- •1. Место и роль индустрии гостеприимства в сфере услуг
- •2. Важнейшие факторы, влияющие на развитие туризма и индустрии гостеприимства на сегодняшнем этапе
- •3. Важнейшие современные тенденции в сфере индустрии гостеприимства
- •4. Сущность индустрии гостеприимства. Соотношение понятий «индустрия туризма» и «индустрия гостеприимства»
- •9 И 10. История развития мировой гостиничной индустрии: новое и новейшее время
- •11. Понятие услуги и сервиса в индустрии гостеприимства. Особенности гостиничной услуги.
- •12. Понятие и классификация средств размещения.
- •13. Основные виды отелей (гостиниц).
- •14. Классификация гостиничных предприятий по форме собственности, стоимости и
- •Классификация гостиниц по месторасположению, емкости номерного фонда, сезонности.
- •Классификация гостиничных предприятий по особенностям питания и функциональному назначению.
- •17. Виды отелей по уровню сервиса в разных странах мира.
- •18. Ведущие мировые гостиничные цепи.
- •19. Основные модели управления гостиничным бизнесом: модель ц. Ритца и к. Уильсона.
- •20. Функциональное зонирование номера гостиничного предприятия.
- •21. Классификация номерного фонда в рф.
- •22. Европейская классификация номерного фонда.
- •23. Основные услуги, оказываемые в гостиницах. Дополнительные услуги.
- •24. Самые необычные гостиницы мира.
- •26. Национальные стили в интерьере и экстерьере предприятий индустрии гостеприимства.
- •27. Понятие фирменного стиля в индустрии гостеприимства.
- •30. Транспортное обслуживание туристов в гостиницах и туристских комплексах.Сухопутный транспорт.
- •31. Современные формы управления гостиницами.
- •32.Применение системы франчайзинга в индустрии гостеприимства.
- •33.Контракт на управление как форма управления предприятиями индустрии гостеприимства.
- •1)Аренда (лизинг-долгосрочная аренда имущества для предпринимательских целей с последующим правом выкупа)
- •3) Гостиницы, входящие в ассоциации независимых гостиниц.
- •2 Признака:
- •36. Место и роль сферы общественного питания в индустрии гостеприимства.
- •37. История развития ресторанного бизнеса.
- •41. Кафе как тип предприятия общественного питания: понятие и виды.
- •42. Особенности работы бара. Виды баров.
- •Виды баров
- •43. Меню ресторана: сущность, основные требования, структура.
- •44. Основные виды меню, применяемые на предприятиях общественного питания.
- •45. Виды ресторанного обслуживания и способы подачи блюд.
- •46. Основные производственные помещения ресторана.
- •47. Основные торговые помещения ресторана.
- •47. Основные торговые помещения ресторана.
- •48. Основные требования, предъявляемые к сервировке столика в ресторане.
- •48.Основные требования, предъявляемые к сервировке столика в ресторане.
- •49. Посуда, используемая на предприятиях общественного питания.
- •50. Важнейшие факторы, определяющие работу предприятия общественного питания.
- •52. Напитки в индустрии гостеприимства: понятие и классификации.
- •53. Безалкогольные напитки
- •54. Алкогольные напитки
- •55. Индустрия развлечения и её роль в современной системе туризма и гостеприимства.
- •56. Роль человеческого фактора в индустрии гостеприимства. Требования к культуре поведения работника на предприятиях индустрии гостеприимства.
- •57. Деловой этикет на предприятиях индустрии гостеприимства.
- •58. Корпоративная культура и ее значимость на предприятиях индустрии гостеприимства.
24. Самые необычные гостиницы мира.
