Мясной прикорм в питании детей первого года жизни

Мясо – один из основных продуктов питания, источник животных белков, содержит все незаменимые аминокислоты в значительном количестве и в наиболее благоприятном соотношении для растущего организма ребенка. В мясе содержится много солей фосфора , калия, магния, легкоусваиваемого железа, витаминов группы В.

Мясо вводится в рацион здорового ребенка с 7 мес. При необходимости некоторым детям, например, из групп риска по развитию анемии и особенно детям с непереносимостью белков молока, можно рекомендовать более раннее введение мяса, с 5-6 мес. Мясо вводится в пищевой рацион постепенно, начиная с ¼ чайной ложки гомогенизированного пюре, смешав его с основным блюдом прикорма – овощным пюре или кашей. Постепенно, в течение 7-10 дней, это количество увеличивается до 30 г в сутки. С 8 мес. жизни можно давать 50 г мясного пюре в день, а с 9 мес. – 60-70 г. Начинать введение мясного прикорма рекомендуется с мяса говядины, телятины или птицы (цыплят, индейки). Позднее можно начинать и другие виды мяса (нежирную свинину, баранину, конину), а также смешанные консервы из нескольких видов мяса. Мясные и мясорастительные консервы с включением субпродуктов можно вводить с 8 мес.

Классификация мясного прикорма:

1. Домашнего производства (мясной фарш, фрикадельки)

II Консервированные промышленного производства

А. по составу:

- «чисто» мясные: говядина, кролик, цыпленок, индейка;

- мясорастительные: овощи с цыпленком, овощи с говядиной и др.;

- из одного вида мяса;

- смешанные консервы из нескольких видов мяса;

Б. По степени измельченности:

- гомогенизированные (тонкоизмельченные – размер частиц в основной массе продукта – 0,3 мм), предназначены для детей 6-7 мес. жизни;

- пюреобразные (размер частиц в основной массе продукта – 1,5 мм), предназначен для детей 8 мес. жизни;

- крупноизмельченный размер частиц до 3 мм в основной массе продукта, предназначены для детей 9-12 мес. жизни.

Пищевая ценность мясорастительных консервов суммирует пищевую ценность отдельных компонентов (мяса, жира растительного и животного, овощей и круп). Мясо вводится в состав консервов в измельченном виде, что обеспечивает механическое щажение, необходимое ребенку первого года жизни

Фруктовый прикорм в питании детей грудного возраста

Плодово-овощные соки

Соки вводятся в качестве дополнения к грудному вскармливанию или его заменителям. Введение соков обеспечивает организм ребенка сахарами, калием, железом, а также органическими кислотами, способствующими оптимальному функционированию органов пищеварения.

Классификация соков

1. Свежевыжатые (домашнего производства)

2. Консервированные (промышленного производства)

А. По количеству плодов или овощей:

- моносоки (из одного вида)

- купажированные соки (из 2-х или нескольких видов);

Б. По консистенции:

- без мякоти (осветленные соки)

- с мякотью (содержащие значительное количество растительных волокон);

В. В зависимости от каких-либо добавок:

- натуральные (без каких-либо добавок);

- с добавлением сахара;

- с добавлением железа;

- с добавлением органических кислот (яблочной, лимонной);

- с добавлением витамина С.

Свежевыжатые соки (домашние) характеризуются более высокими органолептическими свойствами (вкусом, ароматом) и в ряде случае более высокой витаминной ценностью, чем консервированные соки. Однако с учетом неблагоприятной экологической обстановки в стране нельзя исключить, что плоды и овощи, из которых готовят соки в домашних условиях, окажутся загрязненными остаточным количеством тяжелых металлов, пестицидов, нитратов. Кроме того, имеется значительный риск микробного загрязнения соков при их приготовлении в домашних условиях, что повышает риск развития у младенцев пищевых отравлений и кишечных инфекций. Поэтому в питании детей первого года жизни наиболее целесообразно использовать соки промышленного производства.

Соки промышленного производства могут быть изготовлены из одного вида овощей (моносоки), двух и более видов (купажированные соки). Они могут быть натуральными (без добавок) или с добавлением сахара, а также лимонной кислоты, витамина С, железа (фруктовый сок с железом и фруктовый сок с витамином С, «Нестле», Швейцария). Содержание сахаров в натуральных соках составляет 10-14 г/100 мл, а в соках с добавлением сахара – до 18-20 г/100 мл. Добавление к сокам детского питания каких-либо синтетических красителей, ароматизаторов, стабилизаторов категорически запрещено. Соки могут быть с мякотью и без мякоти (осветленные соки).

Практические рекомендации к применению соков

1. Детям, находящимся на естественном вскармливании, сок назначают с 6 мес жизни.

2. Введение сока следует начинать с ½ чайной ложки, постепенно, в течение 5-7 дней, увеличивая количество до 30 мл, затем к 7 мес. – 50 мл и к 1 году – до 100 мл.

3. Начинать введение целесообразно с осветленного яблочного сока без сахара, который характеризуется низкой кислотностью и невысокой сенсибилизирующей активностью. Его выпускает фирма «Нестле» (Швейцария), АОА «АПК Придонье» (Россия) и др. Можно также использовать сок из груш (Фирмы Хайнц, Гербер, Нутриция и др.). С 5 мес. можно назначать поликомпонентные соки и нектары, выпускаемые отечественными и зарубежными производителями ОАО АПК «Придонье», «Московский завод детского питания», ОАО ЭКЗ «Лебедянский», Россия; «Нестле» Швейцария, США/Италия; «Нутриция» Нидерланды/Чехия; «Хайнц»; «Сэмпер», Швеция; «ХиПП», Австрия и др. Из поликомпонентных рекомендуется начинать с яблочно-грушевого сока («Нестле»). Апельсиновый, мандариновый, клубничный, томатный соки, принадлежащие к числу высокоаллергенных, не следует давать ранее 6 мес. Это относится и к сокам из тропических и других экзотических фруктов (манго, папайя, гуава). Примерами таких соков могут служить «Апельсиновый сок без добавления сахара» и «Сок из смеси фруктов» («Алима-Гербер», США/Польша), «Апельсин и маракуйя в яблочном соке» и «Мультивитаминный сок» («ХиПП», Австрия) «Апельсин, банан, яблоко» («Дева», Чехия) и др

4. При введении соков необходимо внимательно наблюдать за ребенком. Обращают внимание на изменение характера стула, боли в животе, появление кожных высыпаний (на щеках, туловище, конечностях). При появлении патологических симптомов данный сок отменяется. Реакция на сок может появиться не сразу, а после увеличения его объема.