- •Глава 1
- •Наука о народах
- •Из истории этнологии
- •Способы классификации этносов
- •Из истории освоения ойкумены
- •Как этнологи изучают народы
- •Глава 2
- •Аборигены
- •Судьба аборигенов и их культуры в XIX-XX вв.
- •3. Становление и развитие англо- австралийской нации
- •Глава 3
- •Общие сведения
- •2. Н. Н. Миклухо маклай на новой гвинее
- •Микронезийцы
- •Меланезийцы
- •Папуасы
- •Народы океании 0 XX в. И в наши дни
- •Глава 4
- •1.Характерные особенности полинезийской культуры
- •«Мореплаватели солнечного восхода»
- •Впоискак прародины полинезийцев
- •Полинезийские государства: касты, религия и мифологий
- •Глава 5
- •2. Этническая история
- •Глава 6
- •1. Народы черной африки
- •4. «Старые» I новые нормы душной культуры
- •5. Совремеввые этнические процессы
- •Глава 7
- •История передней азии
- •Народы передней a3ии и иx хозяйственные занятия в наши дни
- •Городи, поселения и материальная культура народов передней азии
- •Семейные и общественные отношения
- •Религия и духовная культура
- •Глава 8
- •Австралоиднве население индии
- •Индоарийские народы
- •Взаимодействие культур пригималайского региона
- •Новое время – новые веяния
- •Глава 9
- •1. Введение: географическая, языковая
- •3. Народы китайско-тибетском языковой семьи
- •4.Япония и японцы
- •5. Население кореи
- •Глава 10
- •2. Жители континентальных стран
- •Глава 11
- •Кореше население северной америки
- •Этнические процессы в северной америке
- •Глава 12
- •Страны и население
- •Индейцы центральной и южной америки
- •Образование независимых государств
- •Регионы, народы, культурная специфика
- •Черты духовной культуры
- •Глава 13
- •Формирование европейского населения. Основные этапы этнической истории европы
- •Жители с8времейв0й европы
- •Хозяйство и материальная культура европейских народов
- •Семейный r общественный быт, духовная культура народов зарубежной европы
- •Народы европы и мировая культур
- •Глава 14
- •Общие сведения: расселение, языки, раса и религии
- •Этническая история
- •Хозяйственные занятия
- •Материальная культура
- •5. Семья и общество
- •Глава 15
- •Русские в россии и за рубежом
- •Этническая история русских
- •3.Субэтнические группы русских
- •4. Хозяйство
- •Материальная культура русских
- •Общественные отношения и семейный быт
- •Жанры и исполнители русского фольклора
- •9. Этническая тема в произведениях русских писателей
- •Глава 16
- •Краткий очерк истории москвы
- •Национальное лицо российской столицы
- •Социальный состав населения москвы
- •Экономическое развитие москвы
- •Семья и семейный быт
- •6. Праздники, развлечения и досуг
- •7. Городской фольклор
- •9. Религиозная жизнь
- •10. Другие города россии
- •Глава 17
- •Урало–поволжье как историко этнографическая область
- •Языковой состав и культуры народов урало поволжья
- •Духовная культура
- •Калмыки нижнего поволжья
- •Глава 18
- •Народы и условия их жизни
- •Общественная и семейная жизнь
- •Устное народное творчество
- •Современное развитие 3th0c0b
- •Глава 19
- •География и древнейшая история
- •Этническая история северного кавказа
- •Хозяйство
- •4. Материальная культура
- •5. Семейный n вещественный быт
- •Фольклор и художественная литература
- •Глава 20
- •1. Народы и культуры сибири
- •2. Население камчатки и чукотки
- •3. Жители берегов «великой рыбной реки»- амура
- •Этнические процессы в сибири в наши дни
- •Глава 21
- •Белоруссия
- •Украина
- •Молдавия
- •Глава 22
- •Современный этнический, антропологический и религиозный состав населения юго-восточной прибалтики
- •Традиционное хозяйство населения юго – восточной прибалтики
- •Материальная культура населения юго- восточной прибалтики
- •Семья у народов юго-восточной прибалтики
- •6. Духовная культура
- •Глава 23
- •1. Этнический состав населения республик закавказья
- •2. Этническая история
- •3. Традиционная материальная культура
- •4. Общественные отношения
- •5. Верования, фольклор, профессиональная художественная культура
- •6. Обострение межэтнических отношений
- •Глава 24
- •1. География и страны средней азии
- •2. Этническая история
- •3. Хозяйство
- •6. Духовная культура народов средней азии
- •Глава 25
- •Глава 1
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6
- •Глава 7
- •Глава 8
- •Глава 9
- •Глава 10
- •Глава 11
