- •Характеристика растительного сырья, применяемого в биотехнологических процессах
- •Древесное сырье
- •Отходы сельскохозяйственных растений
- •Кукурузная кочерыжка
- •Хлопковая шелуха
- •Подсолнечная лузга
- •Крахмалсодержащее сырье
- •3.1.Зерновые культуры
- •4. Сахаросодержащее сырье:
- •1. Свекловичная меласса
- •4.2. Виноград
- •2. Подготовка растительного сырья к биохимической переработке
- •1. Ферментативный гидролиз целлюлозы
- •Глюкоза
- •2.Ферментативный гидролиз крахмала
- •3. Химический гидролиз целлюлозы
- •3.1.Гидролиз концентрированными кислотами
- •3.2.Гидролиз разбавленными кислотами
- •3. Получение этанола
- •3.1.Особенности получения технического этанола:
- •Технологическая схема спиртового брожения в производстве технического этанола
- •3.2.Особенности получения пищевого этанола:
- •Подготовка сырья (отделение примесей, мойка, измельчение)
- •2.Водно-тепловая обработка сырья (разваривание)
- •3.Осахаривание
- •Брожение осахаренного сусла.
- •3.3.Основы очистки этилового спирта (технического и пищевого) от летучих примесей
- •3.4.Свойства и применение технического этанола
- •3.5.Свойства и применение пищевого этанола
- •4. Получение жидкого и твердого диоксида углерода
- •5. Технология пива
- •Получение пивного сусла:
- •4. Розлив пива
- •Состав и свойства пива
- •6. Технология виноградных вин
- •В иноградные вина Сортовые Купажные
- •Классификация по составу
- •1. Получение виноградного сусла
- •2. Брожение виноградного сусла или мезги
- •3. Выдержка виноматериалов
- •7. Технология крепких алкогольных напитков (водок)
- •8. Технология хлебного кваса
- •9. Технология белковых кормовых дрожжей
- •Химический состав кормового белка
- •Описание схемы технологического процесса
- •10. Технология хлебопекарных дрожжей
- •11. Технология углеводных кормов
- •12. Технология пищевых органических кислот
- •.Получение биохимического уксуса
- •Получение лимонной кислоты
- •12.3. Получение молочной кислоты
- •12.4.Получение винной кислоты
3.4.Свойства и применение технического этанола
Предприятия вырабатывают этанол различного качества. В основном – технический этиловый спирт ректификованный марки «Экстра», высшего и первого сорта.
Применение:
- в электронной промышленности
- в качестве растворителя в химико-фармацевтической и пищевой промышленности
- в медицине для наружных средств
Этанол марки А и Б применяется в качестве исходного веществ а при получении синтетического каучука, в качестве растворителя в различных технических целях.
Требования ГОСТ 18300 – 87 на спирт этиловый технический ректификованный
Наименование показателя |
Значение |
||
Высшая категория качества |
Первый сорт ОКП 91 8213 2300 |
||
Марка "Экстра" ОКП 91 8213 2100 |
Высший сорт ОКП 91 8213 2200 |
||
1. Внешний вид |
Прозрачная, бесцветная жидкость без посторонних частиц |
||
2. Запах |
Характерный для этилового ректификованного спирта, без запаха посторонних веществ |
||
3. Объемная доля этилового спирта, %, не менее |
96,2 |
96,2 |
96 |
4. Проба на чистоту |
Должен выдерживать испытание |
||
5. Проба на окисляемость, мин., не менее |
15 |
15 |
10 |
6. Массовая концентрация альдегидов в безводном спирте, мг/дм3, не более |
4 |
4 |
10 |
7. Массовая концентрация сивушного масла в безводном спирте, мг/дм3, не более |
4 |
4 |
10 |
8. Массовая концентрация кислот в пере счете на уксусную кислоту в безводном спирте, мг/дм3, не более |
10 |
15 |
20 |
9. Массовая концентрация сложных эфиров в безводном спирте, мг/дм3, не более |
25 |
30 |
40 |
10. Проба на метиловый спирт |
Должен выдерживать испытание |
||
11. Проба на фурфурол |
Отсутствует |
||
12. Массовая концентрация сухого остатка, мг/дм 3, не более |
2 |
4 |
15 |
13. Массовая концентрация серы, мг/дм 3 , не более |
Отсутствует |
||
14. Массовая концентрация щелочи в пересчете на NaОН, мг/дм 3 , не более |
Отсутствует |
15 |
|
3.5.Свойства и применение пищевого этанола
В спиртовом производстве из крахмалсодержащего сырья и мелассы вырабатывают спирт-сырец, спирт этиловый ректификат 1 сорта, высшей очистки, «Базис», «Экстра», «Люкс», «Альфа».
Показатели качества пищевого этанола по ГОСТ Р 51652-2000
Показатель |
1 сорт |
Высшей очистки |
«Базис» |
«Экстра» |
«Люкс» |
«Альфа» |
Спирт-сырец |
Содержание этанола, об.%, не менее |
96,0 |
96,2 |
96,0 |
96,5 |
96,3 |
96,3 |
88,0 |
Проба на чистоту |
Выдерживает |
||||||
Проба на окисляемость, мин, не менее |
10 |
15 |
|
20 |
22 |
20 |
- |
Содержание, мг/дм3 безводного спирта, не более: -альдегидов -сивушного масла -эфиров -кислот |
10 35
30 20 |
4 8
15 15 |
5 5
15 15 |
2 6
10 12 |
2 6
5 8 |
2 6
10 12 |
300 -
500 - |
Содержание метанола (в пересчете на безводный спирт), об.%, не более |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
0,03 |
0,03 |
0,03 |
0,13 |
Содержание фурфурола в спирте не допускается.
Спирт «Люкс» и «Экстра» вырабатывают только из зерна и картофеля (доля картофеля не выше 35% для «Люкс» и 60% для «Экстра»). Спирт «Альфа» вырабатывают из пшеницы, ржи или смеси пшеницы и ржи.
Области применения спирта - пищевая промышленность (ликероводочное производство, сиропы, экстракты и т.д.); медицина.