- •Оглавление
- •1.Маркетинговые исследования конкурентов 5
- •2.Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий на примере оао «Сыктывкархлеб» 24
- •Введение
- •1.Маркетинговые исследования конкурентов
- •1.1 Конкурентные стратегии предприятия: классификация, процесс разработки
- •1.2 Анализ стратегических групп конкурентов
- •1.3 Глубинный анализ прямых конкурентов
- •Определение будущих целей конкурента
- •Определение поведения, существующей стратегии конкурента
- •Оценка сильных и слабых сторон конкурентов и компании, их сравнение.
- •Оценка профиля и реакции конкурентов
- •1.4 Метод swot-анализа
- •2.Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий на примере оао «Сыктывкархлеб»
- •2.1 Характеристика российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий
- •2.2 Методология исследования рынка производителей хлеба в г. Сыктывкаре
- •2.3. Анализ цен на хлебобулочные изделия оао «Сыктывкархлеб» и аналогичную продукцию конкурентных фирм-производителей
- •2.4. Анализ интервью с потребителями хлебобулочных изделий г. Сыктывкара
- •1) Употребляете ли Вы хлебобулочные изделия в пищу?
- •2) Как часто Вы покупаете хлебобулочные изделия?
- •2.1) В какое время суток чаще всего Вы покупаете хлебобулочные изделия?
- •3) На что, в первую очередь, Вы обращаете внимание при выборе хлебобулочных изделий?
- •4) Что для Вас является наиболее важным при выборе хлеба?
- •5) Каких производителей хлеба Вы знаете?
- •6) У каких производителей, из известных Вам, Вы покупаете хлебобулочные изделия?
- •7) Кому из производителей Вы отдаёте предпочтение?
- •8) Почему Вы выбираете хлеб именно этого производителя?
- •9) Какую именно продукцию этого производителя Вы покупаете?
- •10) Всегда ли Вы отдавали предпочтение продукции этой торговой марке?
- •11) Что, по Вашему мнению, является достоинством этой торговой марки?
- •12) Какие недостатки Вы заметили в деятельности производителя этой торговой марки?
- •14) Достаточен ли ассортимент?
- •15) Всегда ли продукция Вам доступна в магазине, или случалось так, что Вы не обнаруживали её на полках?
- •17) (Если в вопросе 6 назвали только 1 производителя) Почему Вы не покупаете хлеб других известных Вам производителей х/б изделий?
- •18) (Если в вопросе 6 ответили, что не покупают продукцию скх) Почему Вы не покупаете продукцию оао «Сыктывкархлеб»?
- •19) Что Вы можете посоветовать руководству оао «Сыктывкархлеб» для улучшения их деятельности?
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Приложения
- •14 Котлер ф., Келлер к.Л. Маркетинг. Менеджмент. – «питер»: 12 издание, 2007.
2.4. Анализ интервью с потребителями хлебобулочных изделий г. Сыктывкара
В процессе проведения интервью с потребителями хлебобулочных изделий города Сыктывкара, был задан ряд вопросов десяти респондентам о предпочтениях при выборе хлеба и о приверженности к определенному производителю хлебобулочных изделий (Приложение 17). Это было сделано для того, чтобы лучше понять мотивы, аргументы потребителей хлеба, а не вывести количественные закономерности.
Далее приведены вопросы, заданные респондентам, и ответы на них.
1) Употребляете ли Вы хлебобулочные изделия в пищу?
Все респонденты употребляю хлебобулочные изделия в пищу. Ответы были сопровождены следующими комментариями: «Конечно, без хлеба никак, само собой, разумеется», что говорит о том, что хлеб является продуктом первой необходимости и потребляется ежедневно.
2) Как часто Вы покупаете хлебобулочные изделия?
Если при ответе на предыдущий вопрос мнения респондентов сошлись, то на вопрос о том, как часто опрошенные покупают хлебобулочные изделия, мнения разделились. Треть опрошенных ответили, что покупают хлеб и хлебобулочные изделия каждый день, аргументируя это тем, что у них большая семья, либо тем, что предпочитают употреблять в пищу только свежий хлеб. Также встречались такие ответы как: раз в два дня, 2-3 раза в неделю, раз в неделю и по мере того, как он заканчивается дома. Таких ответом и следовало ожидать от респондентов разной возрастной категории, с разным семейным положением, наличием или отсутствием детей, разным количеством членов семьи.
2.1) В какое время суток чаще всего Вы покупаете хлебобулочные изделия?
Больше половины опрошенных покупают хлебобулочные изделия вечером, объясняя это тем, что работают и заходят в магазин примерно с 16:00 до 19:00. Некоторые респонденты покупают хлебобулочные изделия утром, «в счастливые часы», или днем. Один опрошенный отметил, что по будням покупает хлеб вечером, а по выходным дням – утром.
3) На что, в первую очередь, Вы обращаете внимание при выборе хлебобулочных изделий?
Почти все респонденты при выборе хлеба, в первую очередь, обращают внимание на свежесть продукта, они определяют этот критерий как основной. Следующим по важности выступает такой критерий как внешний вид хлебобулочного изделия. Под внешним видом опрошенные понимают правильную форму продукта, упаковку, и, чтобы хлеб был чистым. По мнению респондентов, упаковка должна быть плотно закрытой и неповреждённой, чтобы хлеб не терял своих качеств, чтобы он был мягким. Некоторые также отметили, что проверяют на ощупь мягкость, следят за датой изготовления покупаемого изделия. Только 1 респондент обращает внимание при покупке хлебобулочных изделий на производителя предлагаемой продукции.
4) Что для Вас является наиболее важным при выборе хлеба?
На этот вопрос респонденты ответили единогласно. Они считают, что наиболее важным для них при выборе хлеба является такой критерий как свежесть продукта. Реже встречался ответ – мягкость и качество.
5) Каких производителей хлеба Вы знаете?
Все респонденты знают производителя хлебобулочных изделий ОАО «Сыктывкархлеб», причем, на этого производителя опрошенные указали моментально, не задумываясь. Около половины респондентов знакомы с производителем ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат», в дальнейшем именуемый как «Чудо-Хлеб». Не менее известным для опрошенных сыктывкарцев является кировский производитель хлебобулочных изделий БКК. Некоторые опрошенные знают о том, что в магазине «Норд» пекут «свой» хлеб, также немногим известны такие производители как: КИО, ИП Ещенко, Красносельский хлеб сети «Магнит» и хлебобулочные изделия из села Подтыбок.