- •1. Место и роль индустрии гостеприимства в сфере услуг
- •2. Важнейшие факторы, влияющие на развитие туризма и индустрии гостеприимства на сегодняшнем этапе
- •3. Важнейшие современные тенденции в сфере индустрии гостеприимства
- •4. Сущность индустрии гостеприимства. Соотношение понятий «индустрия туризма» и «индустрия гостеприимства»
- •9 И 10. История развития мировой гостиничной индустрии: новое и новейшее время
- •11. Понятие услуги и сервиса в индустрии гостеприимства. Особенности гостиничной услуги.
- •12. Понятие и классификация средств размещения.
- •13. Основные виды отелей (гостиниц).
- •14. Классификация гостиничных предприятий по форме собственности, стоимости и
- •Классификация гостиниц по месторасположению, емкости номерного фонда, сезонности.
- •Классификация гостиничных предприятий по особенностям питания и функциональному назначению.
- •17. Виды отелей по уровню сервиса в разных странах мира.
- •18. Ведущие мировые гостиничные цепи.
- •19. Основные модели управления гостиничным бизнесом: модель ц. Ритца и к. Уильсона.
- •20. Функциональное зонирование номера гостиничного предприятия.
- •21. Классификация номерного фонда в рф.
- •22. Европейская классификация номерного фонда.
- •23. Основные услуги, оказываемые в гостиницах. Дополнительные услуги.
- •24. Самые необычные гостиницы мира.
- •26. Национальные стили в интерьере и экстерьере предприятий индустрии гостеприимства.
- •27. Понятие фирменного стиля в индустрии гостеприимства.
- •30. Транспортное обслуживание туристов в гостиницах и туристских комплексах.Сухопутный транспорт.
- •31. Современные формы управления гостиницами.
- •32.Применение системы франчайзинга в индустрии гостеприимства.
- •33.Контракт на управление как форма управления предприятиями индустрии гостеприимства.
- •1)Аренда (лизинг-долгосрочная аренда имущества для предпринимательских целей с последующим правом выкупа)
- •3) Гостиницы, входящие в ассоциации независимых гостиниц.
- •2 Признака:
- •36. Место и роль сферы общественного питания в индустрии гостеприимства.
- •37. История развития ресторанного бизнеса.
- •41. Кафе как тип предприятия общественного питания: понятие и виды.
- •42. Особенности работы бара. Виды баров.
- •Виды баров
- •43. Меню ресторана: сущность, основные требования, структура.
- •44. Основные виды меню, применяемые на предприятиях общественного питания.
- •45. Виды ресторанного обслуживания и способы подачи блюд.
- •46. Основные производственные помещения ресторана.
- •47. Основные торговые помещения ресторана.
- •47. Основные торговые помещения ресторана.
- •48. Основные требования, предъявляемые к сервировке столика в ресторане.
- •48.Основные требования, предъявляемые к сервировке столика в ресторане.
- •49. Посуда, используемая на предприятиях общественного питания.
- •50. Важнейшие факторы, определяющие работу предприятия общественного питания.
- •52. Напитки в индустрии гостеприимства: понятие и классификации.
- •53. Безалкогольные напитки
- •54. Алкогольные напитки
- •55. Индустрия развлечения и её роль в современной системе туризма и гостеприимства.
- •56. Роль человеческого фактора в индустрии гостеприимства. Требования к культуре поведения работника на предприятиях индустрии гостеприимства.
- •57. Деловой этикет на предприятиях индустрии гостеприимства.
- •58. Корпоративная культура и ее значимость на предприятиях индустрии гостеприимства.
21. Классификация номерного фонда в рф.
Данные из приказа Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации от 21 июня 2003 г. N 197
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ СИСТЕМЕ КЛАССИФИКАЦИИ ГОСТИНИЦ И ДРУГИХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ
Номерной фонд - общее количество номеров (мест) средства размещения;
Категории номеров средства размещения:
1. высшая: "сюит" "апартамент", "люкс", "студия";
2. первая;
3. вторая;
4. третья;
5. четвертая;
6. пятая.
"сюит" - номер в средстве размещения площадью не менее 75 м(2), состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой*, кабинета и спальни) с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200 см х 200 см) и дополнительным гостевым туалетом;
"апартамент" - номер в средстве размещения площадью не менее 40 м(2), состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование;
"люкс" - номер в средстве размещения площадью не менее 35 м(2), состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание одного-двух человек;
"студия" - однокомнатный номер площадью не менее 25 м(2), рассчитанный на проживание одного-двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета;
номер первой категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного-двух человек;
номер второй категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание одного/двух человек;
номер третьей категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего:
6 м(2) в здании круглогодичного функционирования;
4,5 м(2) в зданиях сезонного функционирования;
номер четвертой категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником, рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего:
6 м(2) в здании круглогодичного функционирования.
4,5 м(2) в зданиях сезонного функционирования;
номер пятой категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник в коридоре), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего:
6 м(2) в здании круглогодичного функционирования;
4,5 м(2) в зданиях сезонного функционирования.
22. Европейская классификация номерного фонда.
Европейская классификация номерного фонда является самой распространенной. Во всем мире гостиницы используют нижеприведенную классификацию. В некоторых странах возможно некоторое несоответствие, но основная часть гостиниц используют именно эту классификацию.
—ОB (only bed) — только проживание;
—BB (bed end breakfast) — проживание с ежедневным завтраком;
—HB (half board) — проживание вместе с ежедневным завтраком и ужином;
—FB (full board) — проживание с ежедневным завтраком, обедом и ужином;
—AI (all inclusive) — проживание по системе "все включено‘;
—SGL (single) — одноместный номер;
—DBL (double) — двухместный номер;
—TRPL (triple) — трехместный номер;
—FR (Family room) — номер класса ’люкс" с отдельными комнатами;
—EB (Extra Bed) — установка дополнительной кровати;
—Chi — дети;
—Ad — взрослые;
—SV — номер с видом на море;
—Beach room — номер с видом на пляж;
—Dune view — вид на песок;
—Dune room — номер с видом на дюны;
—Lagoon room — номер с видом на бассейн;
—Mountain view — номер с видом на горы;
—Garden view — номер с видом на сад;
—City view — вид на город;
—double twin — две кровати в номере;
—king size — большая кровать в номере;
—triple — две кровати и детский диванчик в номере;
—single — большой номер с одной кроватью;
—suite — двухместный номер;
—ex. suite — двухместный номер с двумя комнатами;
—mini-suite — малогабаритный двухместный номер;
—junior suite — номер на два места с хорошей планировкой;
—de luxe — номер класса junior suite с дорогим интерьером;
—suite — спальный номер со всеми удобствами для проживания со спальней и гостиной;
—business — гостиничный номер для работы с установленной оргтехникой;
—family studio — двухкомнатный семейный номер;
—president — лучшие гостиничные апартаменты;
—MB — размещение в основном здании;
—BG — размещение в бунгало;
—superior — номер больших размеров;
—chale — размещение в пристройке главного корпуса.
Любая гостиница имеет право работать по своим собственным стандартам. Но если планируется работать на международном рынке гостиничных услуг, предоставлять услуги через систему GDS, в таком случае требуется придерживаться международных общепринятых стандартов.