- •Глава 12
- •Глава 17
- •Глава 18
- •Глава 19
- •Глава 20
- •Этнология
3. Традиционная материальная культура
Хозяйственные занятия народов Закавказья имеют много общего. Все живущие здесь народы — земледельцы. Земледелие пашенное. Тягловые животные —
волы или буйволы (лошадь используется как вьючное животное и для верховой езды). Основа земледелия — зерновые, хлебные культуры (ячмень, просо, пшеница, кое-где — рис и др.). Кавказ — родина нескольких десятков разновидностей и сортов пшеницы. Культивируются бобовые, в особенности фасоль (груз, лобио). Очень широк набор овощных культур (помидоры, перец, баклажаны, шпинат, лук, чеснок, пряные травы и многое другое). Однако главную отличительную черту местного земледелия составляют садоводство и виноградарство. В субтропических районах культивируют цитрусовые, персики, тутовые и ореховые деревья и проч. Виноградарство распространено повсеместно (где позволяют климатические условия), но особенно продуктивно оно в Кахетии (Грузия). В Абхазии и некоторых других районах распространена культура чая.
Развито животноводство — стойловое (на равнинах) и отгонное (в долинах, предгорьях и в горах). Разводят крупный и мелкий рогатый скот, лошадей, ослов, свиней (кроме мусульманских районов), домашнюю птицу.
С древних времен в Закавказье сложились разнообразные ремесла: гончарное, кузнечное, ткацкое и многие другие. Повсюду развито ковроткачество, особенно в Азербайджане.
Во всех республиках создана современная промышленность, в том числе и обрабатывающая. Большую роль играет нефтедобыча в Азербайджане, разработки марганца и других минеральных ископаемых в Грузии. Армения не имеет таких полезных ископаемых, но она славится залежами высококачественного строительного камня. Большой вклад в экономику Азербайджана, Грузии, Абхазии вносят курорты и здравницы на побережьях Черного и Каспийского морей.
Сельские поселения народов Закавказья также имеют между собой немалое сходство. Населенные пункты, расположенные в горах, обычно невелики и не имеют правильной планировки. Они могут располагаться в тесном соседстве друг с другом, как, например, в горной Тушетии, но могуг быть и разбросаны по огромной территории (в Абхазии). Жилища очень раз-
нообразны как по планировке, так и по используемому строительному материалу (камень, плетень, турлук, дерево). Обращает на себя внимание традиция строительства для нужд обороны башен в Сванетии и Тушетии (Грузия). Особенностью усадебного комплекса у народов Закавказья является многочисленность как жилых, так и хозяйственных построек. У азербайджанцев дома ограждались высоким глинобитным дувалом, скрывавшим семейную жизнь от посторонних глаз. Закавказье — страна городов. Столицы республик — Баку, Ереван, Тбилиси — древние города, сыгравшие очень большую роль в формировании современных наций. В качестве примера можно охарактеризовать столицу Грузии г. Тбилиси.
Тбилиси был построен в IV в. н. э. близ источника горячей сернистой воды (тпили — по-грузински теплый), которая до сих пор используется в знаменитых городских банях. Город стал центром ремесла, а в XIX— XX вв. — и промышленности, высшего образования, науки и культуры. Тбилиси — грузинский город, но в нем всегда жили и живут и армяне, и азербайджанцы,
и греки, и евреи, и представители других национальностей. В XIX в. он становится местом, где находили работу мастера-отходники, также принадлежавшие к разным национальностям. Среди отходников-греков преобладали каменотесы, среди персов — штукатуры и кирпичники, среди армян — ремесленники, разносчики, водовозы и т. д.
Социальный состав населения города исторически менялся. Князья, духовенство, богатые купцы владели лучшими участками, домами и земельными угодьями в городе (например, большими ореховыми садами). Ремесленники селились по окраинам. Они были организованы в цехи. Большую роль в жизни города играли разносчики и возчики воды, доставлявшие воду в дома. Своеобразной группой населения были кинто — разносные торговцы, отличавшиеся характерным жаргоном и типом одежды.
Современный Тбилиси насчитывает свыше 1 млн. жителей. Это не только промышленный, но и научный центр, включающий в себя университет, Академию наук, более десяти вузов, много библиотек и музеев, в том числе этнографический музей.
