5. Заключение

Таким образом, можно сделать следующие выводы.

Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.

Постепенный переход экономики России от централизованно-плановой к рыночной заставляет по-новому относиться к организации управления, объективному анализу и научно обоснованной оценке предприятия, производственного начинания.

Ресторанный бизнес - это мир, который объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания, идёт изучение потребностей и вкусов потенциальной аудитории.

Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Происходит постоянная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.

Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех её составляющих, гарантирован успех в организации ресторанного бизнеса.

Развитие бизнеса привело к появлению термина «концепция развития». Коротко говоря, это план на будущее, согласно которому ресторан не должен «стоять на месте», даже достигнув каких-то успехов. Речь идет о постоянном и непрерывном развитии, ведь гость требователен: он не любит однообразия. Значит, нам надо научиться приятно удивлять его. Одновременно необходимо постоянно давать повод упомянуть в СМИ ресторанное заведение в обзоре новостей, в очерке на ресторанную тему, в рейтинге популярных заведений. Для специалиста по рекламе это означает одно: написав и выполнив первый медиа-план на полгода, немедленно приступить к следующему. Привнести в него нечто новое, оригинальное, придумать что-то такое, чего не придумал никто. Тогда ресторан будет процветать, тогда заведение станет легендарным, ведь это именно то, что обеспечит предприятию твердую уверенность в будущем.

Ресторанный бизнес – одна из наиболее сложных сфер деятельности. Мало просто открыть ресторан, очень важно понять, как привлечь клиентов. Хорошее месторасположение, яркая вывеска и превосходная кухня не являются гарантами того, что у заведения будет хорошая посещаемость. Ресторан постоянно

Исследование показало, что действительно грамотно организованная PR-кампания – ключевой момент в продвижении ресторана. В прежние времена одной лишь хорошей репутации, передаваемой из уст в уста, было достаточно, чтобы открыть и поддерживать ресторан. Эти времена, однако, в далеком прошлом. Грамотно организованная PR-кампания создает интерес к бизнесу как у журналистов, так и у потребителей. Формируя позитивные отношения с прессой и становясь известными при помощи СМИ, владельцы ресторанов увеличивают свои шансы на процветание.

Помимо документов, исходящих от организации, в PR-деятельности выделяют также документы, исходящие от конкретного лица, либо посвященные конкретному лицу. К таким документам можно отнести занимательную статью, случай из жизни, авторскую статью, обзорную статью, интервью, биографию.

В традиционном понимании данный вид коммуникации представляет собой беседу интервьюера (представителя прессы) с государственными или общественными деятелями по вопросам, представляющим общественный интерес. В PR интервью является одной из популярных форм подачи информации в СМИ. Как  правило, СМИ бывает заинтересовано в получении информации из первых рук, исходящей от лиц, компетентных в данной области.

В ходе курсового исследования дополнена и систематизирована теоретическая база, необходимая для формирования и функционирования системы стратегического управления развитием производства ресторанных услуг. Использование результатов курсовой работы в практической деятельности позволит обеспечить эффективность функционирования предприятиям ресторанного бизнеса.