Оглавление
Глава 1
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНОЙ, ВЯЛЕННОЙ И СУШЕННОЙ
рыбопродукции ..... …………………………………………………………. 3
Оборудование для подготовки рыбы к термической обработке……………………………...3
Оборудование для термической обработки ..............................................................................12
Оборудование для генерирования дыма ...................................................................................50
Оборудование для подготовки опилок ……………………………………………….............60
Оборудование для приведения рыбы в товарный вид ……………………………..63
Вспомогательное оборудование ……………………………………………………….71
Линии копчения и вяления рыбы ……………………………………………………….74
Глава II
ОБОРУДОВАНИЕ КУЛИНАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ......................................................81
Оборудование для измельчения рыбы ....................................................................................81 Оборудование для перемешивания и передачи фарша …………………………………......91
Оборудование для формования продукции ..............................................................................94
Оборудование для подготовки компонентов . …………………………………………….105
Термическое оборудование ………………………………………………………...114
Оборудование для мойки оборотной и инвентарной тары ……………………………….121
Линии производства полуфабрикатов и кулинарии ……………………………………126
Глава III
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОБРАБОТКИ НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА…..140
Оборудование для обработки крабов ……………………………………………………140
Оборудование для обработки креветок ....................................................................................168
Оборудование для обработки кальмаров ..................................................................................174
Оборудование для обработки моллюсков . . …………………………………………………192
Оборудование для обработки водорослей ................................................................................198
Глава IV
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ РЫБОПРОДУКЦИИ……………………………...215
Оборудование для упаковки рыбопродукции в тару
из картона и картона с полимерным покрытием …………………………………………….216
Оборудование для фасовки и упаковки продуктов
в пакеты из полимерных пленок ……………………………………………………..240
Оборудование для упаковки рыбопродукции в формованную полимерную тару……..291
Оборудование для упаковки рыбопродукции в пачки и тубы…………………………311
Список использованной литературы ……………………………………………………316