Экспериментальная часть

Цель работы: с помощью качественных реакций определить наличие функциональной группы и определить принадлежность к определенным классам органических веществ.

Опыт 1. Кислородсодержащие органические соединения

1) Качественные реакции на спирты

В пробирку поместите маленький кусочек металлического натрия, добавьте 3-5 капель изопропилового спирта и закройте отверстие пробирки пробкой. Начинается выделение водорода. По окончании реакции поднесите к пробирке горящую спичку, уберите пробку, водород воспламеняется, образуя колечко голубого цвета.

К изопропилату натрия добавьте немного воды и 2-3 капли фенолфталеина. Какая среда в полученном растворе?

2) Качественные реакции на фенолы

Поместите в пробирку 1 мл раствора салициловой кислоты (OHС₆H₄COOH) и добавьте 1-2 капли 2%-го раствора хлорида железа (III), появляется сине-фиолетовое окрашивание комплексного соединения железа при рН = 2-4.

3) Качественные реакции на альдегиды и кетоны

а) Обнаружение ацетона

Эта реакция обнаружение карбонильной группы связанной с метильным радикалом (-СОСН₃)

Поместите в пробирку 1 каплю йода в растворе иодида калия и 5 капель 10% раствора NaOH, произойдет обесцвечивание раствора, затем добавьте 1 каплю раствора ацетона, появляется иодоформ –желтовато-белый осадок с характерным запахом.

б) Восстановление аммиачного раствора оксида серебра глюкозой (реакция «серебряного зеркала»)

В пробирку поместите 4 капли 0,5%-го раствора глюкозы, добавьте 4-5 капель аммиачного раствора оксида серебра, пробирку слегка нагрейте, далее серебро выделяется на стенках в виде зеркального налета.

в) Качественное обнаружение гидроксильных групп в глюкозе

Поместите в пробирку 1 каплю 1%-го раствора глюкозы, 6 капель 10%-го раствора NaOH и 1 каплю 2%-го раствора медного купороса. Образующийся в начале осадок гидрата окиси меди (II) немедленно растворяется с образованием прозрачного раствора комплексного соединения синего цвета.

г) Восстановление гидрата окиси меди глюкозой

К полученному в предыдущем опыте раствору синего цвета добавьте несколько капель воды и нагрейте до кипения. Синий цвет раствора меняется на оранжево-красный, так как образуется осадок оксида меди (I).

4) Качественные реакции на карбоновые кислоты

а) Взаимодействие карбоновых кислот с металлами

В три пробирки приливают по 1 мл уксусной кислоты. В одну пробирку помещают стружки магния, в другую – цинка, в третью – железной или медной проволоки. Что наблюдается в каждой из пробирок? Какой газ выделяется? Напишите уравнения реакции.

б) Реакция карбоновых кислот с гидрокарбонатом натрия (NaHCO₃)

В пробирку поместите 1 мл раствора салициловой кислоты и добавьте 2 мл насыщенного раствора гидрокарбоната натрия. При наличии гидроксильной группы выделяются пузырьки CO₂.

Опыт 2. Аминосодержащие органические соединения

К аминосодержащими органическим соединениям относят классы соединений: амины, α-аминокислот, пептиды, белки.

Проведем качественные реакции с α-аминокислотой (глицином) и яичным белком. В таблице 2.12 показано строение некоторых незаменимых α-аминокислот. Пептиды и белки представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков α-аминокислот, соединенных между собой пептидными связями (-СО-NH-). Пептиды и белки различают в зависимости от величины молекулярной массы. Условно считают, что пептиды содержат в молекуле до 100 (соответствует молекулярной массе до 10000), а белки – свыше 100 аминокислотных остатков (молекулярная масса от 10000 до нескольких миллионов).

Таблица 2.12 – Строение некоторых α-аминокислот H₂N-CH(R)-COOH

Аминокислота	Сокращенное обозначение	-R
1	2	3
Глицин	Gly	-H
Аланин	Ala	-CH3
Цистеин	Cys	-CH2-SH
Серин	Ser	-CH2-OH
Фенилаланин	Phe	-CH2-C6H5
1	2	3
Тирозин	Tyr
Глутаминовая кислота	Glu	-CH2-CH2-COOH
Лизин	Lys	-(CH2)4-NH2