3. Хозяйственные занятия

Земледелие. Славяне с давних пор были оседлыми земледельцами и скотоводами. Но им свойственны и другие виды деятельности: охота, рыболовство, пчеловодство, лесные промыслы и т. п.

В раннефеодальную эпоху на славянских землях обработанные поля засевались несколько лет подряд. 11осле их истощения обрабатывали другие поля. Со временем крестьяне перешли к более продуктивной двухпольной системе земледелия, когда половина полей распахивалась, а вторая половина — не засевалась (находилась «под паром») и использовалась в качестве пастбища. При более совершенной трехпольной системе существовал трехлетний севооборот. После озимых (культур осеннего посева) сеяли яровые (культуры весеннего посева), а третье поле оставляли «под паром».

Сельскохозяйственная техника долгое время сохраняла примитивный характер. Пахали землю деревянным ралом. Со второй половины XIX в. появились усовершенствованные плуги с железным изогнутым

отвалом. Сеялки стали использовать на рубеже XIX— XX вв. Бороновали землю примитивной деревянной бороной с деревянными или железными зубьями. Жали в старину серпами с гладким или зазубренным лезвием. В XIX в. в крестьянских хозяйствах распространились жнейки. Обмолот зерна у западных славян до середины XIX в. в основном производился цепом. У южных же славян существовали и другие способы. Так, в Сербии и Македонии разбросанные колосья вытаптывал скот. В отдельных районах молотили каменным или деревянным валиком. Чешская земледельческая культура с конца XIX в. стояла на более высоком уровне, чем в других славянских странах. Повсюду применялись удобрения, плодосменная система, сельскохозяйственные машины.

Славяне сеяли просо, пшеницу, овес, ячмень и др. У южных славян шире всего были распространены пшеница и с XVII в. кукуруза. В Польше, Чехии, Словакии выращивание кукурузы началось в XIX в. В это же время стала культивироваться гречиха. Из бобовых культур зарубежные славяне издавна выращивали горох, бобы, чечевицу. Позднее появилась фасоль. Эти культуры возделываются в славянских странах Центральной и юго-восточной Европы и в настоящее время.

Из технических культур славяне издавна возделывали лен и коноплю. В XVII в. в Болгарию турками был завезен табак. Второй специфической для Болгарии культурой была масленичная роза, завезенная из Малой Азии. Ее разводили с целью получения ценного парфюмерного сырья — розового масла.

На Балканах получило развитие шелководство и разведение тутового шелкопряда. Шелковичных червей в этих местах разводили еще во времена Византийской империи. В XVII—XVIII вв. началось массовое насаждение тутовых деревьев.

Большого искусства славяне, особенно на Балканах, достигли в выращивании овощей — капусты, свеклы, брюквы, чеснока, — которые в прошлом высаживались только на огородах, а не в полях. В конце XIX в. в разных славянских странах, особенно балканских, появились овощи южного происхождения: томаты,

перец, баклажаны. Картофель, возделываемый с XVIII в., стал у них одной из главных продовольственных культур только в XIX в. В XVIII в. в славянских землях зародилось товарное и специализированное огородничество, вскоре ставшее важным видом сельскохозяйственного производства.

Издавна на Балканах практиковалось виноградарство и виноделие. Югославянские вина широко экспортируются и пользуются спросом на международном рынке. Уже в эпоху раннего феодализма у зарубежных славян распространилось садоводство (яблони, груши, сливы) и виноградарство. В XIX в. в южных районах 11ольши, Чехии, Словакии началась посадка абрикосовых, персиковых, ореховых деревьев, давно известных балканским народам. В начале XX в. на огородах повсеместно появились садовая малина и земляника.

Другие сельскохозяйственные занятия. Южные и западные славяне издавна разводили крупный рогатый скот, лошадей, овец, свиней и домашнюю птицу. У южных славян в качестве тягловой силы в прошлом использовались волы и буйволы. В конце XIX в. в животноводстве произошли значительные изменения. Снизилось значение отгонного овцеводства, разведения коз и волов (кроме Болгарии). Заметно выросло свиноводство и разведение лошадей.

С древних времен большое развитие у славян получило пчеловодство— особенно в лесных районах 11ольши, в Карпатах и на Балканах. Чаще всего пчел разводили в конусообразных ульях из прутьев, обмазанных глиной. Были известны и стоячие улья-дуплянки.

Охота у зарубежных славян имела второстепенное значение, хотя служила одним из видов спорта.

Одним из традиционных занятий у южных и западных славян было рыболовство. Издавна существовали рыболовецкие артели, арендовавшие у феодалов и право на ловлю рыбы за часть добытого улова. В Польше, Чехии, Словакии, странах Балканского полуострова рыболовецкие артели, кооперативы и государственные рыбные предприятия широко распространены и сегодня.

Домашние промыслы и ремесла. Одним из наиболее распространенных видов хозяйственной деятельности у зарубежных славян стало домашнее ткачество. Главным сырьем для него служили конопля и шерсть. Искусство выработки тканей сочеталось с большим художественным вкусом в их декоративной отделке. Каждому народу был присущ свой колорит и орнаментация изделий. В Польше большой ценностью считались плетеные и вязаные кружева. На Балканах большое распространение получило ковроткачество.

На основе славянских и античных традиций развивалось керамическое производство, для которого было характерно красочное, художественное оформление изделий. Традиционным народным промыслом стала обработка дерева (изготовление бочек, мебели, земледельческих орудий, колес и т. п.).

Для населения Балканских стран издавна характерна обработка металла — меди, серебра и др. Для украшения медных изделий применялись различные приемы: травление кислотой, рельефная ковка и т. п.

С ростом городов и центров ремесла многие старые промыслы стали трансформироваться в кустарную) промышленность, составившую с началом капиталистической эпохи основу крупного фабрично-заводского производства. В Центральной Европе новый, характерный для промышленных урбанизированных (городских) районов, культурно-хозяйственный тип сложился прежде всего в Чехии и Словакии. Довольно рано промышленные районы выделились в Польше (Варшава, Лодзь, Силезия). В славянских странах Балканского полуострова, за исключением отдельных районов Сербии, Хорватии и Словении, промышленное развитие в силу исторических условий — длительного османского ига — шло медленнее.