Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»

Л. Н. Азолкина

СБОРНИК ПРОГРАММ ПРАКТИКИ

Программы и методические указания к учебной,

производственной и преддипломной практике

для студентов, обучающихся по направлению 655900 – Технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов.

Барнаул 2007 г

УДК 637.1 /3 (075.5)

Азолкина, Л. Н. Сборник программ практики. Программы и методические указания к учебной, производственной и преддипломной практике для студентов, обучающихся по направлению 655900 – Технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 260303– Технология молока и молочных продуктов / Л. Н. Азолкина; Алт. гос. техн. ун-т им. И. И.Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. – 36 с.

Программа практики составлена в соответствии с Образовательным стандартом ВПО АлтГТУ. Определены цели и задачи учебной, производственной и преддипломной практики, содержание практики и требования к составлению отчета.

Рассмотрены и одобрены на

заседании кафедры ТПП

Протокол № 4 от 17.12.2007

Содержание

1 Общие положения…………………………………..…………………..… 5

2 Виды практики..............................................................................................5

3 Организация прохождения практики…….…….………………………....6

4 Рекомендации к выполнению задания практики……………......7

5 Требования к отчету студента о практике................................7

6 Обязанности студента-практиканта................................................................9

7 Результаты проведения практики...............................................................10

8 Программа и методические указания к учебной практике.........................11

8.1 Цели и задачи учебной практики..............................................11

8.2 Сроки проведения учебной практики........................................12

8.3 Организация учебной практики......................................................12

8.4 Программа 1-й учебной практики. Требования

к содержанию отчета................................................................13

8.5 Программа 2-й учебной практики. Требования

к содержанию отчета................................................................15

9 Программа и методические указания к производственной практике....16

9.1 Цели и задачи производственной практики...........................16

9.2 Сроки проведения производственной практики......................17

9.3 Программа 1-й производственной практики. Требования

к содержанию отчета..................................................................17

9.4 Программа 2-й производственной практики. Требования

к содержанию отчета..................................................................18

10 Выполнение индивидуального задания............ ......................................... .20

11 Программа и методические указания к преддипломной практике......20

11.1 Цели и сроки преддипломной практики...............................20

11.2 Программа преддипломной практики. Требования

к содержанию отчета................................................................21

12 Дневник практики...................................................................................23

Список рекомендуемой литературы...........................................................24

Приложение А Форма направления на практику – путевки.....................25

Приложение Б Задание на практику…...............................................26

Календарный план выполнения задания.....................27.

Приложение В Форма и пример заполнения титульного

листа отчета о практике……...........................................28

Приложение Г Темы индивидуальных заданий …….……………......… ..29

Приложение Д Требования к оформлению отчета ................................. 30

1. Общие положения

Учебно-производственная практика является одним из видов учебного процесса, направленного на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью.

Практика является составной частью основной образовательной программы ВПО (высшего профессионального образования) и проводится на передовых предприятиях по профилю специальности.

Объемы практики определены государственным образовательным стандартом (ГОС) по направлению подготовки дипломированных специалистов «Технология сырья и продуктов животного происхождения» специальности «Технология молока и молочных продуктов» и составляют не менее 12 недель при общем курсе теоретического обучения – 153 недели, в том числе объем учебной практики должен составлять не менее 4 недель.

Аттестация по итогам практики проводится на основании письменного отчета, наряду с дисциплинами федерального компонента учебного плана вуза, с выставлением оценок (отлично, хорошо, удовлетворительно).

2. Виды практики

Основными видами практики студентов являются учебная, производственная и преддипломная практики.

Учебная практика служит ознакомительной практикой с предприятием молочной промышленности, а также практикой по получению первичных профессиональных умений на производстве.

Для студентов, обучающихся по специальности 260303 (271100) – Технология молока и молочных продуктов учебная практика проводится в два этапа:

1-я учебная (2 недели);

2-я учебная (2 недели).

Производственная практика проводится по профилю специальности и является технологической, общеинженерной, эксплуатационной. Сюда относится практика с элементами научно-исследовательской работы. Производственная практика также подразделяется

на 1-ю производственную (2 недели);

2-ю производственную (4 недели).

Преддипломная практика проводится после освоения студентами теоретического и практического курсов обучения и служит для сбора материала к завершающей аттестационной работе.

3. Организация прохождения практики

Практика студентов проводится на предприятиях молочной промышленности, использующих передовые методы производства продукции и оснащенных современным технологическим оборудованием. Прохождение практики предусматривается на маслодельно-сыродельных заводах, городских молочных заводах (изготовление цельномолочной и кисломолочной продукции), молочно-консервных заводах (выработка сухих и сгущенных молочных продуктов), на предприятиях по производству плавленых сыров, фабриках мороженого, на холодильниках и маслосырбазах.

Перед практикой все студенты должны пройти медицинское обследование и получить медицинские книжки.

Для руководства практикой студентов от кафедры университета назначается руководитель практики. Перед выездом на практику для студентов проводится организационное собрание, инструктаж по технике безопасности, и выдается путевка, задание, программа практики и дневник.

При прохождении практики на студентов распространяется трудовое законодательство и правила внутреннего трудового распорядка, действующие на молочном предприятии.

По прибытии на предприятие студент должен явиться в отдел кадров предприятия, предъявить направление или путевку (Приложение А) на прохождение практики и пройти вводный инструктаж по охране труда и технике безопасности.

При наличии вакантных должностей студенты могут зачисляться в штат предприятия, если работа соответствует требованиям программы практики. Продолжительность рабочего дня студентов при прохождении практики в организациях составляет:

- для студентов в возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю (ст. 43 КЗоТ РФ);

- для студентов в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю (ст.42 КЗоТ РФ).

Руководитель предприятия (директор) издает приказ, в котором определяется порядок прохождения практики студента (с рабочим местом или дублером), назначается руководитель практики от предприятия из состава инженерно-технических работников.

Студент оформляет пропуск на предприятие. Руководитель практики от предприятия дает инструкции по технике безопасности на рабочих местах, а также правилам пожарной безопасности и промышленной санитарии.