- •Курсовая работа Сюникаев Ильфат Валитович
- •Реферат
- •Исходные данные
- •Содержание
- •Введение
- •Обзор литературы
- •1 Холмогорская порода.
- •2 Расчетная часть
- •2.1 Составление годового оборота стада
- •2.2 Структура стада
- •2.3 План осеменения, отелов коров и нетелей
- •2.4 Расчет числа скотомест
- •2.5 Расчет валового производства молока
- •2.6 План выращивания молодняка
- •2.7 План производства говядины
- •3 Резервы увеличения производства молока и говядины
- •3.1 Резервы увеличения производства молока
- •3.2 Резервы увеличения производства говядины
- •Выводы и предложения
- •Библиографическии список
2.7 План производства говядины
Для получения мяса в основном используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот молочного и мясомолочного направлений продуктивности. В настоящее время говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина – сопряженная продукция молочного скотоводства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства специализируемого на ее производстве.
Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте Однако они требуют сравнительно больших затрат, капиталовложений и рассчитаны на концентратный тип кормления.
От природно-климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота.
По степени завершенности технологического цикла различают следующие основные типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве:
-
с полным циклом производства, включающим выращивание телят-молочников и откорм молодняка;
-
доращивание и интенсивный откорм;
-
заключительный откорм.
Бычков и кастратов в возрасте 6 месяцев, в зависимости от состояния кормовой базы и специализации хозяйств, доращивают и откармливают в основном по трем схемам. Согласно одной из них бычков после отъема ставят на интенсивный откорм до достижения съемной живой массы 450-500 кг в возрасте 16-18 месяцев в условиях стойлового содержания, по другой схеме молодняк после отъема ставят на доращивание (передержку в течение зимнего периода) при умеренной интенсивности роста с последующим нагулом и заключительным откормом в течение 90—120 дней (в зависимости от состояния пастбищ и кондиций молодняка в конце пастбищного нагула). В последнем случае возраст реализации молодняка увеличивается до 22-24 месяцев, а интенсивность производства мяса снижается на 20-30%. По третьей схеме молодняк после зимней передержки ставят на интенсивный откорм в течение 120 дней. В этом случае он достигает высоких кондиций при умеренных затратах концентрированных кормов (съемную живую массу 450-500кг он имеет в возрасте 20-22 месяца). Для обеспечения параметров продуктивности необходим определенный объем кормов.
Из взрослого поголовья в основном откармливают выбракованных коров. Откорм проводят в течение 3 месяцев, используя для этого различные корма, но в первую очередь традиционные — сенаж, силос, сено, концентраты. Наиболее дешев откорм скота на зеленых кормах. Доля концентратов в структуре рационов откормочного взрослого скота должна составлять не более 35%. Продолжительность откорма зависит от упитанности коров: при нижесредней упитанности она составляет до 90, при средней — до 60 дней. В данном хозяйстве продолжительность откорма выбракованного взрослого поголовья составляет 90 дней./2/
Составим план производства говядины в хозяйстве. Поголовье и живая масса животных указаны в таблице 9.
Таблица 9 План производства говядины
На производство говядины идут взрослые выбракованные коровы (119 голов), сверхремонтный молодняк старше года (593головы) и выбракованные ремонтные телки до года и старше года (96 голов). В сумме на убой пойдет 808головы.
Результаты убоя взрослого откормленного скота и сверхремонтного молодняка представлены в таблице 10.
Таблица 10 Результаты убоя
Масса внутреннего жира. Основную массу составляет сальник – жировое отложение, выстилающее брюшную полость, также окололопатоный жир, отточный жир (10 – 20% от составляет от 1 до 5% предубойной массы. внутреннего жира). Количество жира сырца находится в зависимости от пола, возраста и т.д.,
Убойная масса = масса внутреннего жира-сырца + масса туши.
Выход туши – отношение массы туши к предубойной живой массе.
Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе.
Индекс мясности – отношение мякоти к костям.
Анализируя таблицу можно сказать, что мясная продуктивность скота изменяется в зависимости от возраста, уровня кормления, степени откорма и наследственных особенностей животного. Индекс мясности у сверхремонтного молодняка выше, чем у взрослого скота, так как содержание мякоти в их теле больше. В теле взрослого животного жира содержится больше чем в теле сверхремонтного молодняка.