- •Продукты, которые мы выбираем Никитин Сергей Васильевич
- •Об авторе
- •Оглавление
- •Предисловие
- •Введение. Под сенью зеленого креста
- •Глава 1. Жиры, майонезы, маргарины – еда с подвохом
- •Масло немасленное
- •Природа их не создавала
- •Не до жиру, быть бы живу
- •Трансжирно-клеточный «блокпост»
- •Жир жиру не товарищ
- •Глава 2. Диета... С холестерином или без? витамин под названием «холестерин»
- •О диете медицинской
- •Глава 3. Генетически модифицированные продукты мутант в тарелке под видом еды
- •Все будет хорошо… если трава не разбежится
- •Прочему разрабатываются ги-технологии
- •В еде, как в беде (или еда франкенштейна)
- •Доение бобов
- •Приложение
- •Лед тронулся?
- •Глава 4. Сахар и сахарозаменители сахарный сахар
- •Сахарозаменители
- •Этот дивный ги-мир аспартама
- •Мнимая сладость для мнительных людей
- •Разумное потребление сахара не принесет здоровому человеку никакого вреда.
- •Глава 5. Копчение традиционное и современное копченено-моченые продукты
- •Жидкий дым
- •Глава 6. Морепродукты: польза и опасность морепродукты
- •Рыбная рыба
- •Глава 7. Бульон не может быть сухим бульон в кубе
- •Вкус «вкуса»
- •Суп и стирол – два в одном
- •Синдром китайского ресторана
- •Суп из топора
- •Глава 8. О способах консервирования «тот самый» йогурт
- •Вечно живые продукты
- •Яйцо не простое, а пустое
- •Глава 9. Алкоголь: фальшивый хмель пьем и не краснеем
- •Хмельной обман смирновых
- •Легкий вход, но трудный выход
- •Глава 10. «Секретная таблица» е-кодов Данная таблица была моментально исключена из издания в «бумажном» виде.
- •Информация, не вошедшая по цензурным соображениям в бумажный вариант все о витаминах
- •Сетевые страсти
- •А баДах замолвите слово
- •Вид сбоку
- •Витамины – путь к раку
- •Витамины укорачивают жизнь
- •Отказ от «добавок» добавит к жизни лет 15
- •Тарелки массового поражения
- •Вероломный оскал пупсика
- •Котелок, который варит
- •Но птичку жалко
- •Опасен, как свинец!
- •Полезна ли талая вода?
- •Суши, сашими или жизнь?
- •Продукты пытания
- •Восточные слабости
- •Мужской фальстарт и… семечки
- •Есть такой фрукт – помидор
- •О братьях наших меньших еда, рожденная смертью
- •О чем молчит кот борис
- •Сухие и вредные
- •Жизнь после смерти
- •Химия любви
- •Маги на бумаге
- •Послесловие
- •Литература:
- •Справочная информация к ги-продуктам:
- •Данная информация может быть использована только в качестве справки. Запрещается (как и данную книгу) размещать ее в Интернет без письменного разрешения правообладателей.
- •Досье на корпорации
- •«Agrevo»
- •«Novartis»
- •«Monsanto»
- •«Pioneer hi-breed» («du pont»)
- •Список использованной литературы (к ги-продуктам питания)
Продукты пытания
Любая рыба, в том числе и морская, которая идет на приготовление суши, почти вся поражена гельминтами. По данным Института паразитологии и тропической медицины им. Сеченова, любители азиатской кухни рискуют заразиться, в первую очередь, описторхозом и дифиллоботриозом.
В человеческом организме взрослые описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы. Средний размер гельминта – 7-12 миллиметров. Основные симптомы болезни: общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличенная печень. Если через недельку-другую после посиделок в суши-баре вас одолевают эти симптомы, срочно записывайтесь на прием в кабинет паразитологии.
Дифиллоботриоз (широкий лентец) – гельминтоз, при котором паразиты размещаются в тонкой кишке человека. Источниками заражения в данном случае являются: окунь, щука, налим, лососевые и сиговые.
Широкий лентец паразитирует в организме человека по 10-20 лет, вырастая при этом до 15 метров и более. Признаки такого «гостя»: поражения желудочно-кишечного тракта и периодические отхождения части тела гельминта с испражнениями.
Если махнуть рукой на лечение, то можно заработать хронический дефицит витамина В12 и связанную с этим анемию. Следом появляются мегалобласты, разрушаются эритроциты, снижается количество тромбоцитов и лейкоцитов. После происходит атрофия слизистой оболочки пищеварительного тракта и порой необратимые нарушения нервной системы.
Кому-то может показаться, что начинены паразитами только пресноводные рыбы. Но гельминты замечательно чувствуют себя во всех морепродуктах. К числу заражений «морскими» паразитами относится анизакидоз - болезнь, которую порождают личинки круглых червей нематод.
Эти гельминты поражают практически все виды морских рыб - тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков.
Нарваться на зараженную рыбу проще простого. По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 процентов, а в Северном – вообще на 55-100 процентов. Случаи анизакидоза регистрируют по всему миру, но чаще всего в Японии, Корее и на Тайване: именно в этих странах традиции предписывают есть сырую рыбу... для укрепления здоровья и достижения долголетия.
Знакомство с нематодами может закончиться трагически. Эти твари могут способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника. Инкубационный период болезни длится от 4-6 часов до 7 дней. Клинические проявления обычные: тошнота, рвота, боли в животе, лихорадка, крапивница, диарея. Часто болезнь выявляется случайно, во время эндоскопических исследований или при биопсии.
Помимо прочего, многие сорта рыб, например, сельдевые и карповые, в сыром виде содержат большое количество энзима тиаминазы, который уничтожает витамин В1 (тиамин), содержащийся в других продуктах. Недостаток витамина В1 приводит к потере аппетита, проявлениям нервных расстройств: головокружение, дрожь, конвульсии.
В речных и морских водах, сильно загрязненных промышленными и сельскохозяйственными стоками, в организмах рыб, по пищевой цепочке, могут накапливаться ядовитые вещества. Употребление в пищу сырой или «слабо»-приготовленной рыбы может принести к отравлению пестицидами, гербицидами и тяжелыми металлами (свинцом, ртутью, кадмием).
Для обеззараживания рыбы необходимо варить ее не менее 20 минут с момента закипания, жарить же следует 15-20 минут на полностью прогретой сковороде. Сырая рыба или обжаренная в масле, по китайскому кухонному обыкновению, за две-три минуты – это игра в «русскую рулетку» – повезет-не повезет.