отель Dog Bark Park Inn, в штате Айдахо, США. Эта гостиница построена в форме двух биглей – большого и маленького. В тех же Соединенных Штатах можно провести время в практически настоящем индейском поселении из 15 строений, забронировав себе номеров в вигваме, вернее в Wigwam Motel в Аризоне. А, может, вы хотите провести свой отпуск в полном уединении и в абсолютной тишине? Тогда выбирайте отель Utter Inn, который находится в Швеции. Сказать, что отель странный – это не сказать ничего. Он находится на глубине 3 метров в водах озера, а из его панорамных окон вы можете наблюдать за жизнью рыб. По такому же принципу сооружена еще одна гостиница, расположенная в Дубаи - Hydropolis Underwater Hotel & Resort. Разница в цене и в глубине: Hydropolis - гостиница класса люкс и углублена под воду на целых 20 метров. Кто-то всегда мечтал нырять. Специальная информация для любителей подводного мира. Для вас тоже припасено нечто невообразимое. Дело фантаста Жюля Верна живет и процветает. Итак, два американских ученых-океанолога оборудовали у берегов Флориды научную лабораторию, где какое-то время плодотворно работали. А затем кому-то в голову пришла блестящая мысль переоборудовать уже несколько устаревшую для научных изысканий лабораторию в отельчик. Долго искать ему название не пришлось. Jules Undersea Lodge (дословный перевод – «подводное жилище Жюля»). Общая жилая площадь – 90 квадратных метров. И два номера. Немного. Однако ввиду уникальности единственной в мире подводной гостиницы достаточно. Люди останавливаются в ней не затем, чтобы плотно общаться друг с другом.
Также в Швеции вы можете получить незабываемые впечатления, проведя пару дней в роли Тарзана и Джейн в Woodpecker Hotel рядом со Стокгольмом, где спать вам придется на ветвях дерева. Не рекомендуется тем, кто боится высоты и страдает от головокружений. Если вы не боитесь холода, можете остановиться в Mammut Snow Hotel в Финляндии. Эта гостиница сооружена из снега, а украшают ее скульптуры и мебель изо льда.
Лучше всего искусство строить жилища из снега и льда освоили северные народы. Их опытом и воспользовались архитекторы, проектирующие гостиницы. Разумеется, древние технологии они модернизировали и добавили изрядную толику фантазии. Лучшим образцом жанра в мире считается Ice Hotel – гордость Швеции. Отель на 85 номеров, ресторан и бар, магазинчики, выставочный зал и даже маленькая церковь – все изо льда. Так же, как и мебель, утварь, светильники и прочие предметы декора. Гостям предоставляются комбинезоны и спальные мешки из шкуры оленей. В таких минусовая температура не страшна. И все равно сходить в сауну не лишнее. Ею никто не пренебрегает. А кое-кто потом принимает волевое решение: пора перебираться в нормальные человеческие условия. Благо возле отеля предусмотрительно построили несколько деревянных домиков, где можно насладиться привычным комфортом. Отелю пятнадцать лет. Он каждый год возрождается, как птица Феникс. Только не из огня, а совсем наоборот. В апреле приходят его последние деньки, а в конце октября отстраивают
заново, чтобы в декабре провести официальное открытие сезона.
Теперь отправимся в подземную. Австралия радует оригиналов этим предложением. Desert Cave Hotel открылся в маленьком городке Кубер Педи лет двадцать назад. И до сих пор воспринимается как смелая новация. Правда, рассчитанная на любителей. Хотя кто будет спорить, что в сорокаградусную жару в подземных апартаментах прохладно и приятно? Девятнадцать номеров предоставляют «утомленным солнцем» возможность расслабиться и выспаться, наконец. А потом посидеть в Интернете, почитать, перекусить, продегустировать напитки из мини-бара. Короче, нечто вроде санатория с не очень строгим распорядком. В нескольких шагах от неспешно текущего Дуная в Германии расположена одна из самых маленьких гостиниц в мире. Объем каждой из комнат - десять кубических метров. Однако они равно крошечные и при этом удобные. Простота - ключевое слово, применимое к этим изящным сооружениям, которые обустроены в секциях огромного трубопровода. Кстати, отель является еще и экологическим - трубы практически не касаются земли и минимально взаимодействуют с природой. На острове эль Гьерро в Канарском архипелаге есть Punta Grande - каменная гостиница, которая является противоположностью роскошных отелей. У нее нет никаких особенных удобств, она расположена на обрыве, и волны бьются прямо о стену гостиницы. Но это - отличное место для тех, кто хочет ненадолго убежать от цивилизации.
