Оладьи кабачковые под сырным соусом
рисунок 9
Ингркдиенты:
Молоко - 1 л.
Мука - 600 г.
Кабачок - 1 шт.
Сыр (плавленый) - 200 г.
Яйца - 3-4 шт.
Ветчина или окорок - 100 г.
Перец сладкий - 1 шт.
Масло растительное
Зелень, соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Яйца смешиваем с солью и сахаром.
Добавляем в получившуюся однородную массу молоко, но не все, а 800 мл. (после с оставшейся частью молока приготовим соус.), туда же постепенно вмешиваем муку.
Кабачок хорошо промоем, очистим, удалим семена и измельчим на крупной терке.
Измельченный кабачок добавляем в тесто и туда же добавляем небольшое количество растительного масла, хорошо перемешиваем.
В итоге у нас получается тесто по густоте похожее на сметану.
Кабачково-картофельные оладьи.
рисунок 10
Состав:
Лук р-й
Яйцо – 2шт
Картофель – 210г
1 молодой кабачок или цуккини (240 г)
Мука – 50г
Крахмал – 30г
.соль
Также понадобится растительное масло для жарки, блендер или терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой.
Приготовление:
Тесто для этих оладий удобно готовить в блендере. На дно блендера разбить яйца, затем выложить туда резаный дольками лук, порезанный небольшими кружками кабачок и картошку. Включить блендер и измельчаю все в однородную массу. Если блендера нет, то лук, картофель и кабачок натереть на мелкой терке.
Добавить муку, крахмал и соль. Перемешать. Жарить оладьи с двух сторон в растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Подавать со сметаной.
Котлеты из кабачков и картофеля
рисунок 11
Продукты необходимые для приготовления:
Кабачки -500 грамм
Картофель – 3-4 штучки
Мука – 70г
Яйцо – 3шт
Масло подсолнечное -1,5-2стак.
Сметана – 1 стак.
листья салата
петрушка
соль
Способ приготовления «Котлеты из кабачков и картофеля»:
Берем кабачки, вымываем их и очищаем. Натираем на крупной или средней терке.
Картошку промываем, варим в мундирах. Сливаем воду, даем картофелю остыть. Далее чистим и толчем ее как для приготовления пюре. Некоторые повара используют для этого мясорубку.
Петрушку моем и просушиваем. Мелко нарезываем.
Смешиваем кабачки и пюре из картофеля, прибавляем два яйца, измельченную петрушку, муки одну столовую ложку, перец молотый и солим. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.
Переходим к формированию самих котлет. Насыпаем в отдельную тарелку муку. Хорошенько смешиваем яйцо. Из кабачково-какртофельной массы формируем котлетку, обволакиваем ее в яйце и панируем в муке.
Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее масло растительное для жарки и разогреваем на сильном огне. Когда котлетки сформированы, выкладываем на нагретую сковородку и жарим до полной готовности.
Приготовленные котлеты из кабачков раскладываем по тарелкам, украшаем листьями зеленого салата и подаем к столу. Это блюдо очень вкусное со сметаной. Подавать можно к любому гарниру или просто есть со сметаной и хлебом
Кабачки тушеные с рисом
рисунок 12
Продукты необходимые для приготовления:
Кабачки – 1килограмм
Рис – 120г
Лук -1шт
Масло топленое (растительное)- 40г
Укроп
Петрушка
зелень
Соль
Перец молотый черный
Способ приготовления «Кабачки тушеные с рисом»
Для приготовления этого замечательного блюда берем молодые кабачки, вымываем и очищаем от кожицы, вычищаем от семян, режим маленькими кубиками. Лук очищаем и мелко режим.
Рис промываем и ставим варить в посоленной воде. Рис должен быть рассыпчатый.
Разогреваем топленное или растительное масло на сковороде, выкладываем кабачки, добавляем мелко резаный лук и обжариваем.
Теперь нам необходима либо глубокая сковорода, либо кастрюлька. Выкладываем слой риса, а сверху на него слой кабачков, прибавляем измельченную зелень (петрушка и укроп), солим и перчим, добавляем чуть-чуть воды, накрываем крышкой таким образом, чтобы пар мог свободно выходить. Огонь делаем средним и оставляем тушить, пока не испариться вся вода.
Это блюдо принято кушать горячим и подают его, предварительно заправив растопленным маслом сливочным.