Вступ
Готельно-ресторанний бізнес займає провідне місце в туристичній індустрії (забезпечує 60% прибутку в туристичному бізнесі).
В даний час Одеський регіон займає одне з провідних місць серед регіонів України. Провідні позиції забезпечуються завдяки добре розвиненій інфраструктурі і наявності великої кількості підприємств готельно-ресторанного господарства.
Але не варто думати, що це заслуга виключно міста Одеси.
Великий внесок у розвиток туризму належить таким курортним містам як Южний, Іллічівськ, Ізмаїл, Білгород-Дністровський та інші.
Дана робота присвячена наймасштабнішому готельно-ресторанному комплексу міста Іллічівська «Снігова Королева».
Далі ми розглянемо структуру іконцепцію цього підприємства.
У своїй роботі ми проведемо комплексну оцінку дизайну, а також інноваційні технології в підприємстві харчування.
«Снігова Королева» гідно витримує конкуренцію з боку аналогічних підприємств завдяки висококваліфікованому персоналу, відмінної кухні і ексклюзивному інтер'єру.
Загальна характеристика підприємства
1.1. Базова характеристика підприємства
За типом підприємства «Снігова Королева» є готельно-ресторанним комплексом. Готель позиціонує себе як 3 * готель.
Готель «Снігова Королева» розташований в мальовничому куточку чорноморського узбережжя в місті Іллічівськ (30 км від центру Одеси, 2 км до моря). Це шестиповерховий скляний палац, побудований з використанням новітніх технологій, де гармонійно поєднуються готель, ресторани, бари, банкетні та конференц-зали, і казкова кондитерська для дітей.
До послуг гостей готелю «Снігова Королева» розкішні ресторанні та банкетні зали, місткістю до 150 чоловік (Зал Королеви, Зал Короля, Зал Розбійників), з європейською та українською кухнею, дитяче кафе-кондитерська Герда, безкоштовна стоянка, камера схову багажу.
У готелі створені прекрасні умови для проведення різного роду конференцій, семінарів та тренінгів: два конференц-зали на 200 і 60 осіб, кімнати для переговорів різної місткості, все необхідне конференц-обладнання.
За формою власності - це приватне ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю) «Снігове Королівство»; кухня на СПД (суб'єкт підприємницької діяльності).
Персонал готелю висококваліфікований. Всі співробітники мають освіту або пройшли відповідну підготовку. На підприємстві можуть проводитися стажування студентів відповідних спеціальностей.
Відвідувачам закладу пропонується європейська та українська кухні, а також індивідуальний підхід до кожного клієнта.
Потрібно відзначити широкий асортимент вин, перелік яких розміщений у винній карті. Ресторан починає працювати з 9 години ранку і закривається о 23:00. Однак, при проведенні банкетів, весіль, фуршетів, конференцій, семінарів, презентацій, днів народжень та ювілеїв ресторан закривається в той час, коли забажають гості.
Готельно-рестораннийкомплекс відкрився в жовтні 2009 року.Спочатку «Снігова Королева» планувалася як величезний спа-салон.
Комфортабельність «Снігової Королеви» забезпечує високу відвідуваність закладу і її популярність.
Інформація про проїзд
Проїзд з Одеси. 1. Автобус №60, №70, №80, №81. Автобуси відходять від Автостанції, що поруч з ринком "Привоз". Передбачена зупинка у ж / д вокзалу. Інтервал руху - 10-20 хвилин. 2. Маршрутне таксі №25 від багажних кас ж \ д вокзалу. Інтервал руху - 5-10 хвилин. Можливий трансфер.
Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу
|
Назва статті |
Характеристика
|
|
Тип підприємства, клас |
Готельно-ресторанний комплекс, 3-х зірковий готель.
|
|
Назва підприємства |
«Сніговекоролівство»
|
|
Поштова адреса |
15-б, вул. Сталінграда, Іллічівськ, Одеський регіон, Україна.
|
|
Контактний телефон |
+38 (4868) 33033
|
|
Факси, електронна пошта |
hotel@snow-queen.net
|
|
Підпорядкованість |
Керуючий
|
|
Форма власності |
Приватна,ТОВ «Снігове королівство»
|
|
Профіль роботи |
Готельно-ресторанні послуги
|
|
Структура управління |
Ієрархічна
|
|
Структура підприємства (об'єднання) за типом |
Товариство з обмеженою відповідальністю
|
|
Види ресторанного обслуговування |
Повне обслуговування, тематичне меню - шведський стіл, національна кухня, банкетне обслуговування - швидке обслуговування.
|
|
Рівень завантаження торгового залу% |
Будні-20%, вихідні-50%. Завантаження залу залежить від сезонності.
|
|
Кількість постійних гостей
|
Залежить від сезонності |
|
Загальна чисельність персоналу |
Залежить від сезонності (1 офіціант на 10 осіб) Малі зали 1 офіціант, бармен, адміністратор)
|
Таблиця 3