Заключение

Рассмотрев вышеизложенные данные, можно сделать вывод, что показатели состояния условий охраны труда по разделу несчастных случаев на производстве не изменились.

Следует отметить, что с завершением реконструкции и модернизации технического оборудования производственных корпусов, компрессорного цеха, лабораторий, котельной снизился уровень шума, вибрации, запыленности воздуха рабочей зоны.

В Балтасинском маслодельно- молочном комбинате мы рекомендуем улучшить условии труда, целью которой является достижение социального эффекта, т.е. обеспечение безопасности труда, сохранение жизни и здоровья работающих, сокращение количества несчастных случаев и заболеваний на производстве. Улучшение условий труда дает и экономические результаты: рост прибыли (в связи с повышением производительности труда); сокращение затрат, связанных с компенсациями за работу с вредными и тяжелыми условиями труда; уменьшение потерь, связанных с травматизмом, профессиональной заболеваемостью; уменьшением текучести кадров и т.д.

Для обеспечения безопасности нужно решить три задачи:

1 Произвести полный детальный анализ опасностей формируемых в изучаемой деятельности;

2 Разработать эффективные меры защиты человека и среды обитания от выявленных опасностей. Под эффективными подразумевается такие меры по защите, которые при минимуме материальных затрат эффект максимальный;

3 Разработать эффективные меры защиты от остаточного риска данной деятельности.

5 Метрология, стандартизация и сертификация

5.1 Метрология

Значимость метрологии в разработке и производстве пищевой продукции существенно возрастает как в формальном, так и в научно-техническом плане. Первое связано с введением в действие Закона РФ «О техническом регулировании» и подготавливаемой новой редакцией Закона РФ «О единстве измерений», второе – с необходимостью радикального изменения концептуального и организационного подхода к получению, отображению и использованию измерительной информации, повышению ее эффективности и качества.

Метрология-наука об измерениях, методах, и средствах обеспечения их единства и требуемой точности.

Средствами измерения называются технические устройства, предназначенные для измерений. Включает два обязательных компонента:

а) нормированные метрологические характеристики;

б) воспроизводящие и хранящие единицу физической величины, размер которой принимается неизменным в течении оговоренного интервала времени.

Суть средства измерения заключается:

а) в умении хранить или воспроизводить единицу физической величины;

б) в неизменности размера хранимой единицы.

На стадии разработки продукции для достижения высокого качества изделия производится выбор контролируемых параметров, норм точности, допусков, средств измерения, контроля и испытания. Так же осуществляется метрологическая экспертиза конструкторской и технологической документации.

5.2 Стандартизация

Стандартизация - деятельность, направленная на достижение оптимальной степени с помощью установления положений для всеобщего и многократного использования в отношениях реально существующих или потенциальных задач.

Цели стандартизации:

1 Обеспечение безопасности продукции, работ и услуг для жизни, здоровья и имущества человека и окружающей среды, растений и животных;

2 Обеспечение технической и информационной совместимости и взаимозаменяемости продукции;

3 Обеспечение единства измерений;

4 Обеспечение обороноспособности и мобилизованной готовности страны.

Контроль качества сыра основывается на следующей нормативной базе:

1 ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу; [8]

2 ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности; [9]

3 ГОСТ 5867-90 Кислотный метод определения массовой доли жира; [10]

4 ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности; [11]

5 ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты; [12]