Матрица соотнесения тем/разделов учебной дисциплины/модуля и формируемых в них профессиональных и общекультурных компетенций

Темы, разделы дисциплины

Кол-во часов

Компетенции

∑ компетенций

t

Среднее время на формирование компетенций

ОК

13

ПК

18

Раздел 1. Введение в курс «Спортивное питание»

2. Предмет, методы, задачи науки о питании. История развития науки о питании. Роль химии, гигиены и других наук в развитии науки о питании. Значение рационального и сбалансированного питания для формирования здоровья и повышения работоспособности человека. Цели, задачи и содержание спортивной нутрициологии. Воспитание навыков здорового питания.

7

*

1

3

Раздел 2. Физиологические основы мышечной деятельности и питания спортсменов.

2.1. Физиология работы мышц и механизмы. Основные физиологические изменения во время мышечной деятельности. Анатомия и физиология пищеварения. Энергетические потребности человека. Определение уровня метаболизма. Основной обмен. Обмен веществ и спортивная деятельность. Методы оценки и нормирования энергетических затрат организма.

9

*

1

5

Раздел 3. Макронутриенты, их значение и особенности нормирования.

3.1. Белки. Их значение в питании. Нормирование. Роль белков в рационах питания спортсменов. Классификация и строение белка. Аминокислоты. Потребление белка спортсменами и нормирование. Особенности усвоения белка. Жиры – энергетические компоненты пищи. Функции жиров. Нормы потребления жиров. Особенности потребления жиров спортсменами. Углеводы и их главенствующая роль в питании спортсменов. Значение гликемического индекса. Метаболизм углеводов и тренировочный процесс.

8

*

*

2

4

Раздел 4. Микронутриены, их физиологическая роль, нормирование.

4.1. Витамины, классификация, роль в питании, особенности использования для спортсменов.

8

*

*

2

4

4.2. Макро-и микроэлементы, их классификация, потребность, проявления дефицита микронутриентов.

4

*

*

2

2

4.3. Пищевые волокна: классификация, физико-химические свойства, физиологическое действие на организм человека. Потребность в пищевых волокнах. Основные нормативы. Содержание в продуктах питания и пищевых добавках.

4

*

*

2

2

Раздел 5. Организация питьевого режима спортсмена. Технологии сгонки массы тела.

5.1. Значение воды в питании. Водопотребление - дегидратация, спортивные напитки. Рекомендации по водопотреблению в спорте. Особенности применения в зависимости от периода спортивной деятельности. Технологии сгонки массы тела и роль пищевого и водного фактора. Рекомендации по набору веса тела.

8

*

*

4

2

Раздел 6. Понятие о статусе питания.

6.1. Статус питания. Классификация и связь с фактическим питанием. Нутригеномика и нутригенетика – новый этап нутрициологии. Схема оценки состояния здоровья в связи с характером питания. Общие предложения по оптимизации статуса питания незанимающихся спортом и спортсменов.

14

*

*

2

8

6.2. Питание юных спортсменов и спортсменов массовых спортивных разрядов. Особенности питания лиц пожилого возраста. Результаты обследования различных групп населения по оценке статуса питания и фактического питания.

8

*

*

2

4

6.3. Методы гигиенической оценки фактического питания. Ретроспективные и проспективные методы исследования фактического питания. Состояние фактического питания населения Республики Коми.

4

*

1

2

Раздел 7. Основы спортивной диетологии.

7.1. Характеристика основных диет, требования к их построению. Избыточное питание. Ожирение. Проблема холестерина. Спортивные диеты. Практические советы по диететике.

10

*

*

2

5

Раздел 8. Дополнительное питание в спорте. Границы использования. Правила составления рациона питания спортсмена. Суплементация в спорте.

8.1. Продукты повышенной биологической ценности (ППБЦ). Задачи питания в предсоревновательном, соревновательном и восстановительном периодах. Сложные смеси ППБЦ углеводно-минеральной направленности («энергетики»). Протеиновые продукты или ППБЦ белковой направленности. Углеводно-белковые комплексы ("гейнеры"). Аминокислоты. Высокобелковые концентраты ("протеины"). Антикатаболические добавки. BCAA, НМВ, OKG, CLA. Сжигатели жиров.

12

*

*

2

6

Раздел 9. Подбор рационов для основных видов спорта.

9.1. Особенности питания в спортивных играх. Силовые виды спорта и питание. Питание в единоборствах. Циклические виды спорта и особенности питания. Научные подходы к формированию норм питания в различных видах спорта. Общие рекомендации по питанию спортсменов.

4

*

1

2

9.2. Правила составления рациона питания спортсмена.

2

*

1

2

9.3. Подготовка комплексного заключения по оценке индивидуального фактического питания и статуса питания.

6

*

1

3

Итого

108

11

13

26

54