Міністерство освіти і науки україни

ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО

Кафедра обладнання харчових виробництв

Л.М. Антропова, Н.О. Миронова, І.С. Севаторова

Механічне обладнання підприємств ресторанного господарства

Методичні вказівки до виконання самостійної роботи з метою підготовки до здачі залікових модулів

(для студентів спеціальності 6.090220 «Обладнання переробних та харчових виробництв» всіх форм навчання)

Затверджено

на засіданні кафедри

обладнання харчових виробництв

Протокол №40 від 09.06. 2008 р.

Схвалено

навчально-методичною

радою ДонНУЕТ

Протокол №___ від ___ 2008 р.

Д онецьк – 2008

ББК 36.99 –5я 73

А 72

УДК 641.51.06 (076.5)

Рецензенти:

канд. техн. наук, доц. Лебедєв І.М.

канд. техн. наук, доц. Левіт І.Б.

Антропова Л.М.

А 72 «Механічне обладнання підприємств ресторанного господарства». Методичні вказівки до виконання самостійної роботи з метою підготовки до здачі залікових модулів (для студентів спеціальності 6.090220 «Обладнання переробних та харчових виробництв» всіх форм навчання)/ Скл. Л.М. Антропова та ін. – Донецьк: ДонНУЕТ. – 2008. - 23 с.

В програмі викладені питання, які необхідно самостійно виконувати при вивченні курсу «Механічне обладнання підприємств ресторанного господарства». Наведені методичні вказівки по вивченню всіх розділів курсу як по технологічному обладнанню.

Наведені тестові завдання до АПР, контрольній роботі та методичні вказівки до їх виконання.

ББК 36.99 –5я 73 © Колектив авторів, 2008 © Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган – Барановського, 2008

Курс "Механічне обладнання підприємств ресторанного господарства" вивчається студентами усіх форм навчання.

За своїм змістом він являє собою комплексний предмет, вивчення якого ефективно лише при наявності твердих знань по загальнотеоретичним і загальнотехнічним дисциплінам механічного циклу.

В курсі розглядаються основи теорії і методи розрахунку механічного обладнання, вивчається його конструктивний пристрій і технічні характеристики, правила збірки і розбирання машин, методи безпечної експлуатації. В задачу курсу входить також ознайомлення студентів з основами проектування механічного обладнання.

Метою вивчення дисципліни є навчання студентів раціональному підбору і застосуванню прогресивних видів технологічного обладнання відповідно до заданих умов.

У результаті вивчення дисципліни студент повинний:

- знати: машини й апарати галузі і здійснювані з їх допомогою технологічні процеси;

- уміти: підбирати обладнання, що відповідає технологічному завданню, раціонально експлуатувати обладнання галузі, виявляти резерви інтенсифікації;

- мати представлення: про обладнання, що застосовується на підприємствах суміжних галузей харчової промисловості, аналогічному обладнанню, досліджуваному в даній дисципліні.

Завершальним етапом вивчення курсу є курсовий проект з механічного обладнання.

Тематика курсового проектування відповідає основним розділам дисципліни.