25 вопрос Интерьер - это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.
Стили можно условно разделить на три категории: «классика», «современность» и смешанный, компилятивный стиль.
Античный стиль. В этом случае предполагается использование классического архитектурного ордена (дорического, коринфского, ионического), наличие в интерьере колонн, мозаичных мраморных панно на полу и стенах, украшение интерьера мраморной скульптурой -- изваяниями древнегреческих богов и проч. В подобном интерьере используются исключительно дорогостоящие материалы: дерево ценных пород, бронза, серебро и позолота, редкие поделочные камни и т.п.
классика
Классика начала XIX века отличается простотой и ясностью линий. Наиболее распространённая декоративная отделка для данного стиля - наборный паркет, стеновые покрытия спокойных тонов (используется, как правило, венецианская штукатурка и т.п.), потолочные розетки с лепниной, настенные росписи - фрески, картины в золочёных рамах.
Ампир, название которого можно перевести как «имперский стиль» или «стиль Империи», тяготеет к военной и геральдической символике: мебель, стены, полы могут быть украшены изображениями лавровых венков, римских шлемов, скрещенных копий и т.п.
«Барочный» интерьер очень декоративен, если не сказать игрив. Барокко - это обилие позолоченной лепнины, завитков, сложных резных элементов, зеркал. Любимое цветовое сочетание барокко - белое с золотом, декоративное оформление, как правило, включает в себя роспись стен и потолка с изображением ангелочков и амуров, наборный паркет, мраморные скульптурные композиции «Убегающая нимфа», «Спящая наяда» и т.п. Барокко - более «женственный», легкомысленный стиль, он ассоциируется с роскошью и богатством.В барочном ключе часто выполняются интерьеры дорогих отелей, антикварных магазинов.
Модерн. Интерьер в стиле модерн отличается сложными изогнутыми линиями и формами, помещения как бы «перетекают» одно в другое, создавая плавный мягкий ритм. В отделке а-ля модерн присутствует множество декоративных элементов: резных перил, мозаичных панно, витражей, плафонов. Предпочтения модерна в материалах - тёмное, иногда состаренное дерево, цветное стекло, мозаичная смальта. Интерьер, стилизованный под модерн, наиболее уместен для человека творческой профессии - художника, музыканта.
Помимо использования того или иного «классического» стиля в чистом виде, очень часто «классический» интерьер представляет собой компиляцию нескольких направлений: например, столовая может быть выдержана в стилизованном ампире, спальни будут напоминать о модерне, а гостиная - выдержана в античном ключе.
«современные», не-классические стили - минимализм и хай-тек.
Минимализм. предполагает полное отсутствие декоративных элементов, лишних деталей и аксессуаров.
Название происходит от английского сокращения hi-tec -- высокие технологии. Стилистически хай-тек напоминает минимализм: то же отсутствие лишних декоративных элементов и аксессуаров. Хай-тек апеллирует простыми ясными объёмами и линиями. Отличительная особенность хай-тека - обилие металлических хромированных конструкций и элементов.
Ар деко - это причудливое смешение элементов ориентального и египетского стилей и индустриальной эстетики. Сочетание строгих прямых линий и изящных декоративных элементов, любовь к бронзе, полупрозрачным драпировкам и цветному стеклу делают ар деко стилем истинных эстетов.
Постмодернизм представляет собой набор всевозможных стилей и элементов, смешанных без всякой видимой логики. Отличительная черта постмодернизма – дизайнер может использовать в интерьере абсолютно любой предмет, совершенно изменив при этом его первоначальное назначение: так, гладильная доска может превратиться в чайный столик, а утюг - в цветочную вазу. У постмодернистского интерьера практически нет предпочтений в цветовой гамме или материалах, для его создания годится практически всё.
Фьюжн - самое молодое из современных стилистических направлений. Фьюжн - это смешение самых различных стилей и направлений. Интерьер, выполненный в стиле фьюжн, выглядит так, словно в доме выросло не одно поколение семьи путешественников.