Глава 2. Анализ опыта организации и проведения pr-мероприятий для предприятий среднего бизнеса на примере компании «NewYorkPizza»

2.1. Общая характеристика предприятия

New YorkPizza – преуспевающая компания, играющая важную роль на рынке ресторанного бизнеса.Она была основана в 1996г. Тогда NYP принадлежало 26 заведений в Новосибирске и Барнауле.Владелец пиццерии – Эрик Шогрен. В настоящее время в Холдинг New YorkPizza входят 9 ресторанов и 4 кондитерских магазина «Кузина». Также в него есть собственное кондитерское производство.Среднегодовой обороткомпании начиная с 2008 по 2011 годколеблется от 150 до 200 тыс. [30].

У компании NewYorkPizza несколько форматов ресторанов: отдельно стоящий ресторан, ресторан на фуд корте и ресторан экспресс типа. В данной курсовой работе мы рассмотрим группу компаний, объединенных брендом «New YorkPizza» как одно предприятие среднего бизнеса. «Нью-Йорк Пицца» – компания, позиционирующая свою уникальность по средствам использования американскихтехнологий, традиций и стиля.Вместимость пиццерии формата отдельно стоящего ресторана составляет 40 человек.В пиццерии имеется «vip-зона» и зона для детей. Зоны для курящих отсутствуют. Гости «New YorkPizza»всегда имеют бесплатный доступ к Wi-Fi (беспроводной Internet).Система скидок для постоянных покупателей нет.

В сети «New YorkPizza» существует бесплатная доставка продукции на дом. Заказать пиццу можно круглосуточно. Основной целевой аудиторией ресторана быстрого питания «NewYorkPizza» являются молодые люди 20-30 лет, а также семьи с детьми. Второй целевой аудиторией компании являются партнёры, то есть организации, готовые купить франшизу у «NewYorkPizza»

Интерьер пиццерии сделан в американском стиле. Фирменные цвета: красный и белый.New YorkPizza периодически проводит конкурсы детского рисунка и фотоконкурсы известных актёров. Поэтому стены пиццерии всегда украшены красочными работами. Цель бизнеса – работать так, чтобы клиенты получали позитивные эмоции каждый раз, когда обращались в компанию. Предприятие имеет не сложную организационную структуру. Во главе организации стоит управляющий. В его обязанности входит: стратегическое управление; знание принципов и функций производства, а так же всей системы; формулирование целей менеджмента; управление персоналом [27].

Вторым по значимости управленцем является менеджер смены. Он занимаетсяОрганизационной деятельностью пиццерии, доставок; Планированием заказа на продукты, контролем сроков, ассортимента; Обеспечением условий для качественного обслуживания гостей пиццерии; Участвует в подборе, обучении и адаптации персонала, составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Также он распределяет обязанности между сотрудниками, контролирует соблюдения персоналом корпоративных стандартов, Рассматривает претензии гостей, Организовывает инвентаризацию; Составляет отчеты по деятельности пиццерии. Непосредственное участие в производственном процессе.

В процессе сбора информации состоялся разговор с менеджером смены, который охотно поделился со мной информацией о компании «NewYorkPizza» и подробно рассказал о её организации. В пиццерии отсутствуют официанты, с клиентами работают в основном кассиры. Контролирует их работу главный кассир, в его обязанности входит контроль за кассой и всеми её операциями. За кухней следит главный повар (работник кухни). Так же в New York Pizza существует сеть супервайзеров, которые контролируют работу менеджеров смены. PR-отдел и PR-менеджер в организации отсутствует. Его обязанности возложены на управляющего менеджера. Возможность карьерного роста в организации сведена к минимуму, что снижает мотивацию к активному труду и увеличивает текучесть кадров, что в столь специфической ситуации еще больше вынуждает менеджмент руководства к активным действиям по продвижению пиццерии. Один раз в год руководство выбирает лучшего сотрудника и дарит ему отдых на Алтай, как правило это происходит летомТеоретически руководством позиционируется возможность материального поощрения персонала, однако в реальности четкой системы бонусов не существует.

Основными конкурентами «NewYorkPizza» являются «Перчини», «PezzoPizza», «Пепперони», «IL Патио», «Каприччио». Партнёры: “Группа компаний открытие” и “PizzaLand”(г. Стрежевой). Для NewYorkPizza партнерами являются и сотрудники, и поставщики, и гости. Пиццерия ведёт активный поиск клиентов для продажи своей франшизы и предлагает стать успешным франчайзи-партнером Ресторан NewYorkPizza – решение «под ключ»: пакет технологического оборудования соответствует мировым стандартам, меню сбалансировано и соответствует общепринятым стандартам качества. Кризисные времена показали, что концепция NewYorkPizza финансово состоятельна.

Рассмотрим организационную структуру компании. Что касается структурного подразделения, специализирующегося на связях с общественностью, то подобного отдела в организационной структуре компании «NewYorkPizza» нет. Отсутствует и отдел по рекламе. Мероприятия по рекламе входят в должностные обязанности одного штатного сотрудника, выполняющего обязанности менеджера.

Так, на организационном уровне PR-деятельность в компании «NewYorkPizza» не представлена. PR-деятельность не регламентирована, нет ответственных за разработку и проведение PR-мероприятий. Данные мероприятия осуществляются в контексте рекламной компании, в контексте маркетинговых задач. В сети «New YorkPizza» существует бесплатная доставка продукции на дом. Заказать пиццу можно круглосуточно. Официальный сайт компании в интернете: http://newyorktime.ru/index.html.