной. В то же время их усвоение требует большого напряжения пищеварительного процесса и большей зрелости ферментных систем, чем чисто фруктовых пюре.

Практические рекомендации по применению фруктовых пюре у детей 1-го года жизни

1. Фруктовое пюре следует вводить в рацион ребенка в 6,5 мес. – через 2 недели после привыкания к сокам, в качестве следующего этапа приучения к «взрослой» пищи.

2. Этот продукт прикорма назначается, как и соки, дополнительно к основному питанию (грудное молоко или его заменители), начиная с ½ чайной ложки, постепенно в течение 5-7 дней увеличивая количество до 40 мл, к 7 мес.- до 50 мл и к 1 году – до 100 мл.

3. При назначении детям фруктового пюре следует учитывать степень измельчения и состав входящих в них фруктов, овощей. Начинают с монокомпонентного пюре из яблок и груш, затем можно – из чернослива, слив, персиков и абрикосов. С 7 мес. – моно- и поликомпонентные пюре из фруктов, можно с добавлением небольшого количества овощей. С 8 мес. – поликомпонентные пюре из экзотических фруктов, фруктово-молочные и фруктово-ягодные.

4. Начинать с гомогенизированной степени измельчения (частицы размерами > 150 мкм не должны превышать 30%), с 8 мес. – протертые (размер частиц не должен превышать 400-800 мкм), с 11 мес. – крупноизмельченные.

5. При введении фруктовых пюре так же, как и соков, необходимо внимательно наблюдать за состоянием ребенка. При появлении патологических симптомов (изменение стула, аллергические реакции) данный продукт отменяется.

Ассортимент «чисто» фруктовых и комбинированных фруктовых пюре, присутствующий на рынке, весьма разнообразен. Их производят как отечественные предприятия (ООО «Сивма. Детское питание: ГУП «Завод детского питания «Фаустово»; ОАО «Азовский комбинат детского питания», ЗАО «Московский завод детского питания», ОАО ЭКЗ «Лебедянский»), так и иностранные фирмы: «Нестле» (Швейцария), «Нутриция» (Нидерланды/Чехия), «Сэмпер» (Швеция), «Хайнц», США/Италия; «ХиПП», Австрия и др.

Схема естественного вскармливания

Первые три месяца жизни ребенок питается преимущественно материнским молоком, которое полностью удовлетворяет его потребности во всех ингредиентах.

Питание ребенка в первые 3 мес. жизни выглядит следующим образом.

Пример: ребенку 2 мес, масса тела 4800 г.

Суточный объем питания составляет 4800/6, разовый объем: 800/6 = 135

Часы кормления	Наименование продуктов	Объем, мл
6 ч	Грудное молоко	135
9 ч 30 мин	Грудное молоко	135
13 ч	Грудное молоко	135
16 ч 30 мин	Грудное молоко	135
20 ч	Грудное молоко	135
23 ч 30 мин	Грудное молоко	135

Желток при естественном вскармливании следует назначать с 7-8 месяцев, начиная с 1/4 части и доводя позднее до 1/2. Более раннее введение желтка неоправданно, так как может приводить к возникновению аллергических реакций.

С 8 мес. начинается "кусочковое" питание для стимуляции кусания и жевания – вводятся сухарики, печенье (5-10 г).

Питание ребенка 7 мес. жизни выглядит следующим образом.

Пример: ребенку 7 мес, масса тела 8400 г.

Суточный объем питания составляет 8400/8, разовый объем: 1050/5 = 200.

Часы кормления, ч	Наименование продуктов	Объем, г (мл)
6	Грудное молоко	200
10	Рисовая каша молочная с яблоком Яичный желток	200 1/4 шт.
14	Овощное пюре поликомпонентное Мясное пюре - телятина Сок	150 20 40
18	Грудное молоко Сухарик	200
22	Грудное молоко	200

Кефир с творогом - 3-й основной прикорм вводится с 8 месяцев. Эти продукты являются важнейшими источниками солей кальция, что важно для профилактики рахита. Кефир вводят постепенно с 4-5 чайных ложек и увеличивают до 180-200 мл. Творог вводят по 20-30 г увелиивая его количество в последующем до 50 г.

При введении прикормов расширение их ассортимента происходит за счет "вытеснения" грудного молока, поэтому период введения прикормов одновременно становится и периодом отлучения от груди. Полное отлучение от груди осуществляется в 1 год. При этом одно кормление грудью заменяется коровьим молоком, в силу чего у матери снижается лактация и становится возможным отменить последнее кормление грудью.

После 12 мес. ребенок полностью переходит на питание разнообразными блюдами прикорма, соответствует уже более функциональным возможностям секреторной и ферментативной активности желез пищеварительного тракта, развитию жевательного аппарата, появлению зубов.

Примерный рацион ребенка после 12 месяцев

Часы кормления, ч	Наименование продуктов	Объем, г (мл)
8 (завтрак)	Каша молочная Пюре яблочное Яичный желток Сок яблочный	200 50 1 шт. 40
12 (обед)	Суп овощной Пюре овощное Котлета паровая Хлеб пшеничный Сок яблочный	40 150 50 30 30
16 (полдник)	Кефир Творог Печенье	200 50 10
20 (ужин)	Пюре овощное или каша (чередовать) Молоко (кефир, биолакт) Пюре фруктовое	100 100 50
24	Коровье молоко	200