9. Выполнение индивидуального задания

Индивидуальное задание выдается студенту для более глубокого изучения частного вопроса технологии, оборудования, организации производства и выполнения научно-исследовательской работы в рамках практики.

Индивидуальное задание выполняется на отдельных листах, оформляется по типу реферата, с титульным листом, объемом не менее 3-5 печатных страниц. Остальные требования аналогичны требованиям, изложенным выше.

Темы индивидуальных заданий выбираются и предлагаются студентом, согласовываются с руководителями практики от вуза и предприятия. Примерные темы индивидуальных заданий приведены в приложении. Темы заданий изменяются по согласованию с руководителем.

9. Программа и методические указания к преддипломной практике

Общие положения

Важнейшим условием успешности обучения является закрепление студентом теоретических знаний путем осмысления, повторения и практического применения их в реальных производственных условиях. При этом известно, что усвоение знаний происходит в результате собственной деятельности обучаемых, путем решения практических вопросов, возникающих при выполнении на производстве различных профессиональных и управленческо-организационных обязанностей.

Преддипломная практика является важнейшим исходным этапом в выполнении выпускной квалификационной работы. Это самостоятельный творческий процесс познания.

Преддипломная практика студентов специальности «Технология молока и молочной продукции» - 271100 проводится на предприятиях молочной промышленности с целью подготовки студента к решению организационно-технологических задач на производстве. От качества прохождения преддипломной практики, изучения производственных и экономических условий деятельности предприятия, изучения проблемных моментов в работе предприятия зависит выполнение темы дипломного проектирования.

1. Цели и сроки преддипломной практики

Преддипломная практика является завершающим этапом обучения и проводится после освоения студентами программы теоретического и практического курсов.

Практика проводится после зимней сессии на пятом году обучения.

Целью преддипломной практики является систематизация теоретических знаний и закрепление их на практике при изучении производства молочных продуктов, подготовка студента к самостоятельному решению профессиональных задач.

Основной задачей преддипломной практики является сбор материалов к выполнению дипломной работы.

Перед преддипломной практикой за студентом закрепляется тема дипломного проектирования и руководитель работы.

Задание на преддипломную практику выдает студенту руководитель дипломного проектирования в соответствии с темой дипломной работы или проекта.

2. Программа преддипломной практики. Требования к содержанию отчета

В процессе преддипломной практики студент собирает материал для технико-экономического обоснования строительства или реконструкции проектируемого предприятия, углубленно изучает энергетическое хозяйство предприятия, санитарно-технические вопросы и архитектурно-строительные решения зданий и сооружений, достоинства и недостатки генерального плана завода, монтаж и установку оборудования и т.д.

Необходимо обосновать выбор сырьевой зоны (или обеспеченность сырьем), определить производственную мощность и ассортимент вырабатываемой продукции.

Исходя из этого, содержание отчета должно иметь следующие разделы:

Введение

1 Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства или реконструкции проектируемого предприятия

1.1. Характеристика месторасположения проектируемого предприятия.

• Природно-климатическая характеристика района предполагаемого расположения предприятия.

• Экономическая характеристика и перспективы развития района.

• Транспортные условия района (шоссе, железная дорога, водные пути и т.д.), т.е. условия доставки сырья и отгрузки готовой продукции.

• Существующие и строящиеся промышленные предприятия и возможность кооперирования с ними (пар, холод и т.д.).

• Источники водоснабжения, энергоснабжения и вопросы очистки сточных вод.

1.2. Характеристика сырьевой базы проектируемого предприятия. Обоснование обеспеченности молоком, его качество, расчет годовой и сменной мощности исходя из сырьевых ресурсов.

1.3. Выбор площадки строительства или реконструкции

Обоснование выбора площадки в соответствии с требованиями санитарии и Строительными нормами и правилами (СНиП). Обеспеченность строительными материалами, рабочей силой, жильем и т.д.

2. Технологическая часть

   1. Схема направлений переработки молока.

   2. Ассортимент вырабатываемой продукции, требования к готовому продукту.

   3. Технологические схемы производства выбранного ассортимента продукции и обоснование технологических процессов и режимов. ТХМК производства.

   4. Спецификация оборудования по технологическим схемам вырабатываемых продуктов.

   5. Мойка и дезинфекция технологического оборудования.

Ручная и CIP- мойка оборудования. Виды моющих средств. Концентрация приготовленных растворов для мойки.

6. Автоматизация технологических процессов производства продуктов выбранного ассортимента.

1. Техническая часть.

   1. Архитектурно-строительная часть.

Краткая характеристика генплана предприятия. Данные о площадях, высотах, объемах и конструкциях объектов генплана. Виды использованных строительных материалов.

2. Санитарно-техническая часть.

Системы отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха. Холодное и горячее водоснабжение. Системы канализации и очистки сточных вод.

3. Теплоэнергетическая часть

Пароснабжение. Холодо- и электроснабжение.

4. Безопасность и экологичность предприятия.

Мероприятия по охране окружающей среды и водных ресурсов.

4. Экономическая часть

Предварительный расчет затрат на строительство (реконструкцию) или расширение проектируемого предприятия. Сроки окупаемости капиталовложений, рентабельности предприятия и отдельных видов продукции.

Заключение

Список источников

Приложения

Материалы отчета служат базовыми данными для дипломного проектирования. Оформленный отчет сдается на кафедру.