Кабачки жареные с чесночным соусом

рисунок 13

Продукты необходимые для приготовления:

Кабачки – 1000грамм (4-5шт)

Чеснок – половинка головки

Зелень – 30 г

Орехи измельченные - 60г

Масло растительное – 40г

соль, перец – на ваш вкус

Способ приготовления блюда:

Кабачки молоденькие промываем очень тщательно в проточной воде. Кожицу для этого блюда чистить не нужно. Нарезаем на тонкие колечки, солим

Нагреваем сковородку с подсолнечным маслом и выкладываем кабачки, обжариваем с обеих сторон.

Готовим соус: чесночок очищаем, измельчаем (можно ножом или чесночницей) перетираем с солью, добавляем мелко порезанную зелень петрушки и укропа, орехи. Выливаем в смесь кипятка пару ложек и хорошо перемешиваем.

К получившемуся соусу прибавляем масло, на котором мы жарили кабачки, перчим. Еще горячие кабачки раскладываем по тарелкам и смазываем чесночным соусом.

К кабачкам дополнительно можно подать сметану или майонез.

Запеканка из кабачков с фаршем

рисунок 14

Ингредиенты для запеканки из кабачков с фаршем

:картофель – 5-6 шт.;

молодые кабачки – 2-3 шт.;

мясной фарш – 300 г;

лук репчатый – 1 шт.;

помидоры – 4-5 шт.;

сыр твердый – 150 г;

зелень базилика или петрушки;

майонез – 200 мл;

чеснок – 2 зубка;

масло растительное;

перец черный молотый;

соль.

Рецепт запеканки из кабачков:

1. Крошим луковицу и пассируем ее в масле до полуготовности.

2. Затем выкладываем фарш, солим, перчим. Обжариваем.

3. Промытые молоденькие кабачки вместе с кожицей нарезаем кружочками.

4. Очищенный картофель и мытые помидоры режем кругляшками.

5. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и смешиваем с майонезом.

6. В глубокий противень, форму или жаровню раскладываем слой картофеля. Смазываем майонезом с чесноком.

7. Далее кладем фарш по всей поверхности картошки.

8. После этого накладываем кабачки, смазанные чесночно-майонезным соусом.

9. На верх выкладываем томаты, соус и засыпаем тертым сыром. Сверху посыпаем рубленной зеленью.

10. Помещаем овощи в нагретую до 200оС духовку примерно на 40 минут

11. Вынимаем запеченные овощи, режем порционными кусочками и подаем к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным, мясным котлетам и т.д.

Разработка фирменного блюда Кабачки жареные по-поморски

рисунок 15

Ингредиенты:

Кабачки – 80г

Картофель - 70г

Говядина – 70г

Соус «Южный» - 200г

Масло растительное - 30г

Зелень укропа - 3г

Перец красный (молотый) -0,1 г

Рецепт приготовления:

Кабачки нарезаем кругляшами, обжариваем на сковороде 2

минуты с растительным маслом с двух сторон. В воду закладываем подготовленный картофель, нарезанный кубиками, варим 15 -20 мин. Мясо говядины нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с растительным маслом до образования корочки. Затем соединяем продукты, посыпаем солью и красным молотым перцем, запекаем в жарочном шкафу 5-7мин. при температуре 185градусов.

Посыпаем зеленью, подаем в баранчике, рядом на мелкой столовой тарелке соус « Южный» с салфеткой.