Традиционная одежда жителей Закавказья гораздо более разнообразна по покрою и колоритна по цветовой гамме, нежели сложившееся в последние годы представление о ней в сфере массовой культуры. В костюме проявляются этические нормы, принятые у того или иного народа, отражаются половозрастные и другие различия.
По пестроте красок и своеобразию орнаментации обращает на себя внимание как мужская, так и женская одежда хевсур (Грузия). Мужскую нательную одежду — рубаху из грубой шерстяной ткани или бязи красно-бурого цвета украшали пуговицами, крестами из ткани, нашитыми в виде треугольника, а также тесьмой желтого, красного, белого и черного цвета. Верхнюю одежду (чоху) из домотканой шерсти красного, реже синего цвета обшивали пестрой тесьмой из бязи красного, оранжевого цветов. Женскую чоху, кроме вышивки на спине украшал кусок шерстяной ткани с мелки-
ми монетами и бусами. В ушах женщины носили очень большие по размеру круглые серьги. Не менее примечателен головной убор хевсурки и способ его ношения. Основа его — убор наподобие кокошника (сатаура) из шерстяной или льняной ткани, украшенный вышивкой и бисером. Поверх него носили черный шерстяной вышитый платок, подвязывавшийся так, что его конец с кистью висел над правым ухом.
В комплексах мужской одежды в наши дни присутствуют черкеска, бурка, башлык, папаха, ноговицы, мягкие чувяки или сапоги и т. п.
Современная одежда мало отличаются от общеевропейской. Некоторые традиционные черты сохраняются только в отдаленных горных районах. Все многообразие традиционной, например, грузинской одежды, сейчас можно наблюдать только во время празднования Дня Тбилиси (Тбилисоба).
В пище дольше всего сохраняются национальные народные традиции. У народов Закавказья в конце XIX —начале XX в. основу питания составляла растительная пища, прежде всего хлеб или блюдо, его заменяющее. Таковым у абхазов, жителей Западной Грузии стала сваренная без соли густая каша (абыста). К ней подавали лобио (блюдо из фасоли), мясо, острые приправы. У армян такая каша из грубо смолотой пшеницы (хашил) была обрядовым блюдом. В состав народной кухни многих народов Кавказа входила пшенная каша (из просяной крупы). Но основным продуктом питания здесь служит дрожжевой хлеб (лаваш), испеченный в специальной печи — тандыре. Армянский лаваш бывает длиной до метра и шириной в полметра при толщине в несколько миллиметров. Лист лаваша может заменять скатерть, тарелку, а то и ложку: куском лаваша, если свернуть его кулечком, можно есть и жидкий соус. Обычно на него кладут сыр, зелень и масло, свертывают и в таком виде едят. Он характерен для армян, южных азербайджанцев, иранцев. Грузинский тандырный хлеб (шоти) продолговат и но форме напоминает полумесяц. На севере Армении и в ряде районов Грузии хлеб выпекают в подовых печах.
В кавказском хлебопечении предпочтение отдается дрожжевому тесту, а пресный хлеб чаще используется в ритуальных целях. Бывает выпечка в тандыре и с начинкой (азерб. гутаб, арм. котан). В Грузии, особенно в западной и горной ее части, пекут хорошо известные пироги с творожной или сырной начинкой — хачапури (пури — хлеб.хача — творог). В Закавказье известно несколько видов сыров. Наиболее популярен сычужный и творожистый рассольный сыр, наподобие грузинского сулугуни. Принимая гостя, хозяева в первую очередь подают на стол сыр, хлеб, мед и вино (в Грузии, Армении, Абхазии). Это особенно важно, так как мясные блюда, чтобы подчеркнуть их свежесть, готовят только по прибытии, в присутствии гостей, и в это время гость ни в коем случае не должен испытывать чувство голода.
Жареное мясо, в том числе шашлык (груз, мцвади, арм. хоровац, азерб. кабаб) до сих пор на Кавказе считается гостевым и обрядовым блюдом. Общим стало употребление отварного мяса и мясных блюд с острыми приправами, чесночным соусом и др. При приеме гостей части отварного мяса распределялись с соблюдением традиционного этикета, с учетом престижности отдельных кусков (головы, лопатки и т. п.) в зависимости от старшинства гостей или их социального статуса. Мясной бульон становится основой другого блюда — разного рода супов.