1.Витамин В1 (тиамин)
1.1Суточная потребность и пищевые источники
2.Витамин В2 (рибофлавин)
2.1Суточная потребность и пищевые источники
3.Витамин В3 (никотиновая кислота)
3.1Суточная потребность и пищевые источники
4.Витамин В5 (пантотеновая кислота)
4.1Суточная потребность и пищевые источники
5.Витамин В6 (пиридоксин)
5.1Суточная потребность и пищевые источники
6.Витамин В7 (биотин)
6.1Суточная потребность и пищевые источники
7.Витамин В9 (фолиевая кислота)
7.1Суточная потребность и пищевые источники
8.Витамин В12 (цианокобаламин)
8.1Суточная потребность и пищевые источники
9.Витамин С (аскорбиновая кислота)
9.1Суточная потребность и пищевые источники
1
Витамин В1
Возможные названия и обозначения
Тиамин
Антиневритный витамин
Химическое строение
имеет в своём составе атом S и
аминогруппу (поэтому тиамин)
состоит из 2-х гетероциклических |
каталитически активная |
|
колец, соединённых метиленовой |
функциональная группа – карбанион |
|
|
связью |
(относительно кислый атом С между |
|
аминопиримидиновое кольцо |
серой и азотом тиазолового кольца) |
|
||
|
тиазоловое кольцо |
|
Физические свойства и устойчивость
Хорошо растворим в воде
В кислой среде – выдерживает нагревание до высоких температур без снижения биологической активности
В нейтральной и щелочной средах – быстро разрушается при нагревании и теряет биологическую активность
Разрушается при кулинарной обработке пищи, особенно при выпечке теста с добавлением гидрокарбоната натрия (соды) или карбоната аммония (эмульгатора)
2
Метаболизм и транспорт в организме
Всасывание свободного тиамина в тонкой кишке путём активного транспорта (неабсорбированная часть разрушается тиаминазой кишечных бактерий)
Транспорт с кровью воротной вены в гепатоциты
Фосфорилирование с помощью тиаминпирофосфокиназы с образованием тиаминпирофосфата
Транспорт с током крови в органы и ткани
Включение в тиаминзависимые ферменты в качестве кофермента
После распада свободный тиамин экскретируется с мочой и определяется в ней в виде тиохрома
3
4
Коферментные формы
Основная
тиаминпирофосфат (тиаминдифосфат, ТДФ) входит в состав С-С лиаз, катализирующих реакции
декарбоксилирования
Дополнительные
тиаминмонофосфат (ТМФ) – роль в метаболизме неизвестна
тиаминтрифосфат (ТТФ) – образуется в митохондриях с помощью ТДФ:АТФ-фосфотрансферазы и играет важную роль в метаболизме нервной ткани (изменение проницаемости мембраны и транспорта ионов, проведение нервного импульса)
Биохимические функции.
Тиаминдифосфат является коферментом пируватдекарбоксилазы дрожжей, которая катализирует реакцию прямого декарбоксилирования пирувата с
образованием ацетальдегида, который далее под действием алкогольдегидрогеназы превращается в этанол
(спиртовое брожение)
5
Тиаминдифосфат является коферментом |
Тиаминдифосфат является коферментом |
пируватдекарбоксилазы (1-й фермент |
а-кетоглутаратдекарбоксилазы (1-й фермент |
пируватдегидрогеназного комплекса), которая катализирует |
а-кетоглутаратдегидрогеназного комплекса), которая |
реакцию декарбоксилирования пирувата |
катализирует реакцию декарбоксилирования |
|
а-кетоглутарата |
6
Тиаминдифосфат является коферментом транскетолазы |
Тиаминдифосфат является коферментом дегидрогеназного |
(фермент пентозофосфатного пути окисления глюкозы), |
комплекса а-кетокислот с разветвлённым углеродным |
которая переносит двууглеродный фрагмент с |
радикалом, которые образуются в результате катаболизма |
ксилулозо-5-фосфата на рибозо-5-фосфат, в результате |
валина, лейцина и изолейцина |
чего образуется глицеральдегид-3-фосфат и |
|
седогептулозо-7-фосфат |
|
7
Функции пируватдегидрогеназного комплекса
окисление пирувата, образованного в результате аэробного гликолиза, с образованием ацетил-СоА, который:
включается в цикл Кребса, где окисляется с последующим |
служит источником для синтеза многих соединений (высших |
выделением энергии в виде АТФ |
жирных кислот, холестерола, кетоновых тел, ацетилхолина) |
Функции а-кетоглутаратдегидрогеназного комплекса
окисление а-кетоглутарата (4-я реакция цикла Кребса) с образованием сукцинил-СоА, который:
превращается в сукцинат под действием сукцинаттиокиназы |
используется как субстрат для синтеза гема |
(5-я реакция цикла Кребса) |
|
8
Функции пентозофосфатного пути окисления глюкозы
Образование восстановленного NADPH+H+ необходим как источник водорода для реакций восстановления и гидроксилирования
гепатоциты печени NADPH+H+ необходим для гидроксилирования (обезвреживания) ксенобиотиков, синтеза холестерола
адипоциты жировой ткани NADPH+H+ необходим для синтеза жирных кислот
клетки коры надпочечников и гонад NADPH+H+ необходим для синтеза стероидных гормонов
эритроциты NADPH+H+ необходим для обезвреживания активных форм кислорода и восстановления глутатиона (глутатионредуктазная реакция)
все клетки организма NADPH+H+ необходим для работы ферментов антиоксидантной защиты клеток (глутатионредуктазы)
Образование рибозо-5-фосфата необходим для синтеза нуклеотидов и нуклеиновых кислот
Гепатоцит Адипоциты Надпочечник
9