- •Загальні методичні рекомендації
- •1.2. Правила оформлення роботи
- •Тематичний план дисципліни
- •Методичні вказівки до вивчення тем курсу
- •Тема 4.1. Номенклатура споживних властивостей і показників якості товарів. Структура споживних властивостей товарів. Властивості соціального призначення. Властивості функціонального призначення.
- •Тема 4.2. Надійність товарів. Поняття надійність товару. Комплексні показники надійності непродовольчих товарів. Комплексні показники надійності продовольчих товарів
- •Тема 4.3. Ергономічні та естетичні властивості товарів. Ергономічні властивості товарів. Естетичні властивості. Показники, що характеризують ергономічні та естетичні властивості товарів.
- •Тема 4.5. Хімічний склад та споживні властивості продовольчих товарів. Основні хімічні речовини продовольчих товарів. Споживні властивості харчових продуктів. Вода в харчових продуктах.
- •Тема 4.6. Мінеральні (зольні) елементи. Основні функції мінеральних елементів в організмі людини. Класифікація мінеральних елементів. Токсичні мінеральні елементи.
- •Тема 4.7. Вуглеводи харчових продуктів. Функції вуглеводів в організмі людини. Класифікація вуглеводів. Моноцукри. Нецукроподібні вуглеводи.
- •Тема 4.8. Ліпіди харчових продуктів. Загальна характеристика. Класифікація жирів за походженням. Ліпоїди. Вміст в харчових продуктах.
- •Тема 4.9. Азотисті речовини харчових продуктів. Загальна характеристика. Білкові речовини. Класифікація білків за складом. Ферменти. Небілкові азотисті речовини.
- •Тема 5. Якість товарів. Методи оцінки якості товарів. Основні поняття якості товарів. Фактори, що впливають на якість товарів. Показники якості. Методологічні основи оцінки якості товарів.
- •Тема 6. Класифікація і асортимент товарів. Види класифікації товарів. Кодування об’єктів класифікації. Асортимент товарів.
- •Тема 8. Види і засоби інформації про товар. Система інформаційного забезпечення товарів. Функції інформації. Маркувальна інформація.
- •Варіанти контрольних робіт і. Теоретична частина. 1. Перший розділ
- •2. Другий розділ
- •Іі. Практична частина.
- •5. Форми контролю
- •6. Список рекомендованої літератури Основна література
- •Додаткова література
- •Нормативна література
- •Тема 1. Вступ в товарознавство 7
5. Форми контролю
Умовою допуску контрольної роботи до перевірки є виконання усіх обов’язкових вимог до оформлення та виконання роботи. Оцінювання контрольної роботи відбувається за двобальною системою: „зараховано” та „не зараховано”. Оцінка „зараховано” ставиться у випадках, коли студент самостійно виконав контрольну роботу, у повному обсязі виказав засвоєння навчального матеріалу, обізнаність з основною та додатковою літературою, уміння поєднувати теорію з практикою за допомогою графічного матеріалу або табличних даних під час розв’язання задач, проведенні розрахунків тощо.
6. Список рекомендованої літератури Основна література
Жук Ю.Т. Жук В.А., Кисляк Н.К. Теоретичні основи товарознавства. – К.: НМЦ „Укоопосвіта”, 2000. – 336с.
Теоретичні основи товарознавства: Опорний конспект лекцій. – К.: КНТЕУ, 2001. – 84с.
Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1985. – 224с.
Додаткова література
Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: Учебник. – М.: «Дашков и К», 2004. – 512 с.
Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник. – М.: Норма, 1999. – 279 с.
Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988. – 295с.
Пугачевський Г.Ф., Стефаник Е.М. Товарознавчі аспекти штрихового кодування продукції. – К.: НМЦ „Укоопосвіта”, 1998. – 54с.
Соловьев И.А. Маркетинг и конкурентоспособность промышленной продукции. – М.: Экономика, 1991.
Яковлева З.Т. Контроль качества товаров. – М., 1994.
Химический состав пищевых продуктов. Справочник. – М.: Пищевая промышленность, 1976.
Мыцик В.Е. Товароведение продовольственных товаров: Лабораторный практикум. – К.: Вища школа, 1988. – 410с.
Базарова В.И. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1986. – 310с.
Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 2001. – 224с.
Колесников В.Т. Сенсорный анализ: Уч. пособие. – К.: КТЭИ, 1990. – 55с.
Нормативна література
ДСТУ 3993-2000. Товарознавство. Терміни та визначення.
ДСТУ 2925-94. Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення.
СТ СЭВ 4710-84. Общие условия определения органолептической оценки.
ДСТУ 3230-95. Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення.
ДСТУ 2887-94. Пакування та маркування. Терміни та визначення.
ГОСТ 23554.0-79. Экспертные методы оценки качества продукции.
ГОСТ 26183-84. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения жира.
ГОСТ 26889-86. Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля.
ЗМІСТ
ВСТУП
1. Загальні методичні рекомендації 3
Загальні вимоги до відповідей на запитання контрольного
завдання 4
1.2. Правила оформлення роботи 5
Тематичний план дисципліни 5
Методичні вказівки до вивчення тем курсу