Правильные ответы смотрите в конце пособия. Тема 7. Производственная мощность предприятия и ее резервы Понятие производственной мощности (пм) предприятия

Расчет ПМ пищевых предприятий производится в соответствии с отраслевыми инструкциями по определению производственной мощности действующих предприятий. Под производственной мощностью понимается способность закрепленных за предприятием средств труда к максимальному выпуску продукции или переработке сырья за год (сутки, смену) в соответствии с установленной специализацией, кооперированием производства и режимом работы.

В пищевой промышленности на предприятиях отраслей, перерабатывающих относительно устойчивое по качеству сырье (в основном сельскохозяйственное сырье, прошедшее промышленную переработку), производственная мощность определяется максимально возможным выпуском продукции в оптимальных условиях работы. К ним относятся маргариновая, мыловаренная, консервная и др.

В отраслях, где наблюдаются значительные колебания в выходе готовой продукции в зависимости от качества перерабатываемого сырья (масличности семян, например), производственная мощность определяется по максимальной переработке сырья. К таким отраслям относится производство растительных масел, переработка картофеля и кукурузы, виноделие и др.

Производственную мощность следует отличать от выпуска продукции. Производственная мощность характеризует максимально возможный выпуск продукции (переработку сырья) при полном обеспечении сырьем, материалами, топливом, электроэнергией, трудовыми и финансовыми ресурсами при полном использовании фонда рабочего времени, независимо от состояния оборудования и наличия узких мест.

Производственная программа отражает задание по использованию этих возможностей в планируемом периоде, исходя из спроса и наличия договоров на поставку сырья.

Производственная мощность рассчитывается по техническим нормам производительности оборудования, а производственная программа no эксплуатационным нормам.

Производственная мощность анализируется при разработке производственной программы и выявлении резервов увеличения выпуска продукции.

Расчеты ПМ служат также для выявления необходимого прироста ПМ и выделения для этих целей капитальных вложений.

Производственная мощность предприятия выражается в натуральных измерителях (шт., т). В случаях, когда вырабатывается продукция одного наименования, но с различием в размерах или ассортименте, используют условные показатели.

В производстве этилового спирта – условный спирт-сырец (100 % содержания алкоголя, т.е. "безводный спирт"), в консервной промышленности – условная банка. Объем производства и мощности по производству мыла и моющих средств планируется в натуре и в пересчете на мыло с 40 %-ным содержанием жирных кислот.

Различные виды мыла и моющих средств приводятся к массе мыла, содержащего 40 %жирных кислот(жк).

Пересчет заключается в перемножении массы выработанного мыла определенного вида на фактический % его жирности и делении полученного произведения на 40 или, что то же самое, в умножении массы данного вида мыла на соответствующий переводной коэффициент.

Например: 200 т 60% хоз. мыла = 200 * 1,5 = 300 т мыла с 40% содержанием жк

или 200* (60/40) =300 т

Переводные коэффициенты для мыла хозяйственного: 72% –1,8

60% – 1,5

40% – 1

80% – 2

75% – 1,875

Мыльный порошок и стружка – 2,225