Министерство образования и науки украины

Донецкий государственный университет экономики и торговли

Им. М. Туган-Барановского

Кафедра оборудования пищевых производств

Л.Н. Антропова, А.К. Пильненко, Н.А. Миронова

«МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА»

Тестовые задания

(для студентов дневного и заочного отделений специальностей

7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”,

7.091711 “Технология питания”)

Донецк-2006

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

Донецкий государственный университет экономики и торговли

им. М. Туган-Барановского

Кафедра оборудования пищевых производств

Л.Н. Антропова, А.К. Пильненко, Н.А. Миронова

«МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА»

Тестовые задания

(для студентов дневного и заочного отделения специальностей

7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”,

7.091711 “Технология питания”)

Утверждено

на заседании кафедры

оборудования пищевых

производств

Протокол № 34 от 29.05.06г.

Одобрено

учебно-методическим

советом ДонГУЭТ

Протокол № ___ от ___

Донецк – 2006

ББК 36.99-5я73

А-72

УДК 641.5.06(076.3)

Рецензенты:

доц. к.т.н. Лебедев И.Н.

доц. к.т.н. Левит И.Б.

Антропова Л.Н.

А-72 Механическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства. Тестовые задания для студентов дневного и заочного отделения специальностей 7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”, 7.091711 “Технология питания”/Антропова Л.Н., Пильненко А.К., Миронова Н.А.– Донецк: ДонГУЭТ, 2006. – 27 с.

В методических указаниях изложены основные вопросы, подлежащие самостоятельной проработке при изучении дисциплины «Механическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства». Приведены методические указания к изучению всех разделов курса, а также тестовые задания для проверки полученных знаний у студентов.

ББК 36.99-5я73

© Коллектив авторов, 2006

© Донецкий государственный университет

экономики и торговли

им. М. Туган – Барановского, 2006

Введение

Курс «Механическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства» изучается студентами дневной и заочной формы обучения специальностей 7.090221 “Оборудование перерабатывающих и пищевых производств”, 7.091711 “Технология питания”. По своему содержанию он представляет собой дисциплину, изучение которой эффективно лишь при наличии твердых знаний по общетеоретическим и общетехническим дисциплинам механического цикла.

В курсе рассматриваются конструктивные устройства механического оборудования и технические характеристики, правила сборки и разборки машин, методы безопасной эксплуатации. В задачу курса входит также ознакомление студентов с основами проектирования механического торгово-технологического оборудования.

Целью изучения дисциплины является обучение студентов рациональному подбору и применению прогрессивных видов торгово-технологического оборудования в соответствии с заданными условиями.

В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать: машины и аппараты отрасли и осуществляемые с их помощью технологические процессы;

- уметь: подбирать оборудование, соответствующее технологическому заданию, рационально эксплуатировать оборудование отрасли, выявлять резервы интенсификации;

- иметь представление: об оборудовании, применяемом на предприятиях смежных отраслей пищевой промышленности, аналогичном оборудованию, изучаемом в данной дисциплине.

Завершающим этапом изучения курса является курсовой проект по механическому оборудованию.

Тематика курсового проектирования соответствует основным разделам дисциплины.